Hoe radijs bewaren?

Radijs behoort tot de categorie vroegrijpende groenten, dus de eerste oogst kan eind mei of begin juni worden behaald. Het wordt meestal meteen gegeten. Voor opslag gebruiken ze de tweede oogst, die in juli of augustus wordt verkregen. Om radijs goed te bewaren, is het belangrijk om bepaalde voorwaarden in acht te nemen en rassen te kiezen met de juiste kwaliteiten en kenmerken hiervoor.

Voor langdurige bewaring van radijs met minimaal verlies van eigenschappen en voedingsstoffen is het belangrijk om een ​​aantal regels te volgen. Voorbereidende activiteiten worden als de belangrijkste beschouwd.

Allereerst moet je goed oogsten. Aan de vooravond van het oogsten van een groente die bedoeld is voor opslag, moet u de tuin goed water geven. Het is beter om het 's avonds te doen. De volgende ochtend kun je beginnen met oogsten.

Laten we het verwerkingsproces stap voor stap bekijken.

1. Knip met een schaar de toppen af ​​op een afstand van ongeveer 2-3 cm van het wortelgewas zelf... Het resterende groen houdt enige tijd voedingsstoffen en vocht vast, die het wortelgewas voeden en daarmee de houdbaarheid verlengen. De staarten op de punt van het wortelgewas moeten ongedeerd blijven. Na verloop van tijd zullen ze uitdrogen, maar voorlopig vervullen ze een beschermende functie.
2. Na het trimmen van de toppen, moet je de wortelgewassen grondig wassen. in warm water (maar niet in heet water).
3. Nu er geen aarde meer op de groenten zit, kun je ze ruimen. Deze voorbereidende fase is niet minder belangrijk dan de vorige, omdat je hier rotte of door ongedierte beschadigde wortels moet verwijderen.
4. Door ongedierte aangetaste gebieden kunnen van geruimde groenten worden gesneden en vervolgens worden gegeten. Het is veiliger om rotte wortels weg te gooien. Het verzenden van rotte of wormachtige radijzen voor opslag is de grootste fout. Het is een feit dat dergelijke wortelgroenten niet lang zullen liggen en zelfs rot of ongedierte zullen overbrengen op aanvankelijk gezonde groenten.
5. Daarna moeten de groenten grondig worden gedroogd.

In deze vorm kunnen ze worden verzonden voor opslag.

Er zijn bepaalde voorwaarden waaraan moet worden voldaan, zodat de radijs niet van tevoren bederft. Allereerst moet u het temperatuurregime in acht nemen. Het optimale temperatuurbereik voor het bewaren van radijs is van +2 tot +4 graden. De temperatuur moet strikt worden nageleefd. In dit geval blijft de groente 10 tot 14 dagen vers. Wil je groenten langer bewaren, dan moet je denken aan invriezen.

De opslagplaats van wortelgewassen mag geen vocht en direct zonlicht krijgen.

Er zijn verschillende manieren om uit je tuin geplukte radijsjes te bewaren. Ze zijn gemakkelijk thuis te gebruiken.

De eerste en meest gebruikelijke manier van bewaren is in de koelkast. Er zijn 2 hoofdmethoden: droog en nat. Elk van hen heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Als een droge methode voor het opslaan van wortelgewassen wordt gekozen, wordt het niet aanbevolen om de radijzen in de voorbereidingsfase te wassen. Het is voldoende om het gewoon te drogen en zoveel mogelijk van de grond te verwijderen, in een poging de schil van de wortelgewassen niet te beschadigen.

Voor de droge methode zijn plastic zakken de meest geschikte containers. Het is noodzakelijk om de radijs erin te doen, maar de verpakkingen zelf moeten open blijven. Bij deze opslagmethode kan zich condens vormen in de zak. Om overtollig vocht te verwijderen, worden de radijzen verschoven met papieren servetten.

Natte opslag omvat het overbrengen van wortelgewassen naar glazen containers. In elk van hen moet je 2-3 eetlepels toevoegen. ik. gekookt water afgekoeld tot 20 graden.

Invriezen wordt beschouwd als de meest optimale manier van langdurige opslag. Om de versheid van wortelgewassen lang te behouden, moet u in dit geval het volgende doen:

• was de radijs grondig, laat hem drogen, en vervolgens in tweeën of in vieren gesneden (u kunt cirkels, kubussen gebruiken - het hangt allemaal af van individuele voorkeuren);
• ontleden groenten in deze staat in schone plastic zakken;
• wegdoen in de vriezer.

Thuis kunnen wortelgroenten 2 tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. De smaak van de radijs kan echter in de loop van de tijd veranderen. Dus zelfs zoete variëteiten beginnen bitter te smaken na een lang verblijf bij temperaturen onder het vriespunt.

Laatrijpe variëteiten zijn het meest geschikt voor langdurige opslag. Deze variëteiten omvatten:

• "Ijskegel";
• "Geluk";
• "Vulkaan";
• "Rode reus";
• "Octaaf".

Deze soorten radijs kunnen zowel buiten als in een kas worden gekweekt. Nadat de eerste scheuten verschijnen, is het noodzakelijk om hun groei zorgvuldig te volgen. Omdat het toekomstige gewas direct bedoeld is voor opslag, is het belangrijk ervoor te zorgen dat het niet wordt aangevallen door verschillende plagen (en hij heeft er genoeg). Als ze verschijnen, is het noodzakelijk om tijdig de juiste beschermende behandeling uit te voeren.

Om de radijs niet te lang te bewaren, is het belangrijk om deze op tijd te kweken en te verzamelen. In veel midden en zuidelijke streken van ons land kan het dus in september nog vers gegeten worden.

Het gewas dat voor opslag is geplant, moet bij het rijpen begin oktober worden geoogst en opgeslagen. Als alle omstandigheden in aanmerking worden genomen, kunt u tot februari of zelfs vóór het begin van de lente verse radijs eten.

Voor de beste bewaring is het beter om radijsjes op hetzelfde schap in te vriezen met andere groenten. Het kunnen courgette, wortelen, bieten zijn. Gekookte en bevroren champignons zullen niet de ergste buren in de vriezer zijn.

Om de radijs te bewaren zonder de smaak en andere kenmerken te schaden, is het noodzakelijk om zich aan alle bovenstaande regels te houden. Bij het creëren van een gunstige opslagomgeving kan nuttig advies en begeleiding nodig zijn. Hier zijn de belangrijkste.

1. Wortelgroenten worden veel langer bewaard als de toppen met een mes of schaar worden gesneden en niet met de hand worden afgescheurd... In dit geval blijft de huid intact en beschermt het wortelgewas tegen rot en andere ongunstige factoren.
2. Overrijpe groenten worden niet aanbevolen om te worden bewaard., omdat ze in eerste instantie mogelijk niet overeenkomen met de gewenste smaakkenmerken.
3. Als een soort radijs zeer lang wordt bewaard (meer dan 3 maanden), dan wordt de textuur vezelig en smaakt het bitter.
4. Het wordt niet aanbevolen om radijs te raspen voor het invriezen. De beste optie zijn wortelgroenten, in twee of vier delen gesneden.
5. Groenten die in kleine porties zijn verpakt, moeten worden ingevroren.... Als je ze in eerste instantie in één grote zak doet, zul je in de winter moeten lijden om de juiste hoeveelheid product voor de salade af te scheuren.

Als u alle aanbevelingen opvolgt, kan de bevroren radijs de hele winter worden gebruikt. Natuurlijk zal het gedurende deze tijd enkele van zijn nuttige eigenschappen verliezen, maar dit is niet kritisch.