Druivenpers

Na het oogsten van druiven rijst een volkomen logische vraag: hoe bewaar je deze? De beste manier is om druiven te verwerken voor sap of andere dranken. Laten we de kenmerken van de structuur en het doel van de pers voor druiven, variëteiten, werkingsprincipes nader bekijken en ook kennis maken met een masterclass over de onafhankelijke vervaardiging van een dergelijk apparaat.

Een druivenpers is een must voor elke eigenaar die wijngaarden van verschillende groottes onderhoudt. Met het apparaat kunt u bessen snel en efficiënt verwerken door het sap uit te persen. Het sap kan op zijn beurt, afhankelijk van de verwerkingsmethode, in pure vorm of als grondstof worden gebruikt voor de verdere bereiding van wijndranken.

Er zijn verschillende soorten eenheden voor het persen van sap uit druiven, die in meer detail moeten worden overwogen.

De pers van absoluut elk type apparaat is uitgerust met een mechanisme waardoor druk op de druiven wordt uitgeoefend. Er zijn verschillende varianten van het mechanisme, die van elkaar verschillen in het werkingsprincipe - druk met behulp van handkracht, bediening door elektriciteit en blootstelling aan persluchtmassa's.

Laten we de kenmerken van elke optie eens nader bekijken.

• Handapparaten zijn onderverdeeld in twee typen: schroef en krik. In het eerste geval wordt het sap eruit geperst wanneer het schroefmechanisme draait, en in het tweede geval worden de druiven onder druk gezet wanneer de hendel wordt ingedrukt. Het voordeel van deze constructies is dat ze absoluut onder alle omstandigheden kunnen worden gebruikt, ongeacht de beschikbaarheid van elektriciteit. Maar handmatige persen hebben één belangrijk nadeel: om de maximale hoeveelheid sap eruit te persen, moet je veel moeite doen.

• Elektrische persen worden als functioneler beschouwd en het meest geschikt om grote hoeveelheden druiven in de kortst mogelijke tijd te verwerken. Een hoge verwerkingssnelheid in combinatie met een hydraulisch of pneumatisch systeem geeft een gegarandeerd resultaat - een hoge productiviteit. Onderscheidende kenmerken van de twee soorten elektrische systemen zijn het type druk - met behulp van een waterpomp of door luchtmassa's samen te persen.

• Er zijn ook universele apparaten die actief worden gebruikt voor het verwerken van niet alleen druiven., maar ook andere fruit- en bessengewassen. De werking van dergelijke apparaten wordt verzorgd door een elektromotor en het werkingsprincipe is onderverdeeld in pneumatisch, schroef- en hydraulisch mechanisme.

De prestaties van het apparaat hangen grotendeels af van het volume en de afmetingen van de pers zelf, evenals van de kracht van het mechanisme. De unit met dezelfde capaciteit en verschillende maten kan dezelfde hoeveelheid druiven voor verschillende tijdsperioden verwerken. Het spreekt voor zich dat bij een grote hoeveelheid werk het werk sneller gedaan zal worden.

Standaard handapparaten die actief in een huishoudelijke omgeving worden gebruikt, kunnen een inhoud hebben van maximaal 25 liter. Als je zelf een pers maakt, kun je de grootte van de laadkom onafhankelijk aanpassen. Wat betreft de kracht, in dit geval hangt het alleen af ​​van uw fysieke mogelijkheden.

Units met hydraulische of mechanische apparaten kunnen ook voor professionele doeleinden worden gebruikt, bijvoorbeeld in industriële wijnmakerijen of boerderijen. Het volume van een dergelijk apparaat is veel anders, omdat tot 40 liter sap kan worden verkregen bij de uitgang van de geladen druiven. De kracht van dergelijke apparaten is erg hoog, omdat ze meerdere tonnen bessen per bedrijfsuur kunnen verwerken.

Thuiswijnhuizen hebben vaak niet de middelen om zo'n krachtige eenheid te kopen, daarom gebruiken ze meer budgettaire apparaten. Meestal zijn dit handgemaakte persen, maar uitgerust met een elektrisch mechanisme voor een hogere productiviteit.

Het materiaal waarvan de pers is gemaakt speelt ook een belangrijke rol en geeft het bepaalde karakteristieke eigenschappen. Maar er moet worden opgemerkt dat de gebruikte materialen milieuvriendelijk en veilig voor de menselijke gezondheid moeten zijn bij interactie met voedsel. Dergelijke kenmerken hebben hout, evenals sommige soorten metalen. Het is ook noodzakelijk om er rekening mee te houden dat elk materiaal de juiste zorg nodig heeft, anders zal het niet langer onschadelijk zijn en de kwaliteit van het resulterende product negatief beïnvloeden.

Meestal wordt bij de productie van persen voor druiven hard hout gebruikt, bijvoorbeeld beuken, eiken of linden. Ze zijn allemaal zeer duurzaam, bestand tegen vocht en drogen snel als ze nat zijn zonder te vervormen.

De ideale keuze voor de pers is roestvrij staal, dat niet alleen bestand is tegen vocht, maar zich ook niet leent voor oxidatie. Bovendien is dit materiaal absoluut niet giftig en stoot het geen schadelijke stoffen uit, dus het mag met recht veilig worden genoemd.

Bij de verwerking van druiven kunt u ook aggregaten van gietijzer gebruiken. Maar helaas, bij afwezigheid van een beschermende laag, zal het materiaal snel verslechteren. Heel vaak worden met zelfgemaakte materialen materialen gecombineerd. Elementen die een hoge mate van sterkte moeten hebben, zijn gemaakt van staal en de container voor druiven is gemaakt van houtmateriaal.

Naast alle genoemde classificaties kunnen druivenpersen ook verschillen in het apparaat van het ontwerp zelf. Ook de kwaliteit en kwantiteit van het aan de uitgang verkregen product is hiervan afhankelijk. Laten we de belangrijkste soorten druivenpersontwerpen eens nader bekijken.

• Het hendelontwerp is het meest eenvoudig en duidelijk te bedienen. De druiven die in de container worden geplaatst, worden afgesloten met een speciale cirkel van hout. Vervolgens wordt met behulp van een hendel een last op het deksel neergelaten en met een geleidelijke toename van de druk wordt sap uit de bessen geperst. Het resulterende product stroomt in het voorbereide struikgewas, waarna het verder kan worden verwerkt. Dit ontwerp heeft een belangrijk nadeel: om een ​​groot aantal druiven tegelijk te verwerken, moet je veel moeite doen.

• De krikstructuur is een van de varianten van de hefboompers, maar het is heel gemakkelijk te gebruiken en vereist geen grote investering in fysieke middelen. In dit geval wordt het sap eruit geperst door het fruit uit te persen.

• Het spiraalvormige ontwerp wordt ook aangedreven door het handvat handmatig te draaiendie deel uitmaakt van het verpletterende gewicht.In dit geval zul je ook behoorlijk wat moeite moeten doen om sap te krijgen, vooral als de laadkom volledig gevuld is.

• Het werkingsprincipe van de schroefstructuur is enigszins vergelijkbaar met de werking van een vleesmolen. Met behulp van een schroefelement stroomt de grondstof naar de zeef en onder invloed van mechanische druk veranderen de bessen in sap.

De keuze voor een druivenpers hangt grotendeels af van je doelen en het volume van de oogst. Bijvoorbeeld, voor thuisgebruik is een zeer klein handbediend apparaat geschikt, dat waarschijnlijk niet geschikt is voor het verwerken van grondstoffen in grote hoeveelheden.

Voor een industriële schaal is het het beste om een ​​professionele unit op het lichtnet te krijgen, omdat alleen een krachtig en snel apparaat in staat is om het hele gewas in de kortst mogelijke tijd te verwerken.

Voordat u druiven gaat verwerken, moet u beslissen over de uiteindelijke doelen - u wilt sap of wijnmateriaal bij de uitgang krijgen. In het eerste geval moet u hele bessen in het apparaat laden en in het tweede geval - de pulp (een mengsel van gemalen bessen met sap, zaden en schil).

Om alles goed te doen, moet u een eenvoudige reeks acties volgen:

• nadat u de structuur volledig hebt gemonteerd, moet u de binnenkant van de container afdekken met een steriele schone doek die het resulterende sap zal filteren;
• dan moet je de container met grondstoffen laden en afdekken met de randen van de stof;
• dan blijft het alleen om het persmechanisme te activeren, afhankelijk van het type;
• wanneer het draaien is voltooid, hoeft u alleen maar de inhoud van de pers te legen.

Om zelf een pers te maken, heb je de volgende materialen en gereedschappen nodig:

• lopende moer en schroef voor het mechanisme;
• metalen hoeken en profielen;
• gereedschappen voor hout- en metaalbewerking;
• cirkel, evenals een dichte roestvrijstalen plaat;
• houten balken van geschikte boomsoorten, waarvan sommige afgerond moeten worden;
• onderdelen, evenals metaal voor bevestiging.

Als je over de nodige ervaring en kennis beschikt, kun je aan de slag en observeer je een bepaalde volgorde van acties.

• Eerst wordt een schroefpaar gemaakt. U kunt het zelf doen of een professionele draaier raadplegen.
• Een houten onderdeel moet worden gemaakt van de afgeronde delen van de balken en een metalen plaat, die zal dienen als het persgedeelte van het hele mechanisme.
• De volgende stap is het bouwen van een druivencontainer. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de staven met elkaar te verbinden en een cilindrische vorm te vormen. Om de balken in het bovenste en onderste deel aan elkaar te bevestigen, kunt u het beste zelftappende schroeven en een metalen tape gebruiken. Het is noodzakelijk dat de diameter van de container iets groter is dan de perszuiger, anders werkt het apparaat gewoon niet.
• Nadat het cilindrische hoofdframe gereed is, kunt u zich verbazen over de vervaardiging van het onderste deel van de container. Om dit te doen, hebt u een metalen cirkel nodig, waarvan de diameter iets groter is dan de cilinder zelf, met gebogen randen. Er stroomt sap in deze pan, dus voor het gemak kun je een afvoergat maken met een kraan.
• Wanneer de container volledig is gemonteerd, kunt u beginnen met het maken van het frame - het U-vormige deel van het apparaat, waarop het hele mechanisme wordt bevestigd. Het frame is gemaakt van voorgeprepareerde metalen profielen en hoekelementen en voor eenvoudige opslag kun je de structuur inklapbaar maken.
• Op de plaats waar het schroefelement zal worden geplaatst, is het noodzakelijk om het op de profielen te bevestigen door er een lopende moer aan te lassen. Het is ook nodig om een ​​ronde roestvrijstalen plaat aan de onderkant van het systeem te bevestigen om als palletsteun te dienen.
• Nadat alle details van de structuur gereed zijn, moeten ze worden verwerkt van vuil en puin, waarna u de pers kunt monteren en aan het werk kunt gaan.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van een druivenpers met uw eigen handen.