Alles over druivenbrekers

Het maken van wijn is een mooi maar complex proces, beginnend met de teelt van druiven en eindigend met het rijpen van een uitstekende drank. Een van de tussenstappen in de verwerking van het gewas is het pletten van de trossen. Aanvankelijk gebeurde het met de hand, meer bepaald "met een voet", daarna werd het eerste mechanische apparaat uitgevonden, dat door de eeuwen heen een aantal verbeteringen heeft ondergaan.

Het doel van de breker is om sap uit bessen te persen, zaden, richels, cake te scheiden. Het is onmisbaar op boerderijen die wijndruivensoorten verbouwen. Een kenmerk van het apparaat is de aanwezigheid van een opening tussen de werkassen. Met deze techniek kun je de massa pletten zonder de zaden te pletten, omdat beschadigde zaden de wijn een onaangename bitterheid geven, wat de kwaliteit en smaak negatief beïnvloedt.

Het bouwapparaat is zo eenvoudig dat het met uw eigen handen kan worden gemaakt. De druiven worden in de stortbunker geladen, van waaruit ze naar de beweegbare assen worden gevoerd. De rotatie transformeert hele bessen en trossen in wort, die naar beneden stroomt in een speciale container. Het verdere proces vindt al plaats zonder de hulp van een breker. Een van de soorten kruimels is een sappers.

Voordelen van het gebruik van een breker:

• technologisch afval wordt kwalitatief verminderd;

• tijdskosten worden verminderd, de kwaliteit van de pulp wordt verhoogd;

• na de breker zijn er geen ongewenste componenten in de druivenmassa;

• een mechanische of handmatige eenheid werkt zelfs bij afwezigheid van elektriciteit;

• brekers voor druiven gemaakt van roestvrij staal zijn van hoge kwaliteit, corroderen niet en absorberen geen vreemde geuren, de eenvoud van het apparaat stelt u in staat om de nodige wijzigingen aan te brengen, het apparaat te verbeteren voor de behoeften van de eigenaar.

Druiventelers gebruiken verschillende soorten druivenkruim, waarmee de oogst wordt verwerkt. De apparaten verschillen op verschillende manieren.

Een crusher met een kamscheider wordt gebruikt voor het verwerken van witte muscatdruiven. Het draait allemaal om de verplichte vereisten voor muscat-wijnen - ze mogen geen bitterheid bevatten, die wordt gegeven door de kammen, die een hoog gehalte aan tannines hebben. Het is voor het verkrijgen van een dergelijk wort dat modellen met een kamscheider worden gekozen. In het geval van het werken met rode wijnsoorten is de aanwezigheid van een kam in het wort verplicht - het is het dat rode wijn een voortreffelijke samentrekking en diepte van smaak geeft. Dergelijke brekers gaan uit van een werking met een rol- of slagcentrifugaalmechanisme.

Wijnmakers gebruiken 2 soorten molens.

• Handbreker. Dit is een mechanisme van het roltype, waarvan het ontwerp omvat: een vultrechter, een as, schroefbladen, horizontale cilinders en een opvangbak voor wort. Horizontale cilinders bevinden zich parallel aan elkaar in de unit, maken een tegengestelde beweging en verpletteren de bes. Een speciaal ontworpen opening stopt de ribbels en leidt ze naar buiten.

• Elektrische toestellen... Ze zijn gebaseerd op een schok-centrifugaal principe, ze persen fruit met behulp van een elektrische rotor en hebben een hoge productiviteit: ze geven een grote opbrengst aan wijnbasis, kleurstoffen en fenolen. Sapextractie vindt plaats met de gelijktijdige scheiding van de ribbels en hun verwijdering uit de totale massa. Hierdoor heeft de wijnmaker een schone pulp bij de uitgang.

Het is niet raadzaam om handmatige apparaten te gebruiken in wijngaarden met een oppervlakte van tientallen en honderden hectaren. Voor het verbouwen van druiven in zomerhuisjes en het krijgen van wijn, integendeel, is de aankoop van elektrische apparatuur onrendabel.

Er zijn veel fabrikanten die druivenmolens op de markt aanbieden. Hieronder staan ​​de TOP 5 meest populaire modellen.

Italiaanse vijzelversnipperaar met scheidingskam. Handmatige bediening verlaagt de kosten van het product aanzienlijk en maakt het gemakkelijker te bedienen - het apparaat kan altijd naar een betere plaats worden verplaatst. De breekmachine is gemakkelijk te onderhouden, te wassen en schoon te maken. Brekerbreedte - 500 mm, gewicht - 39 kilogram, trechterlengte - 0,9 m.

Nog een shredder van het Italiaanse merk met een kamscheider en twee soorten bediening (elektrisch en handmatig). De polypropyleen trechter is ontworpen voor 40 liter belading, de vijzelas en molenstenen van de breker zijn gemonteerd op lagers van hoogwaardig roestvrij staal, wat een lange levensduur garandeert.

Mechanisch ontwerp zonder kamscheider, alle externe delen zijn gecoat met veilig poederpigment. De horizontale assen zijn gemaakt van duraluminium, wat de weerstand van het materiaal tegen corrosieprocessen verhoogt en de levensduur verlengt.

De afmetingen van het apparaat zijn 4,4x2,5x0,7 m, gewicht - 11,5 kg. De unit is ontworpen voor het verwerken van fruit van verschillende variëteiten - naast druiven kan de breker ook aardbeien, appels, perziken en ander fruit verpletteren. Dankzij deze pers kunnen wijnmakers niet alleen druiven produceren, maar ook andere wijnen.

De handmatige shredder met roestvrijstalen trechter kan worden gebruikt voor het verwerken van Muscat en rode wijndruiven. Het apparaat kan zowel in kleine huishoudens voor het maken van thuiswijnen als in grote wijnhuizen worden gebruikt.

Bij het kiezen van een molen voor druiven worden ze allereerst geleid door het volume verwerkte producten. De vereisten voor een breker zijn opvallend verschillend in grote boerderijen en in kleine zomerhuisjes. De eerste meet de opbrengst in tonnen, de tweede - in tientallen kilogrammen. Voor grote wijnhuizen heeft u een model met een elektrische aandrijving nodig; voor een zomerbewoner is de handmatige optie optimaal.

Afhankelijk van welke wijnen er geproduceerd worden, wordt er gekozen voor een crusher met of zonder kamscheider. De maat van het vat wordt ook gekozen op basis van de hoeveelheid verwerkte bessen. De tank kan 10 liter of meer zijn, en voor een kleine tuin en een tiental zaailingen is een volume van 5 liter voldoende. Het type pers hangt precies af van hoe u de structuur wilt installeren: de schroef heeft een stationaire bevestiging nodig en de hydraulische kan er eenvoudig bovenop worden geplaatst.

De eigenaar van het tuinperceel, die in kleine hoeveelheden wijnstokken verbouwt en een oogst van niet meer dan een halve ton ontvangt, kan zelf een druivenbreker maken. Dit bespaart niet alleen geld, maar stelt u ook in staat om een ​​apparaat te hebben dat precies aan uw behoeften voldoet.

Om een ​​​​houten breker te maken, hebt u een nauwkeurige tekening van de toekomstige eenheid nodig, volgens welke ze zich in de toekomst aan de afmetingen houden en alle stadia van fabricage en montage uitvoeren.

• Van houten balken van 50x50 cm wordt een frame neergehaald, waarvan de waarde gelijk is aan de capaciteit voor pulp.

• De voorbereide rollen worden in het midden van het frame bevestigd, met een opening van 2-3 mm ertussen.

• Vervolgens wordt een piramidevormige bunker gemaakt. Gebruik materiaal dat veilig is voor de gezondheid. De voorkeur gaat uit naar een eikenhouten plank, maar als die er niet is, dan wordt RVS, kunststof etc. gebruikt.

• Vervolgens wordt een container voor het ontvangen van de cake voorbereid en geïnstalleerd, en de grootte in het bovenste gedeelte moet overeenkomen met de parameters van het frame.

• Bovenop de taartontvanger is een frame met rollen en een trechter gemonteerd.

• De as van een van de assen moet doorgaan met een handvat dat het apparaat zal aandrijven.

Alle houten delen zijn gelakt. Een zelfgemaakt ontwerp kan altijd worden verbeterd door een elektromotor toe te voegen, waardoor de prestaties aanzienlijk toenemen.

Voor de vervaardiging van een kamscheider is een fijnmazig gaas (10-12 mm) vereist, nog een horizontale as met roestvrijstalen messen. De bladen worden in een spiraal aan de as gelast of met zelftappende schroeven bevestigd. Ambachtslieden maken een schacht van berkenstekken. Het gaas voorkomt dat de ribbels de pulp binnendringen en leidt ze naar een ander compartiment.

Hoe je zelf een crusher maakt, zie hieronder.