alles over zure zuring

Een interessant historisch feit is dat de Britten zuring zowel als medicinale als als eetbare plant gebruikten. Ze maakten een zoetzure kruid op basis van zuring genaamd "groene saus" om te eten met vlees. Dit oude kruid werd door de Romeinen, Grieken en Egyptenaren gebruikt als hulpmiddel bij de spijsvertering.

Zuringbladeren werden ook om het vlees gewikkeld om het zacht te maken wanneer het werd gegeten. De eigenschappen van zuring als weekmaker en hulp bij de spijsvertering worden geassocieerd met de overvloed aan oxaalzuur erin, en het is deze natuurlijke chemische stof die zuring zijn scherpe citrussmaak geeft.

Zure zuring (of, zoals het ook wordt genoemd, gewoon) is een soort winterharde overblijvende grassen van de Polygonaceae-familie, of, in eenvoudige bewoordingen, boekweit, dat wijdverbreid is in gebieden met een gematigd klimaat. De naam in het Latijn is Rumex acetosa, dus het moet niet worden verward met andere soorten (tuin of Frans). Het thuisland van deze plant is Europa of Noord-Azië. Sinds de oudheid wordt het gebruikt voor salades en als groen. De naam zuring komt van het oude Franse woord Surelle, wat zuur betekent.

Gewone zuring is onderverdeeld in verschillende variëteiten, waarvan sommige de volgende kenmerken hebben:

• de variëteit Belleville is het meest vorstbestendig en de smaak is niet zo rijk als die van zijn verwanten;
• grootbladig is een van de snelstgroeiende variëteiten, dus als je sneller wilt oogsten, is dit een goede optie;
• malachiet is ook snelgroeiend en de oogst kan al 40 dagen na het planten worden geoogst, maar het ras is erg ongunstig voor problematisch weer;
• breedbladig - het zal ook mogelijk zijn om na 40 dagen te oogsten, het is winterhard en het kan 4 jaar op één plek worden gekweekt.

Zuringkruid is een klein kruid met een citroensmaak. De jongste bladeren hebben een meer zure citrussmaak, maar zowel volwassen als zeer jonge bladeren worden gebruikt om te koken. Omdat het een winterharde vaste plant is, kan hij door de jaren heen worden gezaaid en geoogst. Zuring is er in verschillende varianten. De donkergroene bladeren van zuring hebben de vorm van een speer of een pijlpunt, maar op boerenmarkten vind je ook ronde bladeren, ze onderscheiden zich door dunne stengels - om deze reden worden ze soms verward met spinazie. Ongeacht de variëteit is het de moeite waard om te zoeken naar een felgroene zuring met harde bladeren. Behalve dat het wordt gegeten, wordt zuring ook gebruikt voor medicinale doeleinden: het kan worden gebruikt om plotselinge of aanhoudende pijn (zwelling, ontsteking) van de neusholtes en luchtwegen te verlichten, om bacteriële infecties te behandelen samen met conventionele medicijnen, als diureticum.

Zuring, gecombineerd met gentiaanwortel, Europese vlierbloesem, verbena en koegrasbloem, wordt oraal gebruikt om de sinusgezondheid te behouden en sinusitis te behandelen. En ook het gebruik van zuring in voedsel in de nodige porties helpt het gezichtsvermogen te verbeteren, het immuunsysteem te versterken (zuring is rijk aan vitamine A en C), verbetert de spijsvertering, helpt de productie van calcium om botten en gewrichten te versterken, verbetert de bloedcirculatie ( vanwege het hoge kaliumgehalte). Zuring verhoogt het energieniveau verder, voorkomt de ontwikkeling van kankercellen, vermindert bepaalde huidziekten, verlaagt de bloeddruk, verhoogt de eetlust, vertraagt ​​het verouderingsproces, beschermt tegen diabetes, bevordert de gezondheid van het hart en verbetert de gezondheid van de nieren.Zuring is echt beroemd om zijn vitamine C-gehalte, en zuring loopt voor op veel groenten in de hoeveelheid caroteen. Om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur aan te vullen, volstaat het om ongeveer 100 gram verse bladeren te consumeren.

Het is een ongelooflijk gemakkelijke plant om te kweken - met uitzondering van af en toe wieden, snoeien van opkomende steeltjes en oogsten, heeft zuring weinig onderhoud nodig. Het zal de hele zomer vrucht dragen. De beste optie zou zijn om zaden in het voorjaar te zaaien, wanneer de grond tijd heeft om op te warmen. Het bed moet goed gedraineerd zijn met goed geploegde grond. Zaden kunnen het beste op een afstand van ongeveer 15 centimeter van elkaar worden geplaatst, en ook iets onder het oppervlak van de grond zelf. Het bed moet voor het ontkiemen matig vochtig zijn en nadat de planten 5 centimeter lang zijn, moeten ze worden uitgedund. De enige zorg is een onkruidbed en 2-3 centimeter water per week.

Deze planten hebben diep genoeg en zeer resistente wortels, dus ze groeien goed, zelfs met een beetje zorg en aandacht. Als je de groei van meer bladeren wilt stimuleren, kun je de stengel van de bloem afknippen en zal de plant nog een aantal gewassen produceren.

Zuring mag niet langer dan drie tot vier jaar op één bed worden gekweekt, omdat de hoeveelheid oogst na zoveel jaren nog steeds zal afnemen. Om te begrijpen of de plant al begint te verouderen, moet je op de bladeren letten - ze zullen kleiner en kleiner worden, en de gebruikelijke grote zullen heel weinig zijn, of ze zullen volledig afwezig zijn. Zuring kan van de late lente tot de herfst worden gekweekt. Van de plant zelf is het noodzakelijk om alleen te verzamelen en af ​​​​te snijden wat nodig is (dit lijkt erg op sla of groen, waar je de buitenste bladeren kunt afsnijden en de oogst blad blijft produceren). Het oogsten kan beginnen wanneer de zuring een hoogte van 10-15 centimeter bereikt. Gewone zuring groeit over het algemeen tot 90 centimeter en de bladeren bereiken 15 centimeter. De kleinste en jongste blaadjes zijn het beste voor salades en geven het eten ook een zure citrusachtige smaak. Verse zuring kan worden geoogst van de lente tot de winter, wanneer hij afsterft.

Let bij het oogsten op de volgende kenmerken:

• voor de beste smaak is het de moeite waard om jonge, delicate en kleine zuringbladeren te kiezen - de bladeren moeten heldergroen zijn;
• jonge zachte zuring past het beste bij salades en andere kruiden, middelgrote tot grote zuringbladeren kunnen te zuur zijn om rauw te eten;
• gele of duidelijk verdorde bladeren kunnen het beste worden vermeden en eenvoudig uit de tuin worden verwijderd;
• na het oogsten verdort de zuring snel, maar verliest zijn smaak niet.

Deze plant is vrij kwetsbaar en mag niet langer dan drie dagen in een plastic zak worden gekoeld. De bladeren van deze plant drogen niet goed, dit is dus niet aan te raden. Het kan worden ingevroren voor later gebruik.