Hoe bewaar je gesneden pompoen?

De pompoen rijpt in de vroege herfst, hiervoor mag hij eindelijk de smaak krijgen die inherent is aan zijn vruchten. Het moet sappig en zoet zijn, zonder gebreken. De tuinman of zomerbewoner beslist uiteindelijk of de vruchten klaar zijn om geoogst te worden. Maar aangezien het mogelijk is om honderden kilo's fruit van honderd vierkante meter te krijgen, moeten ze tot de lente worden bewaard.

De pompoen wordt geoogst bij helder en zonnig weer. Wanneer het regenseizoen nadert, wordt het niet aanbevolen om de oogst uit te stellen. Ook als het weer 's ochtends dreigt te vriezen, stel de oogst dan niet uit, omdat anders de oogst verloren kan gaan: de vruchten verdragen geen bevriezing. Als het om de een of andere reden niet mogelijk was om alle pompoen te verzamelen en sommige vruchten blijven rijpen, gebruik dan polyethyleen - het zal de vruchten beschermen tegen koude wind en mogelijke regen.

Het oogsten van fruit in de regen moet gepaard gaan met bescherming tegen verdere regenval. Droog ze goed af. Al het vocht zal in ongeveer een halve maand volledig uit de schil en oppervlaktelagen verdampen. De pompoen mag niet dicht bij elkaar staan ​​- voor het luchten is het raadzaam om minimaal een paar centimeter tussen de vruchten te houden. Rijping wordt bepaald door de doofheid van tikken op het oppervlak van de vrucht - dit geeft de verharding van de schil aan. De stengel moet volledig drogen.

Als noch aan de een noch aan de andere voorwaarden wordt voldaan, is het onmogelijk om onrijp fruit uit de tuin te verwijderen - ze zullen niet lekker genoeg zijn en ze zullen niet lang liggen. De stengels mogen niet van de vrucht worden verwijderd, anders kan de pompoen voortijdig rotten, omdat je, nadat je de poot hebt afgescheurd, de weg vrijmaakt voor schimmels en microben, die zich zeer snel ontwikkelen in het vruchtvlees. Pompoenen worden overgebracht door ze vanaf de zijkant te pakken en niet bij de stengel te pakken, ze zullen gewoon breken.

De standaard bewaartemperatuur is niet hoger dan +28. Het is toegestaan ​​om de pompoen in de kelder op verschillende graden van warmte te bewaren. Als er veel oogst is, is het aan te raden om van tevoren rekken in de kelder uit te rusten: je kunt de vruchten niet lang op elkaar gestapeld houden.

Inspecteer de pompoen zorgvuldig voordat u hem opbergt. Ze moeten vers en droog zijn (aan de oppervlakte) zonder tekenen van schimmel of rot. Als dit nog steeds gebeurt, snijd het beschadigde fruit, en dat had geen tijd om zich te verbazen over de pathogene microflora, te scheiden en te verbergen in de koelkast of vriezer. Naast droogheid en koelte, zodat schimmel de vrucht niet aantast, zal duisternis als preventie dienen. Pompoen mag niet in fel licht worden bewaard.

U kunt gesneden en geschilde pompoen bewaren, maar voor een korte tijd. Voor een koelkast is dit niet meer dan 3 dagen, voor een vriezer - afhankelijk van de gecreëerde vorst (bevriezing) - van een week tot een maand. De conservering van elk product is gebaseerd op het Van't Hoff-principe: als je de temperatuur van het product met 10 graden Celsius verhoogt, wordt het bederf ongeveer 2,25 keer versneld.

Schijfjes, stukjes pompoen, geschild of erin, kunnen onder bepaalde voorwaarden voor dezelfde periode worden bewaard. Als de koelkast de temperatuur niet plus 3-5 geeft, maar +1 of zelfs 0 (sommige modellen kunnen min 1-3) leveren, dan wordt de ontwikkeling van schimmel en meeldauw de activiteit van microben sterk geremd.

Een gesneden pompoen kan tot 10-12 dagen meegaan, maar niet langer.Het moet goed verpakt zijn in een container of zak. Anders zullen geuren van andere producten die de verpakking zijn binnengedrongen, de smaak van de pompoen bederven. Temperaturen boven +5 zijn onaanvaardbaar voor langdurige opslag in de koelkast.

De vriezer geeft een temperatuur van -15 en lager af. Bij -15 is de gesneden pompoen tot 3 weken houdbaar, maar na ontdooien ziet hij er niet helemaal vers uit. Overbelichte pompoen is alleen geschikt om te koken, bijvoorbeeld taarten, die zijn gevuld met andere groenten en kruiden. Als de vriezer vrij min 25-30 uitgeeft, kun je de pompoen 40-50 dagen bewaren. Aarzel niet om zo'n diepvriesproduct te gebruiken. De pompoen wordt ook verpakt in plastic of cellofaan bewaard.

Als het fruit grote afmetingen heeft gekregen en niet in de koelkast of vriezer past, wordt het gesneden. Pompoenverwerking wordt als volgt uitgevoerd:

• Een grote vrucht met een gewicht van ongeveer 10-20 kg wordt in 10 ongeveer gelijke delen gesneden.
• Het vruchtvlees met zaden wordt verwijderd. Je kunt echter alleen de zaden eruit halen.
• Stukjes fruit worden achtereenvolgens in de magnetron geladen en gedurende 2 minuten bewaard. Dit maakt het gemakkelijk om de huid te pellen.
• Wat overblijft na verwerking (elastische sappige pompoenpulp) wordt verpakt in plastic zakken. Het product is gekoeld of ingevroren.

Geopende pompoen mag niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Zelfs als het gesloten is, zal het de volgende dag rotten en na drie dagen begint schimmel te ontkiemen, waarvan de sporen in de lucht vliegen. Alleen hele vruchten kunnen op het balkon worden bewaard. Bescherm ze tegen direct zonlicht. Het is niet toegestaan ​​om geraspte, gesneden pompoen op kamertemperatuur of in de zomer op een open balkon te bewaren.

Het is onaanvaardbaar om een ​​gesneden pompoen in de kelder te houden, ook in de winter. Zelfs de volledige afwezigheid van knaagdieren en insecten is geen garantie voor de veiligheid. Sporen van schimmel en meeldauw die in de lucht vliegen, zullen het binnen 3-4 dagen bederven. Alleen hele vruchten worden in de kelder bewaard. Langdurige rassen - in termen van de veiligheid van het geoogste gewas - worden vertegenwoordigd door de volgende rassen.

• "Mamontovaya";
• "100 pond";
• "Gribovskaja-winter";
• "Amandel";
• Zhdana;
• "Dachnaja";
• "Mozolejevskaja-15";;
• "Kherson";
• "Gymnospermen";
• Polyanine;
• "Sproet";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Heestersinaasappel".

De bewaartijden voor verschillende soorten kunnen sterk variëren. De vrucht moet groot zijn en een harde schil hebben. Het vruchtvlees van deze vruchten is dichter, waardoor het moeilijk is om ze in stukken te snijden voordat ze in de koelkast worden geplaatst. Dergelijke variëteiten worden vaak in de kelder bewaard - in één stuk.

De leefomstandigheden, bijvoorbeeld een bijkeuken, een keuken, een woonkamer, zijn overal hetzelfde. Zelfs als de pompoen in de winter op het open balkon bevriest, blijft hij veel langer dan in de warmte, de algemene voorwaarden vallen samen met de omstandigheden op de loggia of in de gang. De vruchten mogen niet worden geopend, anders blijft er binnen een week alleen rot over van de beschadigde (en gesneden) pompoen.

De algemene voorwaarden voor ongeopende pompoen bij een temperatuur van plus 6-28 zijn tot het nieuwe jaar. Als sommige van de vruchten die je niet hebt gegeten veel langer zijn gebleven, probeer ze dan zo snel mogelijk te eten. Een geopende, gesneden pompoen, zelfs diepgevroren (min tientallen graden), zal waarschijnlijk niet langer dan twee maanden overleven. Probeer het product niet in een staat te brengen waarin het onaangenaam is om te eten.