Hoe bieten bewaren?

Rode biet is een waardevolle knolgewas die rijk is aan vitamines en mineralen. Daarom proberen tuinders bij het oogsten in de herfst de rijpe vruchten voor de winter te bewaren. Als je alles goed doet, zullen de bieten vele maanden liggen zonder hun smaak te verliezen.

Onder normale omstandigheden worden bieten zeer kort bewaard. In een warme kamer kan een groente maar een paar dagen liggen. Daarna zal het zeker gaan verslechteren. U kunt de houdbaarheid van het wortelgewas verlengen door het in de kou te plaatsen. Bieten kunnen anderhalf tot twee maanden in de koelkast of kelder blijven.

Om problemen met het bewaren van wortelgewassen te voorkomen, moeten ze onmiddellijk na het oogsten van de site goed worden voorbereid. Het wordt aanbevolen om groenten te plukken op een warme, windstille dag. Dit moet voor de vorst gebeuren. Anders zullen de vruchten bevriezen. Hierdoor worden ze veel slechter opgeslagen. Graaf de bieten niet op de dag na regen. In dit geval zal het te vuil zijn.

De opgegraven bieten moeten onmiddellijk worden ontdaan van droge grond en worden gedroogd. Meestal staat het in de tuin. Daar droogt het drie uur. Het is onmogelijk om de bieten langer te drogen, anders begint het te verdorren. Als de bieten binnenshuis worden gedroogd, moeten ze daar een paar dagen blijven. De ruimte waarin de wortelgroenten worden bewaard, moet goed worden geventileerd.

Na het drogen van de bieten moet je ze pellen met een scherp mes of een tuinschaar. Het is niet helemaal afgesneden. Op elk wortelgewas moet een kleine staart blijven. De wortel kan ook worden bijgesneden. Maar je moet dit alleen doen als het te groot is. Alle zijwortels worden volledig verwijderd. Dit moet worden gedaan, waarbij u ervoor moet zorgen dat u de huid niet beschadigt.

Om de bieten tot de lente te laten liggen, moeten ze zorgen voor de juiste bewaarcondities. Het is de moeite waard om op de volgende punten te letten.

1. Temperatuur. Wortelgewassen worden het best bewaard bij lage temperaturen. Het moet binnen 3-4 graden zijn. Als de temperatuur hoger is, kunnen de bieten gaan kiemen. Als het eronder zakt, kan de knolgewas bevriezen en smakeloos worden.
2. Vochtigheid. Om te voorkomen dat de bieten verwelken, moeten ze worden bewaard in een ruimte met een luchtvochtigheid van minimaal 85-90%. U kunt de bewaaromstandigheden verbeteren door zakken, zaagsel of zandbakken te gebruiken.
3. Verlichting. De plaats waar de bieten worden bewaard, moet donker zijn. Als het wortelgewas constant aan licht wordt blootgesteld, zal dit zowel het uiterlijk als de smaak negatief beïnvloeden. Bovendien kunnen bieten in dit geval beginnen te ontkiemen. En dit heeft altijd een negatief effect op de houdbaarheid van het fruit.

Particuliere huiseigenaren slaan groenten meestal op in kelders of kelders. Voordat u groenten in zo'n kamer plaatst, moet u deze voorbereiden. Allereerst moeten alle oppervlakken in de kelder worden gedesinfecteerd. Dit gebeurt meestal een paar weken voordat de groenten worden gelegd.

De kamer moet worden gereinigd van schimmel en meeldauw en vervolgens worden behandeld met antiseptische verbindingen. De muren en het plafond moeten worden witgekalkt met een eenvoudige oplossing van kalk, waaraan een kleine hoeveelheid kopersulfaat wordt toegevoegd. Vervolgens moet de kelder worden geventileerd. Het is erg belangrijk om het pand te controleren op ratten en ander ongedierte. Zelfs een paar knaagdieren kunnen het geoogste gewas immers bederven.

U kunt wortelgroenten in bulk in de kelder bewaren. Dit is de gemakkelijkste manier om groenten te bewaren. Bieten worden eenvoudig op de grond gestrooid of op een stapel aardappelen gestrooid. In deze vorm blijven de producten lang liggen zonder te bederven.

Een klein deel van het gewas kan na de oogst worden gekoeld. In het onderste compartiment worden de groenten bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, is het beter om producten in aparte zakken te verpakken of elke groente in perkament te wikkelen. Bij het kiezen van deze opslagmethode is het de moeite waard eraan te denken dat er niet veel producten in de koelkast worden geplaatst. Inderdaad, niet alleen bieten, maar ook aardappelen, uien, kool en andere producten worden meestal in het groentecompartiment geplaatst.

In de koelkast kunt u niet alleen verse bieten bewaren, maar ook gekookte. Een gekookte groente kan 2-3 weken worden bewaard. Als je het in de vriezer legt, loopt de houdbaarheid op tot bijna twee maanden. Bereid groenten voor het invriezen. Ze doen het als volgt.

1. Eerst moet je al het fruit sorteren, wassen en koken.
2. Vervolgens moeten de bieten snel worden afgekoeld met koud water. In dit geval hoeft u er geen groenten bij te gieten.
3. De afgekoelde bieten moeten zorgvuldig worden geschild en vervolgens worden gesneden. Elke vrucht kan eenvoudig in tweeën worden gesneden of in blokjes worden gesneden.
4. Goed bereide groenten moeten in plastic bakjes of kleine zakjes worden gedaan. Het is het beste om in elk van hen een deel van het product te doen dat nodig is om dit gerecht te bereiden. In dit geval hoeven de groenten niet steeds opnieuw ingevroren te worden.
5. Elke portie moet worden gemarkeerd met een sticker met de datum van bevriezing erop. Dit maakt het veel gemakkelijker om de kwaliteit van opgeslagen producten te controleren.

Als het balkon in het appartement beglaasd is en de temperatuur erop niet onder nul daalt, kan het worden gebruikt om verschillende benodigdheden op te slaan. Bieten in dergelijke omstandigheden zullen niet bederven. Het is het handigst om bieten op te slaan in speciale kisten met een zacht deksel. Ze kunnen niet alleen worden gebruikt als een container voor het bewaren van wortelgroenten, maar ook om te zitten.

In plaats daarvan kunnen de bieten eenvoudig in zakken worden gedaan. Er moeten verschillende kleine inkepingen op het oppervlak van elk van hen worden gemaakt. In dit geval zullen de bieten niet beschimmelen. Als de winters in de regio te koud zijn, kunnen bietenzakken extra worden afgedekt met dekens.

Er zijn andere manieren om bieten thuis te bewaren.

Als de kamer te droog is, worden de bieten snel lusteloos of beginnen ze te rotten. Om dit te voorkomen, kunnen wortelgewassen worden verschoven met droog zaagsel. Meestal worden bieten er gewoon mee gemengd. Daarna worden de wortels in houten kisten of plastic zakken gedaan. In deze vorm worden bieten perfect bewaard, zowel in het huis als in het appartement.

Je kunt bieten ook redden door ze in een bak met zand te doen. Daarvoor moeten de wortels goed in de zon gedroogd zijn. Dit zal het beschermen tegen plagen en verschillende ziekten. Het zand moet ook goed worden gedroogd of in de oven worden gebakken. Dit wordt gedaan om het te desinfecteren.

Het zand moet op de bodem van de doos worden geplaatst. Vervolgens moet je het fruit in de container doen. Ze moeten op korte afstand van elkaar staan. Van bovenaf moeten de vruchten worden bedekt met nog een laag zand. Het mag niet dunner zijn dan 2-3 centimeter.

De bietenopslagtechnologie in dergelijke pakketten is geschikt voor zowel appartementsbewoners als eigenaren van particuliere huizen. Groenten kun je op elke koele plek in plastic zakken bewaren. Het belangrijkste is om er meerdere gaten in te maken en droog zaagsel of mosterdpoeder op de bodem te gieten. Bietenzakken kunnen niet alleen op de grond worden geplaatst, maar ook worden opgehangen.

Groenten die in de herfst zijn geoogst, kunnen worden gebruikt om verschillende bereidingen te bereiden. U kunt op de volgende manieren bieten bewaren voor de winter.

1. Droog. Het drogen van bieten is het handigst in speciale elektrische drogers. Maar als zo'n apparaat niet bij de hand is, kun je ook een gewone oven gebruiken om groenten te bereiden. Bieten worden vooraf geschild en in dunne plakjes gesneden. De resulterende plakjes worden op een bakplaat bedekt met perkament of folie. Bieten worden enkele uren gedroogd in een oven die is voorverwarmd tot 80-90 graden. Groenten die op deze manier zijn bereid, kunnen worden gebruikt voor het maken van soepen of worden gegeten als gewoon gedroogd fruit.
2. Augurk. Een andere gemakkelijke manier om bieten te bewaren is door ze in te maken. Om dit te doen, wordt de groente gewassen, 20 minuten in heet water geblancheerd en vervolgens geschild. Daarna wordt het gesneden en in vooraf voorbereide potten gedaan. Vervolgens wordt de kokende pekel in de container gegoten. Nadat de blikken zijn opgerold, worden ze omgedraaid en laten afkoelen. In deze vorm worden de producten maandenlang perfect bewaard.
3. Gisten. Zo worden groenten al heel lang geoogst. Voor fermentatie is het het beste om late variëteiten van bieten te gebruiken. Ze bevatten de meeste suiker. Voor zuurdesem worden groenten gewassen en geschild. Daarna wordt het gesneden en in potten of een andere geschikte container geplaatst. Vervolgens wordt het product met pekel gegoten. De container moet met onderdrukking naar beneden worden gedrukt. Dit wordt gedaan zodat de vruchten niet gaan drijven. In deze vorm moeten de bieten een tot twee weken naar een warme plaats worden gestuurd. Na het einde van de fermentatie moet de container naar een koude kamer worden gebracht. Het eindproduct is erg lekker. Het is heel goed mogelijk om het toe te voegen aan borsjt of verschillende salades.

Om hun gewassen te beschermen, moet de tuinman van tevoren op de hoogte zijn van de problemen die hij kan tegenkomen bij het bewaren van bieten.

1. Infectie van wortelgewassen met een schimmel. Als de bieten van binnen zwart worden, zijn ze besmet met een schimmelziekte die fomosis wordt genoemd. Dit gebeurt als de bieten op zure grond groeiden of te veel water kregen. Om het fruit te beschermen, moet het onder de juiste omstandigheden worden gekweekt.
2. Versla met witrot. Dit is een andere veel voorkomende ziekte. Witte schimmel verschijnt op fruit dat is bewaard in een warme kamer met een hoge luchtvochtigheid. Als je zo'n bloei op de bieten ziet, gooi dan de bedorven groenten weg. Als dit niet gebeurt, zal rot de rest van de vruchten aantasten. Je kunt geen besmette bieten eten.
3. Onjuist drogen. Als groenten niet worden gedroogd voordat ze worden gelegd, beginnen ze snel te verslechteren. De bieten worden zacht, verdorren en rotten. Het bedorven voedsel kan alleen worden weggegooid.
4. Opslag naast wortelen. Om de houdbaarheid van deze knolgewassen te verhogen, moeten ze apart bewaard worden. Als ze naast elkaar liggen, zal de tuinman snel merken dat zowel de bieten als de wortelen zijn verwelkt en onbruikbaar zijn geworden.