Wat is het verschil tussen dille en venkel?

Er is nog steeds een mening dat venkel dezelfde dille is. Dit is echter een grote misvatting en het zijn twee verschillende soorten kruiden die op verschillende manieren worden gebruikt in zowel koken als medicijnen.

Mede de reden voor deze misvatting was een andere naam voor venkel - farmaceutische dille of Voloshsky-dille. Uiterlijk, als geheel, lijken ze echt erg op elkaar. Toch zijn er verschillen, en soms zijn ze zelfs op het eerste gezicht gemakkelijk op te merken. Het gaat om het verschil tussen deze twee kruiden dat hieronder wordt besproken.

Het meest voor de hand liggende visuele verschil tussen de twee soorten groen ligt in de volgende punten.

• Venkel groeit tot 2,5 meter hoog, terwijl de maximale hoogte van dille slechts 1,5 meter is.
• Venkel heeft dikke, gladde, groene, rechtopstaande stelen. In het tweede kruid zijn ze dun, naar boven gebogen, vertakt en donkergroen van kleur met een matte of wasachtige bloei.
• Dillebladeren zijn geconcentreerd in het bovenste deel, terwijl het andere kruid geconcentreerd is in het onderste deel. Dille heeft geen bladstelen op de bladbladen die in het onderste deel van de stam groeien.
• De bloemen van beide kruiden zijn hetzelfde. Ze zijn klein en geel, verzameld in de bekende paraplu's. In de eerste plant zijn ze bijna perfect rond, met een diameter van ongeveer 20 cm.In dille zijn de paraplu's iets afgeplat en omhoog gedraaid, hun diameter is maximaal 15 cm.
• De steel van dille is hol, die van venkel niet.
• Als het gras voor het tweede jaar groeit, is het venkel. Dille is een eenjarige plant.
• Dille lijkt uiterlijk volledig op gras, terwijl bij venkel de basis van de stengel verandert in een witte vrucht die vanaf de grond te zien is. Simpel gezegd, de eerste heeft geen fruit, de laatste is wit en groot.
• Dille heeft een harde, kleine, rechte wortel, die zwaar in de grond zit. Zijn broer daarentegen is de eigenaar van een zeer vlezige tegenhanger.

In farmaceutische dille zijn de zaden lang, in de gewone analoog zijn ze klein en relatief kort. In de eerste zijn ze volumineus, nogal geribbeld van structuur, in de bekende dille zijn ze plat. Venkelzaden zijn ongeveer 5 of 6 mm lang, met dille zelden meer dan 3 mm. In de eerste plant wordt de concentratie van essentiële oliën in de zaden als vrij hoog beschouwd - tot 6%. Daarom worden ze gebruikt bij de vervaardiging van sommige parfumproducten, tandpasta's. De geur van dille is deels te danken aan het gehalte aan D-carvon in de zaden, een speciale essentiële olie die de ontwikkeling van kankercellen remt.

Er wordt aangenomen dat een afkooksel van dillezaden zwangere vrouwen helpt oedeem te bestrijden en ook de bloeddruk verlaagt. Sommigen vervangen zelfs gemalen zaden voor zout in hun gerechten. De genoemde bouillon verlicht ook de periode van toxicose bij een vrouw. Sommige schoonheidsspecialisten geloven dat infusies van dille en zijn zaden het lichaam helpen te verjongen. Het resultaat wordt naar hun mening onmiddellijk weerspiegeld op de huid: pigmentvlekken worden bleek, het uiterlijk verbetert. Dillezaden worden beschouwd als een afrodisiacum dat de potentie bij mannen verbetert en het uithoudingsvermogen verhoogt in termen van fysieke arbeid. Soms worden ze toegevoegd aan kaas, hartige gebakjes. Venkelzaden worden gekauwd om een ​​slechte adem kwijt te raken. Als ik een beetje van het onderwerp afwijk, wil ik opmerken dat venkelvruchten ook voor hetzelfde doel worden gekauwd. Afkooksels van de zaden van deze plant helpen de eetlust te verbeteren en hebben over het algemeen een vrij gunstig effect op de spijsvertering.

Laten we enkele van de belangrijkste kenmerken van venkel en dille nader bekijken.

Kruiden hebben een andere chemische samenstelling. Hierdoor zijn hun effecten op het menselijk lichaam, evenals hun toepassing, verschillend. De samenstelling van de eerste plant omvat essentiële oliën, fytosterolen, aminozuren. Mineralen (koper, calcium, ijzer) zijn ook hier. De plant bevat ook veel vitamines: K, E, A, B, C en D.

Een ander kruid (dille) omvat foliumzuur, mineralen (kalium, calcium en ijzer) en essentiële oliën. Vitaminen (B1, B2, P, C en PP) en flavonoïden zijn ook inbegrepen. Vanwege de grote hoeveelheid essentiële oliën, vitamines en sporenelementen is het niet aan te raden om zelf afkooksels van deze planten te gebruiken. Raadpleeg zeker uw arts.

Misschien is het de geur en smaak die het verschil tussen de twee kruiden volledig aantonen. Venkel heeft een kruidige en scherpe geur die lijkt op die van anijs. Er zijn tonen van munt en dragon. Het heeft ook een licht bittere smaak. Het andere kruid heeft een minder scherpe en meer bekende geur. Sommigen vinden het zoet.

Venkel is een meer thermofiele plant en dille is niet bang voor koud weer. De eerste wordt in de vroege zomer geplant en de tweede in het voorjaar. Venkel groeit ook gedurende enkele maanden, terwijl een ander kruid bijna een week na het zaaien klaar kan zijn om te eten. Tuinders merken op dat venkel tijdens de teelt meer inspanning vereist dan dille. De grond op de plaats van de toekomstige groei van dit gewas moet veel kalk bevatten. Regelmatig, langdurig en overvloedig water geven is vereist. De plant vereist ook periodieke hilling. Vanwege zijn thermofiliciteit in het open veld groeit het alleen in warme streken.

Maar bijvoorbeeld in Centraal-Rusland kan het vaak alleen in een kas worden gekweekt. De broer is pretentieloos. Het groeit goed tussen andere gewassen - dille hoeft niet te veel ruimte op de site te krijgen. Het verdraagt ​​​​koude snaps goed, groeit zelfs in schaduwrijke gebieden. Het gewas kan zonder veel moeite meerdere keren per seizoen worden geoogst. Maar het vereist ook goed en overvloedig water geven.

Vanzelfsprekend bevatten beide soorten groenten een grote hoeveelheid voedingsstoffen en worden daarom veel gebruikt. Bijna alle delen van venkel worden gebruikt bij ziekten van het maag-darmkanaal, oogproblemen, aandoeningen van de luchtwegen, maar ook bij een hoog cholesterolgehalte. Het kruid helpt ook bij aandoeningen van de galblaas, het urogenitale systeem, evenals bij acne en huiduitslag. Gedeeltelijk in staat om stofwisselingsstoornissen te herstellen. Wat dille betreft, het wordt gebruikt voor een versterkend effect. Het wordt met name gebruikt voor aandoeningen in het werk van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en urogenitale systeem. Het kruid verlicht de symptomen van misselijkheid, een opgeblazen gevoel en winderigheid. Bij venkel is de wortelstok eetbaar, bij dille wordt hij niet gegeten.

Venkel en dille hebben een speciale plaats in de keuken. Dit laatste is vaak een integraal onderdeel van de meeste nationale en niet alleen gerechten op het binnenlandse grondgebied. Het wordt het best als laatste aan voedsel toegevoegd, het verbetert de smaak en voegt "versheid" toe. Dille wordt bijna altijd toegevoegd aan stoofschotels, vleesgerechten, soepen en bouillons. Het wordt vaak geserveerd met verschillende kazen (bijvoorbeeld kwark en smeltkaas). Het wordt gebruikt voor conservering en beitsen. Het is een goede smaakstof (bijvoorbeeld voor olie).Het wordt bijna altijd gebruikt in verse groentesalades en liefhebbers en liefhebbers van dille eten het bijna elke dag.

Venkel wordt ook in vlees- en visgerechten gedaan, om voedsel in te pekelen en te bewaren. Het toepassingsgebied in dit opzicht is echter iets groter - het kruid wordt toegevoegd aan worsten, gerookt vlees en kaas, maar ook aan meelproducten. Deze specerij past goed bij huisgemaakte zoete dranken (compotes, thee, vruchtendranken). Het wordt ook toegevoegd aan sommige alcoholische cocktails.

Natuurlijk wordt het gebruikt in salades en diverse soorten sauzen en dressings, zowel als hoofdingrediënt als als decoratie. Het is je misschien opgevallen dat venkelgerechten in restaurants duurder zijn dan andere namen. Dit komt door het feit dat de teelt ervan grote kracht vereist, evenals de eigenzinnigheid van de plant voor het klimaat en het weer.

Het beroemde dillewater, dat kolieksymptomen bij baby's verlicht, wordt gemaakt door de vrucht van venkel te infuseren in plaats van gewone dille. Houd er echter rekening mee dat een tinctuur die thuis wordt bereid, anders is dan de tinctuur die in de apotheek wordt verkocht. Producenten van "dillewater" gebruiken fabriekstechnologie, waardoor het mogelijk is om producten van een hogere kwaliteit te verkrijgen dan thuis bereid.

Tot slot moet worden opgemerkt dat venkel meer voedingsstoffen bevat dan dille. Dit is vooral belangrijk in de geneeskunde. Wat het koken betreft, is dille gemakkelijk te vervangen door een tweede kruid. Het is echter beter om niet het tegenovergestelde te doen: het kan de smaak negatief beïnvloeden.