Kadarka-druiven

De technische variëteit Kadarka is goed bekend bij alle professionele wijnmakers en amateur-tuinders. Het wordt al tientallen jaren met succes gekweekt in Oost-Europa, gekweekt in Australië en Latijns-Amerika. Ook druiven Kadarka zijn bekend onder de namen Chetereshka, Bakator-Sölö, Black Kadarka, Chernaya Gizha, Blaue Ungarishe, Gumza of Gimza, Török Selö en anderen.

Het ras wordt volgens andere versies beschouwd als afkomstig uit Klein-Azië, uit Albanië. Tegenwoordig behoort het tot de Hongaarse groep, het belangrijkste selectiewerk wordt hier uitgevoerd. Hij heeft meerdere klonen tegelijk, de meest bekende zijn Fol Kadarka, Kadarka Mal.

De middelgrote Kadarka-druivenstruik is bedekt met middelgrote bladeren met een kenmerkende beharing op de rug. De vorm van de plaat is zwak ontleed, meestal met 3-5 lobben. De variëteit is goed en geeft actief groei van scheuten, jonge wijnstokken zijn licht behaard, geribbeld, recht, olijfgroen of groen van kleur. De internodiën zijn kort, de knoppen zijn rood, bedekt met haren.

Voor Kadarka is de gemiddelde rijpingstijd relevant.

De dichtheid is gemiddeld. De vorm van de borstel is cilindrisch-conisch. De gemiddelde lengte is niet meer dan 15 cm, de steel van de tros is dik en kort.

Kadarka wordt gekenmerkt door een ronde vorm van bessen, middelgroot. De vruchten zijn bedekt met een dunne schil van gemiddelde sterkte, het vruchtvlees is sappig, met suikerwaarden van 180-210 g/dm3 en zuurgraad van 6-7 g/dm3. De kap is zwart, met een dikke blauwachtige wasachtige coating. Er zitten kleine zaadjes in.

Deze druif wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan tannine en zuren. Wijn daaruit krijgt geleidelijk een gamma, wordt gewaardeerd gedurende 2-3 jaar. Kadarka zit in veel melanges, vanwege de pittige smaak geeft het ze een speciale pikantheid.

Het ras geeft 8-12 t/ha voor industriële teelt. Behoort tot de groep van medium-opbrengst.

Net als bij andere wijnsoorten zijn de groeiomstandigheden van groot belang voor Kadarki. De beste grond voor deze druiven is leem. Landingsplaats: op hellingen, in open gebieden, waar veel zon en warmte is. In dit geval is de smaak van de bessen rijk, de kleur is helder. Ook de steilheid van de helling heeft invloed op het resultaat, hoe hoger, hoe beter voor het fruit.

Kadarka wordt geplant rekening houdend met agrotechnische aanbevelingen voor technische variëteiten, verdicht, met behulp van de greppelmethode. Binding wordt verticaal aangebracht, de afstand tussen de struiken wordt verkleind tot 0,5-1 m, de rijafstand wordt gemaakt tot 1,5 m. Het is belangrijk om onmiddellijk een grote hoeveelheid meststoffen in de greppel te leggen, indien nodig voor drainage. Het planten wordt in het voorjaar uitgevoerd, een deel van de scheut met 1-2 knoppen blijft boven de grond.

De struik is bedekt met biseksuele bloemen. De eierstokken worden gevormd zonder inmenging van buitenaf.

Verplichte standaardisatie wordt aanbevolen. Bij het vormen van een struik wordt het waaierprincipe toegepast.

Het ras wordt gekweekt in klimaatzones met een daling van de wintertemperaturen tot -22 graden.

De druiven zijn matig resistent tegen ziekten. Bij het groeien vereist het zorg, controle, regelmatige hygiëne en verwerking. Alleen dan kan het gewas binnen de berekende normen worden gehaald. Gevoeligheid voor schimmelziekten vereist een preventieve behandeling van de scheuten tijdens het seizoen.

De trossen kunnen tot ze volledig rijp zijn aan de struik worden bewaard.

Kadarka wordt beschouwd als een van de beste wijnsoorten in de Oost-Europese regio; het is te thermofiel voor het Russische klimaat, waardoor de grootschalige distributie ervan wordt beperkt. In de Kaukasus en het zuiden wordt het gewaardeerd om zijn pretentieloosheid, het gemak van industriële teelt en de pikante smaak van bessen. Veel mensen kiezen een ras uitsluitend vanwege de voorspelbaarheid, voorspelbaarheid van de kenmerken. De oogst kan zonder verrassingen op tijd worden verkregen, maar het toepassingsgebied is beperkt tot het maken van wijn - de bessen zijn niet geschikt voor verse consumptie of drogen.

De nadelen zijn onder meer een zwakke bescherming tegen externe factoren. Volgens tuinders kan zelfs onstabiel weer de smaak van bessen beïnvloeden.