Briketten kiezen en aansteken om te grillen

Zowel houtskool als briketten kunnen in principe met evenveel succes worden gebruikt. Pure houtskool die in verpakkingen wordt verkocht, kan gedeeltelijk afbrokkelen, dus briketten worden geproduceerd voor liefhebbers van gekochte brandstof voor barbecue.

Grillbriketten, hoewel het brandstofkolen zijn, worden niet gemaakt door eenvoudig verkoold hout te snijden, zoals het geval is bij hun eigen bereiding door de gebruiker zelf, maar worden geperst en verwerkt met een lijm, waarvan de eenvoudigste zetmeel is dat in heet water is gezwollen . In feite is dit de gelijmde samengeperste steenkool, die een tot meerdere malen hogere dichtheid heeft dan gewone, onbehandelde steenkool.

Tot op zekere hoogte lijkt het op de geactiveerde die in tablets wordt verkocht, omdat het dezelfde verhoogde dichtheid heeft.

Ongecomprimeerde houtskool heeft een lage soortelijke warmteontwikkeling. Om meerdere porties kebab te bakken, moet je er minimaal enkele kilo's van gebruiken. Dit leidt tot de noodzaak om de houtskool te vervangen tijdens de bereiding van elk van de porties. Het enige voordeel is dat dergelijke kolen snel ontbranden, er is geen vloeistof voor ontsteking (dezelfde benzine) nodig.

Steenkool met een lage dichtheid verbrandt veel sneller dan geperst gebriketteerd steenkoolmateriaal - maximaal een half uur, en er blijft slechts één as over. Ongeperste steenkool zonder toevoegingen die een dikke teerachtige rook veroorzaken brandt helemaal zonder afval - bij de verbranding komt alleen kooldioxide en water vrij, wat niet gezegd kan worden van briketten, onverbrand zetmeel of lijm waarin veel rook zit.

• Weber - dit merk is een verwijzing naar bladverliezende grondstoffen. Smeulen minimaal 2,5 uur, verdeelt de warmte gelijkmatig.

• Palissade - briketproducten van dit merk vormen geen open vuur, wat zou leiden tot verbranding van vlees of vis, en groenten zouden vrijwel onmiddellijk verkoold zijn. Gemaakt van berken.

• BOY SCOUT - vervangt 5 kg eenvoudig brandhout (schors en hout): om deze hoeveelheid warmte op te wekken is slechts 2 kg van dit merk steenkool nodig.

Bij het kiezen van kolen letten ze ook op de houtsoort. Hoe dichter het is, hoe dichter de steenkool zelf zal zijn, wat betekent dat het niet zo snel zal verbranden. Hardhout - eiken en buxus bijvoorbeeld - is te warmteverslindend, ze branden in hun oorspronkelijke vorm veel langer dan dezelfde spar of andere, veel zachtere houtsoorten.

Het is bekend dat alle koolstofhoudende organische stoffen bij verhitting tot een significante temperatuur - vanaf 200 graden Celsius - steenkool vormen, dus je kunt het zelfs maken van onverbrand dakbedekkingsmateriaal of hars, koolstofafzettingen verzamelen van rokende kaarsen en kerosinelampen, in het algemeen, overal kolen van maken. De goedkoopste productie is gecomprimeerd roet, dat wordt opgevangen door roet van de wanden van apparaten te spoelen (of af te blazen), al is het maar gedroogd, gevuld met zetmeelpasta en samengeperst.

Kokoskool (niet te verwarren met cokeskool) ontstaat bij het verbranden van notendoppen. De hogere dichtheid voorkomt dat het snel verbrandt vanwege het lage vochtgehalte - net als hardhoutkool.

De productietemperatuur van dergelijke steenkool is 600-700 graden. Hoe meer de resulterende steenkool wordt verwarmd, hoe zuiverder koolstof kan worden verkregen: waterstof gevormd door het verbreken van inter-hoogmoleculaire bindingen komt volledig vrij en verdampt onmiddellijk nadat het product is afgekoeld.

Kleine kolen branden snel op - hoewel ze grote kerels helpen om te ontbranden. In steenkoolbriketten zitten, naast de steenkool zelf, zaagsel en stro. Ze laten gebriketteerde grondstoffen langer branden - niet een half uur, maar tot 4 uur.

Let bij het kiezen van briketten op de samenstelling: goedkope producten bevatten alleen algemene definities, bijvoorbeeld "plantaardige afvalproducten", en niet "aardappelzetmeel", "sparrenhars" en andere specifieke vermeldingen van ingrediënten.

Gebruik een aanstekervloeistof. Gewone hoogwaardige benzine is hier ook geschikt, die bijna geen rook afgeeft, het wordt vaak getankt door eigenaren van buitenlandse auto's.

Sommige mensen steken een bus met isobutaanspray aan het uiteinde van een speciaal pistool met een stalen buis aan. Met deze geïmproviseerde vlammenwerper is het mogelijk om de kolen in enkele minuten aan te steken. De goedkoopste optie is echter een vuurtje gemaakt van droge takjes en papier/stro. Sommige mensen gebruiken ook plastic zakken als lont - als het vuur maar zo snel mogelijk oplaaide en de toegevoegde kolen, wanneer ze in de vuurpot werden gegoten, daarna zouden oplichten.

Elke rookloze substantie is geschikt als lont - het belangrijkste is dat het niet de geur van onverbrande olieproducten afgeeftbijvoorbeeld droge of medische alcohol, of zelfgemaakte technische alcohol.

Om de optimale warmte te behouden voor het gelijkmatig braden van grote en ronde stukken vlees of vis, gebruiken ze de zogenaamde indirecte warmte - deze wordt niet verkregen van een open vlam, maar tijdens het smeulen. Een open vlam die doorbrak bij het verbranden van gewone kolen of briketten, wordt alleen gebruikt voor het bakken van platte karbonades, waarvan de dikte van de vleeslaag niet groter is dan 1 cm.

Om de vlam vast te spijkeren, giet geen water - voeg een kleine hoeveelheid zout toe, het zal de hitte van de kolen, inclusief gebriketteerde, niet verminderen. Hierdoor zal het product niet aanbranden, maar ook niet te gaar worden. Het thermische potentieel van kolen of briketten blijft volledig behouden. Dit is vergelijkbaar met het aanpassen van de intensiteit van het branden van hout in een kachel met behulp van een demper.