Gasverbrandingstemperatuur in een gasfornuis

Gas is de meest gebruikte energiebron voor het koken, het verwarmen van water en het verwarmen van kamers. De hoeveelheid warmte die vrijkomt tijdens de verbranding wordt beschouwd als een belangrijke technische parameter van deze brandstof en bepaalt ook het gemak van het gebruik van een of andere gasapparatuur en brandstofverbruik voor verschillende doeleinden.

Het gasmengsel begint te ontbranden bij 640-700 graden, afhankelijk van de kwaliteit en samenstelling van het gas, en het verbrandingsproces begint bij slechts 800-900 graden. Deze temperatuur is ruim voldoende voor het koken en verwarmen van water in een gasboiler. Gasboilers die zijn ontworpen voor het verwarmen van huizen, werken in hetzelfde temperatuurbereik.

De temperatuur van de vlam in verschillende delen ervan is echter niet hetzelfde. De inhomogeniteit van de vlam is duidelijk te zien wanneer deze in detail wordt onderzocht.

De hoogste temperatuur wordt waargenomen in het bovenste deel van de vlam, waar deze 1400 graden bereikt. De maximale gasverbrandingstemperatuur is 2043 graden. Dergelijke cijfers kunnen echter alleen worden verkregen op krachtige industriële apparatuur. Op het fornuis is de vlam beperkt tot maximaal 1500 graden.

Naast de kwaliteit van het gasmengsel, hangt het temperatuurregime van de brander af van de intensiteit van het vuur, dat wordt geregeld door draaiknoppen op het gasfornuis of door regelaars op de ketel. Door de klep onder een kleine hoek te draaien, neemt de brandstoftoevoer naar de brander toe of af, waardoor de warmteoverdracht van de vlam toeneemt of afneemt.

Daarnaast kun je met de regelaars de afstand tussen de bodem van de pan en de vlam vergroten of verkleinen, wat erg belangrijk is. Het belang van deze procedure ligt in het feit dat wanneer het vuur in contact komt met het koude oppervlak van de vaat, onvolledige verbranding van het gas optreedt, gepaard gaand met het vrijkomen van een grote hoeveelheid schadelijke onzuiverheden.

Voor huishoudelijke behoeften worden twee soorten gas gebruikt: natuurlijk en vloeibaar. Beide zijn kleurloze en geurloze transparante explosieve stoffen. Om de veiligheid en de mogelijkheid van onmiddellijke detectie van een lek te vergroten, wordt daarom ethylmercaptaan aan het gas toegevoegd - een stof waarvan de scherpe geur wordt gevoeld door een persoon wanneer hij de gaskraan opent. Volgens zijn chemische samenstelling bestaat aardgas uit 98% methaan en 2% onzuiverheden, die worden vertegenwoordigd door zwavel, stikstof en koolstofdioxide.

In particuliere huizen, in zomerhuisjes en in gebieden die niet zijn uitgerust met een hoofdgasleiding, wordt vloeibaar gemaakt flessengas gebruikt. Hiervoor worden twee soorten mengsels gebruikt: propaan-butaan met een verhouding van 65/35 en butaan-propaan, bereid in een verhouding van 85/15. De vlamtemperatuur van gas in flessen is iets lager dan die van aardgas en komt nooit boven de 1000 graden.

Door het temperatuurverschil heeft elk gas zijn eigen gasapparatuur. Veel fabrikanten van aardgaskachels leveren ze echter met jets en verloopstukken die nodig zijn om de kachel om te bouwen naar flessengas. Als de kachel is aangesloten op een cilinder zonder deze belangrijke apparaten, begint de brander een enorme hoeveelheid roet uit te stoten en constant te doven.

In dit geval moet u onmiddellijk contact opnemen met de gasdienst en in geen geval zelf de kachel op een ander type gas overschakelen.

U leert meer over de cilinder voor vloeibaar gemaakt gas door de volgende video te bekijken.

Als het fornuis in de keuken een thermometer of een afstandssensor heeft met een indicator die temperatuurwaarden aan het scherm geeft, levert het bepalen van de temperatuur geen problemen op.

De meeste thuisfornuizen van het oude model zijn echter alleen uitgerust met een oventhermometer en de temperatuur van het vuur van de branders wordt niet bepaald. Dit kan uiterst onhandig zijn bij het bereiden van complexe gerechten die een nauwkeurige naleving van het temperatuurregime vereisen.

Om de exacte temperatuur van gasverbranding te achterhalen, kunt u folkmethoden gebruiken. Dus als je de ovenkraan op vol vermogen aanzet, stijgt de temperatuur daarin tot 280 graden. Bij een gemiddelde vlam zal deze waarde rond de 260 graden zijn en bij de laagste verbranding - 160. Naast de intensiteit van het vuur wordt de luchttemperatuur in de oven beïnvloed door de ventilatieopeningen aan de achterwand, die zorgen voor zuurstofstroom, zonder welke verbranding onmogelijk is. Daarnaast zal kennis van het kookpunt van bepaalde vloeibare stoffen helpen om de warmteoverdracht van de brander te bepalen. Dus als 100 graden genoeg is om water te koken, dan is 150 graden nodig voor soja- of maïsolie, 200 graden voor zonnebloemolie en 250 graden voor olijfolie.

De temperatuur in een gasoven kan ook worden bepaald met behulp van folkmethoden. Om dit te doen, legt u 10 minuten na het aanzetten van de brander een klein vel schrijfpapier naast de schalen waarin de schotel wordt gebakken en observeert u de randen. Bij een temperatuur van 270-300 graden begint het blad na 5 seconden te verkolen, bij 250-270 - na 15 seconden, bij 230-250 - in een halve minuut en bij temperaturen van 200 tot 230 graden - na een minuut . Met een maximale waarde van 180 graden begint het verkolen na 5 minuten en bij een modus van 160 tot 180 - na 10 minuten. Als de oven niet boven de 150 graden is opgewarmd, verkoolt het papier niet.

Als er nog steeds een thermometer op het fornuis staat, moet u bij het bereiden van verschillende gerechten op een open vuur van een gasbrander de volgende normen kennen:

• een groentestoofpot of biefstuk heeft voldoende temperatuur van 190 tot 230 graden;
• aardappelen zullen goed worden gebakken zonder deksel bij een temperatuur van 130 tot 190 graden;
• het wordt aanbevolen om vlees met groenten te stoven bij een maximale temperatuur van 130 graden - in deze modus wordt het vlees sappig en zacht;
• de temperatuur voor het bakken van taarten in een gasoven komt overeen met 200-220 graden.

Als u dus de verbrandingstemperatuur van de gasbrander kent, kunt u eenvoudig de kooktijd voor elk gerecht berekenen en een overtreding van de kooktechnologie voorkomen.