Alles over kardemom en de teelt ervan

Wanneer we kardemom noemen, komt het kruid het eerst in je op. Het is echter niet alleen een smaakmaker, maar ook een zeer sierplant met prachtige bloemen. In dit artikel zullen we in meer detail praten over hoe de cultuur eruit ziet, welke variëteiten het heeft en aanbevelingen geven voor thuis kweken.

Eerst een beetje geschiedenis. Er wordt aangenomen dat de Malabar-eilanden de geboorteplaats zijn van kardemom. Volgens onderzoeksgegevens gebruikte de mensheid deze cultuur 5 millennia geleden. Het wordt genoemd in de Ayurveda, waar kardemom wordt beschreven als een remedie voor veel ziekten. Het staat vast dat de alomtegenwoordige Arabische kooplieden dit kruid 2 millennia voor de komst van het nieuwe tijdperk aan de Grieken en Romeinen hebben geleverd. Bovendien creëerden de kooplieden een echte intrige om haar heen - geen van de inwoners van de Oude Wereld wist waar deze geurige granen vandaan kwamen. En zoals je weet, wordt alles wat mysterieus is meestal populair.

Gedurende vele eeuwen was kardemom beroemd in heel Europa, het werd actief gebruikt als medicijn en ook bij het koken. Bovendien was hij alleen beschikbaar voor de meest welvarende en nobele mensen. Deze stand van zaken bleef bestaan ​​tot de 11e eeuw. N. NS. - het was toen dat reizigers uit Portugal aanmeerden naar de Malabar-eilanden en daar enorme kardemomplantages ontdekten. Daarna werd het kruid toegankelijker en werd het natuurlijk merkbaar goedkoper.

Dus wat is kardemom. De botanische naam van de cultuur is elettaria cardamomum. Het is een groenblijvende vaste plant met een vlezige dikke wortel en twee soorten stengels. Eén scheut is vals, hij groeit naar boven, daarop zijn lancetvormige bladeren van 60 cm lang en 8 cm breed, de kleur is donkergroen. De tweede stengel is echt, bladloos en kruipend, er bevinden zich bloeiwijzen op. De bloemen hebben een ongebruikelijke kleur. Eén bloemblad is wit met een paars patroon in het midden, de rest is lichtgroen. Aan het einde van de bloei verschijnen er vruchten, ze worden weergegeven door miniatuurdozen van 10 cm lang. Binnenin zijn er vruchten in de vorm van zaden met een diameter van niet meer dan 4 mm, ze onderscheiden zich door een zoetig kruidig ​​aroma.

Het uitzonderlijke nut van de cultuur wordt verklaard door de aanwezigheid daarin van een grote hoeveelheid vitamines van de groepen B, C, A en ook E. Spice is een echte voorraadkast van nuttige micro- en macro-elementen:

• magnesium;
• ijzer;
• potassium;
• natrium;
• calcium;
• koper;
• fosfor;
• mangaan;
• zink;
• terpineol;
• terpinyl acetaat.

Dankzij deze samenstelling heeft kardemom een ​​gunstig effect op het werk van alle organen en systemen van het lichaam en kan het worden gebruikt als profylaxe voor een aantal ziekten. Thee met honing en gebrouwen peulen wordt gebruikt voor acute luchtwegaandoeningen, deze bouillon is zeer effectief als onderdeel van de complexe therapie voor verkoudheid en droge hoest. De kruidenplant verbetert de werking van het maag-darmkanaal, verhoogt de eetlust en normaliseert de smaak. Kardemom ook:

• normaliseert de bloedglucosespiegels;
• elimineert onaangename geur in de mondholte;
• verlicht de ernst van kiespijn;
• versnelt de stofwisseling;
• werkt als een vetverbrandend middel;
• verbetert de lymfe- en bloedcirculatie;
• als onderdeel van aromamasel elimineert problemen met in slaap vallen.

Belangrijk: net als elke andere medicinale plant heeft kardemom zijn eigen contra-indicaties. In het bijzonder wordt de smaakmaker niet aanbevolen voor mensen:

• met een maagzweer en gastritis in de acute fase;
• als u problemen heeft met het werk van de galblaas;
• met individuele intolerantie voor het product;
• vrouwen gebruiken met voorzichtigheid tijdens de vruchtbare periode en borstvoeding.

Kardemom is erg populair bij het koken. Dus in India wordt het toegevoegd aan rijst- en vleesgerechten, in China wordt kruiden toegevoegd aan thee en in Arabische landen - aan koffie, waardoor warme dranken een verfijnder en rijker aroma krijgen. In Europese landen wordt het kruid verwerkt in het recept voor het maken van sauzen in combinatie met karwijzaad, saffraan, cayennepeper en paprika. In sommige landen wordt het gebruikt bij de bereiding van zoetwaren - muffins, cakes, honingcakes en peperkoek.

Laten we eens kijken naar de meest populaire soorten kardemom.

• Groente - de vruchten van deze plant rijpen in groene dozen, de korrels zelf hebben een bruine tint. Het is een van de meest gewilde soorten en wordt veel gebruikt in de keuken.
• zwart - de korrels van deze kardemom zijn zwart van kleur, ze smaken scherp en het aroma heeft tonen van waas. De hoge populariteit van de plant wordt verklaard door zowel de helende eigenschappen als de pikante smaak die de vruchten aan gerechten geven.
• Ethiopisch Is een analoog van zwarte kruiden. Heeft dezelfde pittige smaak, maar de kwaliteit van deze smaakmaker is veel lager.
• wit - deze kardemom wordt gebruikt voor de bereiding van eerste en tweede gangen. Het kruid onderscheidt zich door zijn milde smaak en de afwezigheid van de typische scherpte van kardemom.

De meest voorkomende zijn groene en zwarte variëteiten. Bovendien zijn er ongeveer 179 ondersoorten van zwarte kardemom en ongeveer 11 soorten groen. Fijnproevers maken vaak ruzie over welke kardemom het beste is om te koken. Ondanks de gelijkenis van de zwarte en groene variëteiten, zijn het nog steeds verschillende planten, daarom zijn hun uiterlijk en smaken anders. Groene kardemomzaden hebben dus een lichte smaak en een bloemig aroma met tonen van eucalyptus en delicate venkel. Het is een verfrissende smaakmaker, de scherpte ervan is alleen merkbaar als er veel van is. De smaak van zwarte bonen is intenser en scherper, het onderscheidt zich door de geur van kamfer en rook.

Kardemom is een exotische plant, dus thuis kweken is een moeilijke en moeizame taak. In zijn natuurlijke habitat is deze cultuur gewend aan hoge luchtvochtigheid en hitte. Daarom is het erg belangrijk om een ​​comfortabel groei- en ontwikkelingsregime voor haar te creëren. Zet de container met kardemom op een warme plaats. Tegelijkertijd mag het niet in de buurt van radiatoren, open haarden en andere verwarmingsapparaten worden geplaatst. Door de verwarmde lucht droogt de grond uit, in zo'n situatie worden de bladeren snel geel, krullen en vallen af.

Ondanks het feit dat kardemom binnenshuis een kleine plant is, is het wortelstelsel krachtig en sterk. Daarom zal een ondiepe, maar vrij brede container voor hem optimaal zijn. Het is raadzaam om potten en bloempotten van keramiek te nemen, houten zijn niet geschikt - de plant geeft de voorkeur aan regelmatig water geven, zodat het hout kan gaan rotten. Voor het planten moet de container grondig worden gewassen met warm stromend water. Bij het gebruik van nieuwe containers moet erop worden gelet dat ze geen uitgesproken chemische geur hebben.Aan de onderkant moeten gaten worden voorzien voor het verwijderen van overtollig vocht, pallets worden onder de potten geplaatst.

De helft van het succes bij het thuis kweken van geurige kardemom wordt bepaald door de kwaliteit van het substraat, het moet licht en vruchtbaar zijn. Het is beter om deze exotische plant in losse grond te planten met verhoogde parameters van lucht- en vochtcapaciteit. Kant-en-klare grond kan worden gekocht bij een bloemenwinkel, een universeel substraat is geschikt, of bedoeld voor decoratieve bloeiende planten, de optimale pH is 5-6 eenheden. Als je wilt, kun je het grondmengsel zelf bereiden - hiervoor moet je 2 delen graszoden, 2 delen humus nemen en mengen met 1 deel rivierzand.

Kardemom onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke thermofiliciteit. Het verdraagt ​​​​de aard van Rusland niet met zijn gematigde klimaat en negatieve temperaturen in de winter, daarom wordt het in onze natuurlijke zone uitsluitend thuis gekweekt. Cultuur ontmoet je in appartementen, kassen, serres en kassen in zomerhuisjes, waar je er een comfortabele leefomgeving voor kunt creëren.

Om sterke en gezonde kardemom te kweken, moet je een gunstige omgeving behouden.

• Verlichting. Net als veel andere exotische planten heeft kardemom felle verlichting nodig. De stralen moeten echter diffuus zijn. Daarom kun je een bloem het beste op een vensterbank zetten en hem beschermen tegen de brandende zon met lichte tule of papier. En je moet er ook rekening mee houden dat hij in de lente en de herfst dezelfde lange daglichturen nodig heeft als in de zomer, dus zorg voor de aanschaf van een kunstmatige fytolamp.
• Temperatuur. Kardemom ontwikkelt zich het beste in een temperatuurbereik van 20-25 graden. In de winter, wanneer de bloem in de rustfase gaat, is het echter raadzaam om deze over te brengen naar een koele plaats waar de temperatuur op 12-15 graden wordt gehouden.
• Vochtigheid. Kardemom reageert gunstig op een hoge luchtvochtigheid. Daarom wordt speciale aandacht besteed aan het besproeien van bladeren en stengels. Van tijd tot tijd heeft deze cultuur een douche nodig. Als het niet mogelijk is om het te organiseren, kunt u het vuil van het oppervlak van de vellen verwijderen met een natte spons.

In de lente-zomerperiode, wanneer kardemom in het actieve groeiseizoen is, vereist het regelmatige irrigatie. Het resultaat moet een uniforme en constante bevochtiging van het aardse coma zijn. Tegelijkertijd kan het wortelstelsel van een gemberplant niet tegen vochtstagnatie, daarom is het erg belangrijk om te zorgen voor het verwijderen van overtollig vocht met behulp van een drainagelaag, water van de pallets moet periodiek worden afgevoerd. In de winter, in de rustfase, wordt de watergift verminderd, deze kan niet worden gestopt, omdat de grond niet mag uitdrogen.

In het voorjaar en de zomer moet kardemom worden gevoerd om de microbiologische activiteit van het substraat te verbeteren. Om dit te doen, worden om de twee weken kant-en-klare complexen van organo-minerale meststoffen bedoeld voor groentegewassen in de grond gebracht. In de winter wordt het voeren niet gestopt, maar wordt de frequentie teruggebracht tot eenmaal per maand. Tegelijkertijd is het erg belangrijk om precies de dosering te volgen die door de fabrikant op de verpakking van het medicijn is aangegeven - een teveel aan meststoffen, vooral stikstofhoudende, is net zo gevaarlijk voor het gewas als hun tekort. Om de plant beter bestand te maken tegen droge lucht tijdens het stookseizoen, is het noodzakelijk om hem van november tot april elke twee weken te besproeien met zirkoonoplossing.

Een onderscheidend kenmerk van kardemom is het vermogen om zeer snel te groeien, dit is vooral merkbaar in de wortels. Daarom is het elk jaar nodig om de nieuw hergroeide wortels te scheiden en de plant te transplanteren.

Voor de volledige groei en ontwikkeling van kardemom is snoeien vereist, het wordt uitgevoerd in overeenstemming met de volgende regels.

• Om de stam omhoog te trekken, worden alle zijscheuten volledig verwijderd.
• Om de plant tot struik te dwingen, snijdt u de scheut af met het verplichte verlaten van een paar knoppen erop.
• Alle asymmetrische takken, evenals takken die verder gaan dan de gewenste vorm, zijn onderhevig aan snoei.
• Het is absoluut noodzakelijk om alle scheuten die naar binnen naar de kroon zijn gericht af te snijden, evenals takken die met elkaar interfereren.
• Om een ​​​​uniforme groei van scheuten te bereiken, kunt u de bovenkant knijpen. Zodra de scheuten de gewenste lengte hebben bereikt, moet de bovenkant boven het laatste blad worden verwijderd.

Kardemom kan zowel vegetatief als door zaad worden vermeerderd.

• Verdeling van wortels. Bij het vermeerderen moet de kardemom-wortelstok worden gesneden met een mes of een snoeischaar. In dit geval wordt de snede zo uitgevoerd dat op elk afzonderlijk fragment ten minste twee of drie knoppen blijven, evenals ten minste twee groeiende wortels. Snijplekken op de wortelstok moeten worden besprenkeld met gemalen actieve kool en vervolgens onmiddellijk in een eerder voorbereid substraat worden geplaatst.

• Zaad methode. Bij het planten van kardemomzaden moeten ze in de grond worden geplant tot een diepte die overeenkomt met de dubbele breedte van de zaailing. Daarna wordt het besprenkeld met grondmengsel, licht bevochtigd en wordt de container bedekt met film of glas om een ​​broeikaseffect te creëren. De plaats voor ontkieming moet goed verlicht zijn, de optimale temperatuur tijdens deze periode is 25-28 graden.

In het stadium van ontkieming is het noodzakelijk om de grond regelmatig water te geven met een druppelmethode. Elke dag wordt de kas een uur of twee schoongemaakt om te ventileren en condensaat te verwijderen. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat alleen vers geoogste zaden moeten worden geplant, omdat ze snel hun kiemkracht verliezen. Als alles correct is gedaan, zouden de eerste scheuten binnen 6-8 weken moeten verschijnen. De allereerste voeding wordt na 2-2,5 maanden uitgevoerd. Dichter bij november wordt de temperatuur van de jonge plant verlaagd en worden het volume en de frequentie van water geven ook verminderd. Al snel vertraagt ​​​​de groei, de bladeren worden geel - dit zou je niet bang moeten maken. Met de komst van de lente, wanneer kardemom uit de winterslaap komt, zal het groeien en zich ontwikkelen als een volwassen plant.

• Stekken. Voor de vermeerdering van kardemom worden apicale stekken gebruikt. Na het snijden moeten alle snijplaatsen worden behandeld met Epin of een andere versneller van wortelvorming. Vervolgens wordt de stek in water geplaatst, zodra er meerdere wortels verschijnen, wordt de jonge plant overgebracht naar een bak met grondmengsel. In de toekomst moeten de zaailingen op een standaard manier worden verzorgd.

Wanneer een exotische plant in een kamer met een vrij hoge luchtvochtigheid wordt gehouden, komt kardemom insectenplagen tegen. Een van de meest voorkomende vijanden van deze exoot is de spint. Dit insect heeft minimale afmetingen, het is onmogelijk om het met het blote oog te zien, terwijl de parasiet de vitale sappen uit de plant zuigt en deze laat verwelken. Het uiterlijk van de vijand blijkt uit een witachtig dun web op het oppervlak van de bladplaten. In dit geval is het noodzakelijk om de behandeling onmiddellijk uit te voeren met insecticide preparaten, bijvoorbeeld "Aktofit". Het is noodzakelijk om 2-3 behandelingen uit te voeren met een interval van 10-14 dagen. Dit komt door het feit dat chemische preparaten niet inwerken op de eieren van de teek, daarom zullen er snel na de behandeling nieuwe plagen uit verschijnen, die ook moeten worden vernietigd.

Vaak vestigt een schede zich op kardemom. In geval van schade moet de plant worden geïsoleerd om overdracht naar aangrenzende aanplant te voorkomen. De insecten worden verwijderd met een wattenschijfje, waarna de bladeren grondig worden gewassen met zeepsop of sterke tabaksinfusie. Vervolgens wordt de oplossing afgewassen, de bladeren gedroogd en behandeld met een insecticide. Daarna wordt de struik gedurende 30 minuten in een zachte plastic folie gewikkeld en twee dagen later regelen ze een warme douche om de overblijfselen van het medicijn af te spoelen. Deze procedure wordt elke week uitgevoerd totdat het ongedierte is vernietigd.

Laten we het tot slot hebben over het verzamelen van zaden. Dit moet kort voor het begin van de volledige rijpheid gebeuren, anders vallen ze gewoon uit hun dozen. De vruchten kunnen in verschillende vormen worden bewaard.

• Afgedekte peulen kunnen in de oven worden gedroogd.
• Je kunt de korrels ook malen, maar dan verliezen ze een deel van de essentiële oliën.
• Je moet het kruid in een afgesloten container bewaren bij een kamertemperatuur van 20-30 graden.

Zie de volgende video voor de gunstige eigenschappen van kardemom.