Wanneer en hoe zuring correct te oogsten?

Heerlijke, betaalbare en gezonde zuring heeft zijn kenners. Het kan rauw worden gegeten, aan een verscheidenheid aan gerechten worden toegevoegd en worden bereid voor toekomstig gebruik. En als deze plant niet in het zomerhuisje staat, kun je hem in de nabije omgeving zoeken. Maar om een ​​goede oogst met de meest bruikbare eigenschappen te oogsten, moet je het op tijd doen en de door de jaren heen bewezen regels volgen.

Zuring is een vaste plant die als een van de eersten blij is met zijn groen in de tuin. Het punt is dat zelfs de bladeren die net zijn verschenen de laatste voorjaarsvorst zonder schade kunnen doorstaan.

Als we het dit jaar over planten hebben, hangt de timing van de oogst af van de variëteit:

• vroege rijpe zuring groeit in 36-40 dagen;
• midden vroeg - voor 40-45;
• de gemiddelde late heeft 48 tot 52 dagen nodig;
• vanaf het moment dat de late zuring wordt geplant, moeten er ongeveer twee maanden verstrijken.

Dus wanneer geplant in mei, kan het gewas zowel in juni als in augustus worden geoogst. Bovendien moet worden opgemerkt dat er speciale gezoneerde variëteiten zijn. In dit geval zal de timing van de oogst geschikt zijn. In gematigde klimaten kan zuring niet alleen in de lente worden geplant, maar ook in de zomer, na het oogsten van vroege groenten, maar ook in de winter: hierdoor kunt u de bladeren eerder in het volgende seizoen verwijderen.

En het is beter om dit 's ochtends te doen, wanneer de bladeren' s nachts hun elasticiteit hebben herwonnen, of een uur na het water geven. Desgewenst kunt u de greens met uw handen afknijpen, maar het risico bestaat dat u te hard aan de stengel trekt en de plant bij de wortel eruit trekt. Voor deze doeleinden is het dus beter om een ​​mes of schaar te gebruiken. Afgaande op de beoordelingen van ervaren tuiniers, kan zuring op twee manieren worden gesneden.

• Geleidelijk: Verzamel eerst de grote bladeren en laat de kleine groeien. Deze optie is geschikt voor dagelijks gebruik.
• Verwijder de hele struik in één keer door deze bij de wortel af te snijden (zelfs iets onder het aardoppervlak). Handig bij het oogsten voor de winter of voor de verkoop. Om de zuring snel te laten groeien, moet de gesneden tuin goed worden bewaterd. Zo kan het gewas 4 keer per seizoen worden geoogst (ongeveer elke twee weken). De laatste keer dat deze methode aan het einde van de zomer wordt gebruikt, moet het wortelstelsel zich voorbereiden op de kou.

Als we het hebben over wilde zuring, dan kun je de bladeren half of eind mei verwijderen.... Het hangt allemaal af van waar het groeit: in weiden, weilanden, de rand van het bos. Het wordt alleen geoogst als de bladeren jong zijn: op deze manier zijn ze nuttiger en aangenamer van smaak.

Daarom is het beter om vaker te oogsten voordat de bladeren overgroeid zijn.... Overgroei beïnvloedt de gunstige eigenschappen, smaak, zorgt voor stijfheid, lage sappigheid. Na de bloei kun je niet meer hopen op een goede oogst. Als de zuring werd aangetast door ongedierte, is het ook beter om te weigeren het te gebruiken en een nieuw bed te planten.

Zuringzaden hoeven niet te worden gekocht, ze kunnen onafhankelijk van een bestaande tuin worden bereid... In dit geval kunt u zeker zijn van de kwaliteit van het zaad en de kenmerken van toekomstige zaailingen.Meestal, wanneer steeltjes verschijnen, wordt het verzamelen van bladeren gestopt, omdat wordt aangenomen dat alle kracht van de plant naar bloei en eierstok gaat. Deze plant bloeit meestal in het tweede seizoen. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat er variëteiten zijn die resistent zijn tegen het verschijnen van pijlen.

Pijlen met langwerpige bloeiwijzen verschijnen meestal in juni, dus van sommige soorten kunnen al midden in het seizoen zaden worden geoogst. Laten we eens kijken hoe het te doen.

1. Kies enkele struiken die niet gesnoeid zullen worden.
2. Laat een of twee stelen over om de zaden gezonder te houden.
3. Nadat de zuring is vervaagd, moet u wachten tot de zaden rijpen. Hun rijpheid kan worden beoordeeld door de kleurverandering naar bruin.

Zaadpluimen worden bij droog weer gesneden, maar zelfs dan moeten ze in trossen worden gebonden en thuis worden opgehangen. Droog het niet onder de zon, omdat overmatig ultraviolet licht ze kan beschadigen. Vervolgens wordt het verzamelde materiaal gepeld, hiervoor kunnen de pluimen tussen de handen worden gewreven. Om grof vuil te verwijderen, kunt u een geschikte zeef gebruiken en vervolgens in de wind zeven en van de ene container naar de andere gieten.

Het gereinigde zaad moet weer goed worden gedroogd en verpakt in papieren zakken of linnen zakken. Bewaar ze goed op een goed geventileerde en droge plaats. Als aan al deze voorwaarden wordt voldaan, blijven de zaden nog drie tot vier seizoenen levensvatbaar. Maar ze kunnen dit najaar al voor beplanting worden gebruikt.

Als de pijlen met zaden niet op tijd worden afgesneden, is zelfzaaien mogelijk, maar vertrouw niet op natuurlijke krachten. Kou en vochtigheid zullen leiden tot de dood van de meeste gevallen zaden, en hun ongelijkmatige verdeling zal voorkomen dat planten goed groeien en een overvloedige oogst opleveren, daarom heeft het planten goede zorg nodig.

Het geoogste gewas moet worden gesorteerd, waarbij beschadigde of verwelkte bladeren worden weggegooid. Zuring kan, net als alle andere groenten, een week in de koelkast worden bewaard op een groenteplank of in een speciale container waarmee je het zo lang mogelijk vers en stevig kunt houden. Spoel het goed af en droog het op een handdoek voor het eten.

Verse, sappige zuring kan niet alleen voor voedsel worden gebruikt, maar ook op verschillende manieren worden geoogst voor toekomstig gebruik.

• Bevriezen... De manier van invriezen is afhankelijk van het latere gebruik. Schone en droge bladeren kunnen eenvoudig op elkaar worden gestapeld en in folie worden gewikkeld om strakke bundels te maken. Of voor een specifiek gerecht gesneden, in porties verdeeld in bakjes of diepvrieszakjes. Na snel invriezen kunnen dergelijke blanco's maximaal een jaar worden bewaard.

• Drogen... Voor het drogen moet de voorbereide zuring in vierkanten of reepjes worden gesneden. Drogen kan eenvoudig aan de lucht (alleen niet in de zon, om de kleur en voordelen van de groenten te behouden), of in de oven, groentedroger of dehydrator. Bij het gebruik van de techniek is het noodzakelijk om het temperatuurregime in acht te nemen, waarvan de overmaat het gehalte aan vitamines vermindert.

• Zouten... Voor deze methode zijn schone potten nodig, waarin de gehakte zuring stevig moet worden verpakt en gevuld met koud gekookt water met daarin opgelost zout (1 afgestreken eetlepel per 300 ml). Om de houdbaarheid te verlengen, kunnen de bladeren worden opgerold in gesteriliseerde potten. In dit geval moet de zuring eerst worden geblancheerd in kokend water of licht gedoofd, overtollig water worden afgevoerd en in een pot worden overgebracht. Bereid de marinade van tevoren: kook 1 liter water, voeg 2 eetlepels zout en 100 ml azijn toe en giet vervolgens de pot met de inhoud onder de hals.