Hoe werken capillaire wijnmeters en hoe gebruik je ze?

Een grote verscheidenheid aan wijnen is al eeuwenlang populair over de hele wereld. Ook vanwege zo'n recordvraag proberen velen dit drankje zelf te maken. Het is geen geheim dat de sterkte ervan direct wordt beïnvloed door een hele lijst van belangrijke factoren, waaronder onder meer de hoeveelheid suiker en de dichtheid.

Professionals in hun werk om sleutelindicatoren te bepalen, gebruiken nogal geavanceerde apparatuur die snel alle noodzakelijke metingen kan uitvoeren. En voor een thuisdistilleerder moet u weten hoe een capillaire wijnmeter werkt en hoe u deze correct gebruikt.

Het is geen geheim dat de kwaliteit en sterkte van de beschouwde alcoholische dranken rechtstreeks afhangen van de hoeveelheid ethylalcohol die erin zit, evenals van het suikergehalte. Deze parameters zijn eenvoudig te bepalen met behulp van alcoholmeters, evenals wijnsuikermeters. De wijntester kan echter ook met succes de functies van het eerste apparaat aan. Trouwens, veel modellen zijn een universeel apparaat in de vorm van een hybride. Dergelijke opties zijn uitgerust met twee schalen tegelijk.

Huishoudelijke wijnmeters bepalen, net als hun tegenhangers - suikermeters, de massafractie van suiker in wijn en andere vloeistoffen met een meetbereik van 0 tot 25%. Uiteraard zijn dergelijke vereenvoudigde instrumenten in vergelijking met laboratoriumapparatuur minder nauwkeurig. Vele jaren van praktijk hebben echter bewezen dat het voldoende is.

In de regel is bij de productie van thuiswijn een perfecte nauwkeurigheid niet vereist voor de eigen behoeften, en daarom is een fout toegestaan. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat de afwijking van echte indicatoren, die mogelijk is bij gebruik van een capillaire wijnmeter, een beslissende rol kan spelen voor wijnmakers.

Dit eenvoudige instrument zelf is een glazen fles. Het ene uiteinde ervan is smal en heeft een klein gaatje, evenals scheidingen over bijna de gehele lengte. De tweede zijde is een trechter die is ontworpen voor het vullen van de onderzochte vloeistoffen.

Het is vermeldenswaard dat capillaire wijnmeters worden geclassificeerd als viscosimeters, dat wil zeggen instrumenten waarmee de viscositeit van formuleringen wordt bepaald. Ze zijn allemaal structureel volledig vergelijkbaar en werken volgens hetzelfde principe. Dus, in een gekalibreerde buis met een kleine doorsnede, passeert een vloeistof met een snelheid die voornamelijk te wijten is aan de consistentie (viscositeit).

Tegelijkertijd zijn ervaren wijnmakers zich er terdege van bewust dat deze indicator zal afnemen naarmate het aandeel alcohol in het mengsel toeneemt. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat het overwogen type meetinstrument is gericht op de studie van kant-en-klare dranken. En dan hebben we het vooral over droge, witte wijnen met een sterkte variërend van 8 tot 13%. Overigens komen capillaire wijnmeters het meest voor in Europese landen.

Naast alles wat al is vermeld, is het de moeite waard om te focussen op het feit dat: de meetfout hangt af van de eigenschappen van de alcoholhoudende mengsels zelf... Als we het bijvoorbeeld hebben over de studie van zoete en sterke wijnen, dan kan de afwijking van de werkelijke waarden oplopen tot 4%. En de bepalende factor hierbij is de hoeveelheid suiker.

In de kern is het gebruik van een capillaire wijnmeter vrij eenvoudig. Dit is grotendeels te danken aan het ontwerp van het apparaat en het principe van zijn werking.

Laten we eens kijken naar de stapsgewijze instructies voor gebruik.

• Spoel het apparaat goed af warm water en blaas het uit het kanaal.
• Giet het testmateriaal erin en vul ongeveer de helft van de kolf... Het is belangrijk dat de temperatuur +20 graden of iets lager is.
• Wacht tot de vloeistof door het capillair (buisje) gaat en uit het onderste gat begint te druppelen... Het is noodzakelijk om het testmengsel bij te vullen totdat alle luchtbellen in het kanaal zijn verdwenen.
• Wanneer er een paar druppels verschijnen, draai het apparaat dan om en plaats het op een vlakke ondergrond, op een trechter. Er zal onvermijdelijk een kleine plas onder verschijnen, wat heel normaal is en geen zorgen hoeft te maken over foutieve acties.
• Bevestig de aflezingen van de wijnmeter, waarbij de onderste meniscus van het mengsel stopt... Dit is precies wat de gekoesterde graden in wijn zullen zijn. Het is belangrijk om te onthouden dat in dit geval het meetresultaat het alcohol (alcohol) gehalte als percentage van het volume zal zijn.

In de laatste fase zal het nodig zijn om de wijntester grondig te spoelen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er niets in de kolf achterblijft, en vooral in het kanaal. Anders zullen kleine deeltjes van binnen drogen. Dit op zichzelf zal bepaalde problemen veroorzaken bij de verdere werking van het apparaat en zal ook de nauwkeurigheid van de metingen beïnvloeden.

Rekening houdend met al het bovenstaande, kunnen we vol vertrouwen concluderen dat wijnmeters, inclusief capillaire, een integraal onderdeel zijn van het arsenaal van elke wijnmaker. Het gebruik van dergelijke meetapparatuur ligt zelfs binnen de macht van beginners die niet over de juiste ervaring beschikken. Het is belangrijk om te onthouden dat u hiermee de kwaliteit van het product kunt controleren. Ondanks alle eenvoud is het echter vaak nodig om het feit onder ogen te zien dat de tool fouten maakt.

De nauwkeurigheid van de meetresultaten wordt direct bepaald door hoe correct ze worden uitgevoerd. Maar de staat van het meetapparaat zelf speelt een belangrijke rol.

In situaties met hybriden van een wijnmeter en een suikermeter is het heel eenvoudig om de juistheid van de metingen te controleren. Om dit te doen, plaatst u het apparaat eenvoudig in gedestilleerd water, waarvan de temperatuur +20 graden moet zijn. Voorspelbaar zou nul op de suikerschaal moeten worden vastgesteld. Het oplossen van problemen in dit geval is ook heel eenvoudig. Je zult het apparaat zwaarder moeten maken (gewone nagellak op het bovenste gedeelte aanbrengen) of juist lichter maken (met een scherp mes de glaslaag "afsnijden").

U kunt ook proberen de nauwkeurigheid van de wijnmeter met water te controleren. Maar in ieder geval moet worden onthouden waar de meetwaarden van de beschreven meetinstrumenten van afhangen. Allereerst hebben we het over het temperatuurregime.