Hoe bewaar je tomaten?

Een vitaminesalade is moeilijk voor te stellen zonder een heerlijke sappige tomaat. Deze groente past goed bij komkommers, sla, kaas, olijven. Het is ook lekker in vleessalades. Helaas kunnen geoogste tomaten niet lang worden bewaard.

Veel huisvrouwen proberen hun houdbaarheid te verlengen. In het artikel wordt besproken hoe je de oogst thuis kunt bewaren, hoe je de geoogste groenten langer kunt bewaren en hoe je groene tomaten goed kunt laten rijpen.

Tomaten worden door velen beschouwd als de lekkerste vruchten, die worden gebruikt als een van de ingrediënten van seizoenssalades, maar ook als toevoeging aan warme gerechten. Met het begin van koud weer wordt het moeilijker om rijp fruit van hoge kwaliteit te vinden dat geschikt is voor voedsel. Ze beginnen te verslechteren, rotten en hun smaakkenmerken verslechteren. Als niet aan de vereisten wordt voldaan, kunnen rijpe vruchten hun presentatie enkele dagen behouden.

Bij lagere temperaturen, zoals het bewaren van groenten in de koelkast, zijn tomaten 8-10 dagen eetbaar. Hun houdbaarheid kan zelfs tot enkele maanden worden verlengd. Het tomatenras zelf speelt een belangrijke rol bij het bewaren van de oogst. Hybride rassen zijn doorgaans minder vatbaar voor ziekten en daarom worden ze meestal gekozen voor langdurige bewaring. Voor dit doel is het de moeite waard om niet alleen hybride, maar ook middenseizoen en late variëteiten te gebruiken.

Er zijn bepaalde vereisten, waardoor u een heerlijke groente voor een langere periode kunt bewaren.

• Groenten achterlaten voor opslag, het is noodzakelijk om ze te inspecteren en exemplaren met vlekken, verdonkering, scheuren of andere defecten te verwijderen... Ze moeten heel zijn en niet overrijp. Het is raadzaam om je te concentreren op onrijpe vruchten.
• Er moet voor worden gezorgd dat het optimale temperatuurregime wordt gehandhaafd. De mate van volwassenheid speelt daarbij een belangrijke rol.
• Het is belangrijk dat de kamer goede ventilatie.

Als u zich aan deze eenvoudige regels houdt, kunt u tomaten lange tijd in goede staat houden. Het wordt aanbevolen om groenten te plukken op een droge, koele dag. Het is belangrijk dat op hen er was geen dauw of druppels die achterblijven na het water geven. Het is beter om fruit met stengels te plukken, hun aanwezigheid zal hun houdbaarheid aanzienlijk verlengen... Leg de groenten neer met de steel naar boven, het is ook aan te raden om de punt met ducttape te omwikkelen. Dankzij deze methode verliezen tomaten geen vocht, wat de houdbaarheid beïnvloedt.

Voor plattelandsbewoners wordt het kiezen van een plek om groenten voor de winter op te slaan niet als een probleem beschouwd. Comfortabele en ruime kelders helpen hen daarbij. In zo'n kelder is er een plek voor augurken, bereidingen en het zal ook mogelijk zijn om hier dozen met groenten en fruit te plaatsen.

Het zal veel moeilijker zijn om zo'n zone in een stadsappartement te vinden. Maar je kunt nog steeds verschillende geschikte plaatsen vinden.

• Koelkast... Groenten moeten lang in de koelkast worden bewaard, vooral als ze in een ruimte met minimale koeling worden geplaatst, zoals een groentecontainer en planken op de deuren. Thuis in de koelkast kunnen groenten hun presentatie 6-8 dagen behouden. Voordat groenten naar de koelkast worden gestuurd, mogen ze niet worden gewassen, ze moeten droog en schoon zijn.Het is beter om de container niet hermetisch te sluiten, anders begint het gewas te rotten vanwege het vocht dat binnenin is verschenen. Houd er bij het bewaren in de koelkast rekening mee dat tomaten uiteindelijk hun karakteristieke aangename aroma zullen verliezen, omdat onder dergelijke temperatuuromstandigheden de stoffen die tomaten hun inherente smaak en geur geven, worden vernietigd. Om de smaak van groenten gedeeltelijk te herstellen, is het aan te raden ze van tevoren eruit te halen zodat ze opwarmen.
• Voorraadkast... Als er een handige voorraadkast in de kamer is, die geen verwarmingstoestellen heeft, kun je hier ook groenten bewaren. Om dit te doen, wordt het gewas in dozen of andere containers gelegd en achtergelaten.
• Vensterbank... Voor kortetermijnopslag kunnen tomaten op een tafel, vensterbank of ander oppervlak worden achtergelaten, met de platte kant naar beneden. Het is belangrijk dat dit gebied wordt beschermd tegen direct zonlicht. Binnen 2-3 dagen blijven de vruchten die in één laag zijn gelegd smakelijk, met hun karakteristieke aroma. In het geval dat de groenten nog niet volledig rijp zijn, is het aan te raden om ze op de vensterbank te zetten en vervolgens naar de koelkast te verplaatsen.
• Balkons of loggia's. In de herfst en winter zijn verwarmde balkons en loggia's geschikt voor het opslaan van gewassen. De temperatuur blijft daar meestal rond de 10-20 graden Celsius. Voor een betere bewaring wordt het gewas in één laag gelegd en bedekt met een dikke doek zodat er geen fel licht op de vruchten valt.

Bij afwezigheid van een pantry, geïsoleerd balkon of loggia, kunt u het gewas eenvoudig op de vloer leggen. Onder een kast of onder een bed vind je een geschikte plek om je gewas te plaatsen door papier neer te leggen en de groenten in één laag uit te leggen. Het is noodzakelijk om regelmatig te controleren hoe goed de groenten aanvoelen en hoe veilig ze zijn.

Voor het behoud van rijp fruit is het beter om schone dozen met traliewerk te gebruiken. Ze kunnen van hout zijn en plastic opties zijn ook geschikt. Aan de onderkant moeten vellen schoon papier of perkament worden gelegd en vervolgens worden tomaten op de basis gelegd. Het wordt aanbevolen om elke volgende rij met papier te verschuiven of er tomaten in te wikkelen. Nadat de groenten zijn neergelegd, is het noodzakelijk om over zaagsel of turf te gieten. Met deze bewaarmethode blijven groenten enkele maanden vers. Het is belangrijk om daarbij een geschikte temperatuur te handhaven. Het mag niet hoger zijn dan 8-12 graden Celsius.

Het wordt aanbevolen om geoogste tomaten te bewaren in ruimtes waar de optimale temperatuur wordt gehandhaafd. Het wordt gereguleerd afhankelijk van de mate van rijpheid van het fruit:

• de optimale temperatuur voor het bewaren van groen fruit is 12-15 graden;
• voor witte tomaten is de temperatuur 8-10 graden;
• bruine tomaten worden bewaard bij een temperatuur van 4-6 graden en voor rood fruit wordt een markering van 0-2 graden als optimaal beschouwd.

Voor conservering gebruiken ze zowel groenten die in de winkel zijn gekocht als zelfgemaakte tomaten. De bladwijzer blijft langer vers als aan bepaalde vereisten wordt voldaan.

• Het is noodzakelijk om de oogst te herzien en de exemplaren te sorteren, waarbij grote en kleinere tomaten afzonderlijk worden geselecteerd. Grote vruchten rijpen langer, terwijl kleine vruchten volledig rijpen.
• Je moet de oogst ook sorteren op rijpheid, groene exemplaren scheiden van bruine en rode tomaten, omdat ze een andere tijd nodig hebben om te rijpen. Overrijpe groenten mogen niet worden achtergelaten, ze worden direct gebruikt.
• Het is beter om rijpe en volledig rijpe vruchten niet in de buurt van onrijpe te bewaren... Het door hen uitgestoten ethyleen zal de rijping van de aangrenzende beïnvloeden, daarom is het beter om zachte en rijpe tomaten onmiddellijk van de opslagplaats te verwijderen. Om dezelfde reden wordt het afgeraden om de oogst van in de herfst geoogste appels en peren naast tomaten te laten staan. Bewaar ze niet samen met aubergines.

Rood fruit kun je op verschillende manieren bewaren tot december en langer.

• Opslag in plantaardige olie. Bij deze methode moet je een schone, droge pot van 3 liter maken. Dan moet je beginnen met het bereiden van groenten. Ze worden gewassen en in een voorbereide container gedompeld. Er wordt olie over het werkstuk gegoten, waardoor de groenten volledig worden bedekt. Daarna wordt de pot afgedekt met een deksel en opzij gezet.
• In pekel. Met deze methode moet je een pekel maken. Meng voor hem water, voeg zout toe met azijn in een verhouding van 8: 1: 1. Vervolgens worden de voorbereide vruchten in een pot gedaan en met een zuur-zoutoplossing gegoten.
• In een vacuüm. Voor de veiligheid van de oogst worden rijpe veerkrachtige tomaten gebruikt, die tot aan hun schouders in glazen potten worden geplaatst. Een kleine kaars wordt in de container geplaatst, maar zonder smaakstoffen, en in brand gestoken. Vervolgens moet u het deksel voorzichtig laten zakken en oprollen. De kaars gaat uit als alle zuurstof op is. Het is belangrijk dat deze niet naar buiten gaat terwijl het blikje wordt opgerold.
• In een bakje met mosterd. In tegenstelling tot conventionele conservering, blijven groenten die op deze manier zijn bereid, vers. Je moet een pot van 3 liter nemen, een laag mosterdpoeder op de bodem leggen, een rij tomaten leggen. Dan leggen ze er een stuk papier op, gieten een handvol mosterd. Dus, afwisselende lagen, wordt de container tot de bovenkant gevuld. Mosterd wordt als laatste toegevoegd. De pot is afgedekt met een deksel en opgerold.
• Zouten wordt als een beproefde methode beschouwd. Om groenten te pekelen, moet je de tomaten sorteren en rijp fruit van hoge kwaliteit selecteren, ze van de stelen bevrijden. Overrijpe exemplaren moeten apart worden geselecteerd en in stukken worden gesneden. Daarna moet je de container vullen met een laag van 8-10 cm gehakte tomaten, er een beetje zout aan toevoegen, dan een laag geselecteerde elastische rijpe tomaten leggen en opnieuw met zout bestrooien. De container is helemaal tot aan de rand gevuld. Zout wordt als laatste toegevoegd. De container is hermetisch afgesloten en op een koele plaats weggezet.
• Door te drogen. Zongedroogde tomaten zijn een mediterrane delicatesse. Je kunt ze natuurlijk en in de oven drogen.

Om te bevriezen heb je nodig:

• was en droog groenten;
• snijd de vruchten in plakjes en leg ze op een schaal of op een dienblad;
• bedek ze met een film zodat ze geen vocht beginnen te verliezen en vreemde aroma's opnemen;
• zet 3-4 uur in de vriezer;
• haal uit de vriezer, vouw de ringen in een handige container of zak en stuur terug naar de kou.

Er zijn andere methoden om tomaten in te vriezen. Ze kunnen heel worden bewaard, in stukjes worden gesneden of als puree.

Voor langdurige opslag is het beter om onrijpe tomaten te kiezen. Het wordt aanbevolen om groene vruchten zo laat mogelijk uit de struik te verwijderen, bijvoorbeeld in oktober. Voor bewaring moeten groenten in dun papier worden gewikkeld. In dit geval is het raadzaam om geen transparant papier of perkament te kiezen, maar zwarte vellen. De verpakte vruchten worden verpakt en in geventileerde dozen gelegd, en niet te vergeten om de rijen af ​​te wisselen met zaagsel of stro.

Dergelijke blanco's worden aanbevolen om te worden bewaard op goed geventileerde, droge en donkere plaatsen bij een temperatuur van +10 graden. In gunstige omstandigheden zullen groenten geleidelijk rijpen, dus tegen het nieuwe jaar zullen huisvrouwen hun gasten kunnen plezieren met een salade van rijpe tomaten.

Het advies van ervaren huisvrouwen zal helpen om de presentatie van de tomaten, hun aroma en smaak te behouden.

• Om de houdbaarheid te verlengen en ziektekiemen te doden, vlak voordat u groenten in dozen doet, wordt aanbevolen om ze te verwerken met apotheekalcohol en ze vervolgens te drogen.
• Was je gewassen niet door het naar een bladwijzer te sturen.
• Voor een betere houdbaarheid kunnen tomaten behandelen met een oplossing van boorzuur (0,3%) of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.
• Verwijder de steel niet, zijn aanwezigheid zal het behoud verlengen.Ze spreiden de tomaten met de steel omhoog zodat de delicate korst ernaast niet barst, wat schade aan het gewas veroorzaakt.
• Groenten worden in één laag in dozen gelegdzodat ze niet barsten onder het gewicht.