Wat is cayennepeper en hoe kweek je het?

Een van de meest voorkomende kruiden in Azië is cayennepeper. Kenmerkend hiervoor is de milde astringentie van het aroma gecombineerd met een scherpe, echt schroeiende smaak. In Rusland wordt deze smaakmaker niet zo vaak gebruikt, maar als je wilt, kun je proberen hem in je zomerhuisje te laten groeien - hiervoor moet je de beschrijving van de cultuur, de belangrijkste eigenschappen en kenmerken ervan kennen, evenals de regels om ervoor te zorgen.

Eerst een beetje geschiedenis. Het eiland Java wordt beschouwd als de oorsprong van cayennepeper en de smaakmaker groeit ook in het zuiden van India. Desalniettemin is de plant het meest verspreid op het Zuid-Amerikaanse continent en in Mexico. Inheemse Indianen gebruikten het overal als delicatesse - zoals we nu groenten en fruit eten. Ze geloofden oprecht dat deze scherpe vruchten een krachtig genezend effect hebben en het lichaam tegen alle ziekten kunnen beschermen.

De brandende peulen werden door Christopher Columbus naar de landen van de Oude Wereld gebracht. Dit product werd meteen populair onder de bevolking als budgetalternatief voor dure zwarte peper. De cayennepeper die door de Spaanse navigator werd meegebracht, loste onmiddellijk veel problemen op - het maakte het mogelijk om de smaak van bekende gerechten te verrijken en maakte deze pittige specerij ook beschikbaar voor een groot aantal mensen.

Cayennepeper wordt tegenwoordig commercieel geteeld in China. Oost-Afrika wordt echter beschouwd als de absolute leider in de teelt van dit gewas. Er zijn bedrijven die specerijen importeren naar verschillende delen van de wereld.

Cayennepeper is dus een plant van de Solanaceae-familie, gepresenteerd in een grote verscheidenheid aan soorten en variëteiten. Meestal zijn de vruchten geel, groen of rood, donkerbruine peulen komen minder vaak voor. De onrijpe vrucht staat bekend als pepperoni en heeft een lichtgroene schil die ook gegeten kan worden. De lengte van de peulen kan, afhankelijk van de groeiomgeving, variëren van 4 tot 10-12 cm.

De cayennepeperstruik ziet eruit als een middelgrote dicht vertakte plant met een lengte van 1 m. Onder gunstige omstandigheden vindt de bloei continu plaats, daarom worden dergelijke planten vaak thuis gekweekt. Bij voldoende licht zullen ze het hele jaar door een lust voor het oog zijn met hun sappige heldere bloemen.

De mate van heetheid van een peper is direct afhankelijk van de variëteit. Er is zelfs een gespecialiseerde scherpteschaal genoemd naar de chemicus Wilbur Scoville. Het bepaalt de mate van heetheid van verschillende soorten paprika's - voor de cayennepeper komt deze parameter overeen met 45 duizend eenheden. Het is kenmerkend dat de broeierige smaak van deze peper voelbaar is, zelfs als je 1 g van zijn sap verdunt in 1000 liter water.

De scherpte en scherpte van de peulen is direct gerelateerd aan het zaadgedeelte van de vrucht. Als u het verwijdert, wordt het brandende effect tijdens gebruik merkbaar verminderd. Tegelijkertijd merkten wetenschappers op dat als je regelmatig cayennepeper in het dieet opneemt, het lichaam zal wennen aan de scherpte en het product niet hetzelfde ongemak zal veroorzaken.

Rode peper heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid.

• Het product bevat een grote hoeveelheid nuttige sporenelementen - magnesium, kalium, ijzer, evenals vitamine A, C en E.
• Peper verhoogt de doorbloeding, bevordert vaatverwijding, en daardoor heeft een uitgesproken verwarmend effect... Daarom wordt het in de geneeskunde vaak gebruikt in plaats van een mosterdpleister voor verkoudheid.
• Hete peper tinctuur bevordert snel herstel van gewonde weefsels en verlicht hoofdpijn.
• Het product heeft een uitgesproken antibacteriële werking, waardoor het een persoon van schimmelziekten kan verlichten.
• Regelmatige consumptie van chili helpt het immuunsysteem te versterken en het bloed te zuiveren. Het heeft een gunstig effect op pathologieën van het cardiovasculaire systeem.

Houd er echter rekening mee dat dergelijke peulen met uiterste voorzichtigheid moeten worden gegeten. Als je te veel peper consumeert, is het effect precies het tegenovergestelde. Ontvangst van gekruid voedsel wordt niet aanbevolen voor mensen met chronische ziekten in de acute fase.

Alle hete soorten paprika's zijn eigenlijk verenigd onder één gemeenschappelijke naam - "chili". Daarom kun je bij het kopen van chilipepers niet zeker weten wat voor soort specerij er voor je ligt. Zo behoort cayennepeper tot de groep chilipepers, terwijl het zonder twijfel de meest pittige in zijn categorie is.

Er zijn aanwijzingen dat de vruchten iets kleiner zijn dan alle andere soorten chili en dus veel lichter. In dit geval zijn de peulen stijver. Een groot verschil hangt ook samen met de beschikbaarheid van producten - dergelijke paprika's zijn veel duurder dan alle andere chili, en je kunt het niet in elke winkel kopen.

Lange tijd behoorde cayennepeper tot exotische culturen en werd het in de vorm van een kant-en-klaar droog kruid in ons land geïmporteerd. In de afgelopen jaren hebben veel tuinders echter geleerd hoe ze deze plant op hun percelen kunnen laten groeien. Meestal wordt hiervoor de zaadmethode gebruikt, vooral omdat je zaailingen van dit brandende fruit in elke winkel voor zomerbewoners kunt kopen.

In de regel duurt het ontkiemingsproces van zaden 9-10 dagen en omvat het verschillende fasen.

• Eerst moeten de gekochte zaden worden verpakt in een stuk katoenen doek of gaas en plaats op een warme plaats.
• De stof moet elke 4-5 uur worden bevochtigd.... De combinatie van warmte en vocht helpt de zaden om te activeren en op te zwellen.
• Zodra de spruiten verschijnen, je kunt zaden overplanten in voorbereide, vruchtbare, goed doorlatende grond. Het is het beste om een ​​in de winkel gekocht potgrondmengsel te nemen dat is ontworpen voor het kweken van tomaten.

Deze exotische cultuur is lichtafhankelijk. Daarom is het het beste om een ​​​​container met zaailingen aan de zuid- of zuidoostkant te plaatsen, waar je de hele dag door maximale verlichting kunt bereiken. 'S Avonds hebben de zaailingen verlichting nodig, dus het is raadzaam om een ​​​​fytolamp te krijgen.

De grond met de zaden erin wordt grondig bevochtigd en de container wordt bedekt met huishoudfolie om een ​​broeikaseffect te bereiken. Zo is het behoud van een gunstig microklimaat verzekerd, wat bijdraagt ​​aan de versnelde groei en ontwikkeling van zaailingen.

Wanneer er twee of drie permanente bladeren op de zaailingen worden gevormd, moet er een keuze worden gemaakt. Hiervoor worden jonge planten in aparte potten getransplanteerd.

Nadat de paprika's 12-15 cm zijn gegroeid, is het mogelijk om ze naar de volle grond te verplaatsen of, indien gewenst, om als huisplant te groeien, ze naar een grotere bloempot te verplaatsen.

Paprikazaailingen van 12-15 cm lang hebben meestal een goed ontwikkeld wortelstelsel. Dit betekent dat de plant klaar is voor transplantatie in de volle grond, zich gemakkelijk kan aanpassen aan nieuwe externe omstandigheden en de vruchtfase kan ingaan. Het is noodzakelijk om te transplanteren nadat de gemiddelde dagelijkse temperatuur 8-10 graden bereikt en de dreiging van terugkerende nachtvorst volledig voorbij is. In dit geval moet u zich houden aan een eenvoudig werkalgoritme:

• graaf voorzichtig de grond op en maak deze los, en egaliseer dan met een hark;
• vorm de gaten zodanig dat de afstand tussen de struiken overeenkomt met 35-40 cm met een rijafstand van 50 cm;
• Giet elk gat met warm water en voeg 3 eetlepels organische mest toe, het beste van alles op basis van turf;
• verdiep de zaailing zodat de wortelhals gelijk blijft met de grond;
• vul het gat met aarde, verdicht de aarde licht en dek af met een laag mulch.

Het telen van hete pepers is niet zo lastig als het op het eerste gezicht lijkt. Landbouwtechnologie omvat standaardactiviteiten - water geven, losmaken, wieden, voeren, evenals snoeien en verwerken tegen ongedierte.

Nadat u paprika's in de volle grond hebt getransplanteerd, moet u eenmaal per week water geven met een snelheid van 10-13 liter water per vierkante meter aanplant... Als de luchttemperatuur stijgt en het weer gestaag warm is, wordt de frequentie van irrigatie verhoogd tot 2 keer per week. In het stadium van bloei en vruchtvorming hebben hete pepers meer water nodig, daarom wordt na de vorming van knoppen om de 3 dagen water gegeven. In dit geval wordt water uitsluitend in de wortelzone gebracht, waardoor vochtdruppels op de bladeren worden vermeden.

Cayennepeper is een bossige struik. Als je alle voorwaarden volgt om ervoor te zorgen, dan neemt het de vorm aan van een weelderige en zeer sterke plant, die regelmatig een goede oogst zal geven. Om de peper actiever te laten struiken, kun je de toppen van een jonge plant knijpen. In die gevallen, als u de voorkeur geeft aan massief fruit, moet u van tijd tot tijd nieuwe bloeiwijzen verwijderen.

Houd er rekening mee dat de plant de eerste twee tot drie maanden na het verplanten geen bemesting nodig heeft. Hij zal genoeg hebben van die voedingsstoffen die in verse grond zitten. Daarna moet je het land verrijken met topdressing. Het grootste effect wordt gegeven door kant-en-klare mineraalcomplexen bedoeld voor tomaten. Ze worden één keer per maand binnengebracht.

Ondanks dat hete pepers vaste planten zijn, worden ze na het einde van het groeiseizoen vaak weggegooid - en helemaal tevergeefs. Het is beter om de struik in een pot te transplanteren en na het afsnijden naar het huis over te brengen. Een alternatieve overwinteringsoptie is om de paprika in een kelder of kelder op te slaan - in dit geval wordt deze 10-15 cm afgesneden en overgebracht naar een container met een vochtig substraat.

Met de komst van lentehitte zullen de struiken actief jonge scheuten geven. Het valt op dat de tweede jaren eerder beginnen te bloeien en vruchten af ​​te werpen. Bovendien vertonen ze een hoge uitharding en uitstekende weerstand tegen externe ongunstige factoren.

Sappig fruit en hete peperbladeren trekken veel schadelijke insecten aan. De meest voorkomende vijanden van de cultuur zijn Coloradokevers, bladluizen, maar ook wittevlieg en scheppen. Speciale aandacht moet worden besteed preventie.

Als het ongedierte de jonge struiken al heeft beschadigd, kunt u folkremedies gebruiken. Uien-, knoflook- of zeepinfusies helpen ongenode gasten af ​​te schrikken.Ze worden volgens hetzelfde schema bereid - de hoofdingrediënten worden opgelost in water in een verhouding van 1 tot 10. Het resulterende mengsel wordt besproeid met zaailingen uit een spuitfles. De verwerking vindt plaats bij bewolkt weer, 's ochtends voor zonsopgang of 's avonds na zonsondergang.

Cayennepeper is een plant met een krachtige immuniteit, is resistent tegen ziekten, maar kan bij ongunstige weersomstandigheden worden aangevallen door grijze schimmel. In geval van schade is het noodzakelijk om de beschadigde gebieden te verwijderen, waarna ze moeten worden verwerkt met speciale antiseptische preparaten. Ook beïnvloedt peper vaak Phytophthora. In dit geval zullen de biologische producten Pentafag en Gaupsin helpen om de cultuur te redden.

Cayennepeper heeft uitgesproken tekenen van volledige rijpheid, dus het is niet moeilijk om de mate van rijpheid van de cultuur vast te stellen.

• Rijpe paprika's zijn geel, oranje of rood van kleur. Door de helderheid van de tinten kunt u nauwkeurig de mate van rijping van het gewas bepalen.
• Rijpe peulen bevatten meestal een hoge concentratie aan bittere, doordringende stoffen.... Dit kan worden waargenomen door met de pod over de binnenkant van de handpalm te wrijven. Voel je een merkbaar branderig gevoel op de huid, dan is de peper volledig rijp.
• Een zeker teken van het bereiken van volledige rijpheid van rode peper is de bitterheid. Bovendien, hoe scherper de pod, hoe langer deze kan worden bewaard. In de regel worden hete pepers voor de winteropslag in het laatste decennium van september geoogst, wanneer de meeste variëteiten hun volledige rijpheid bereiken.

Pepperoni hebben niet voldoende brandende stoffen die als een soort conserveermiddel werken. Dergelijke vruchten kunnen niet lang worden bewaard. Meestal worden ze gebruikt voor snacks of voor winterbehoud.

OErvaren huisvrouwen kennen veel manieren om de houdbaarheid van cayennepeper te verlengen. Bewaar het best in de koelkast of op een koele, donkere plaats, altijd in een luchtdichte zak. In deze vorm behouden de peulen ongeveer 2 weken hun versheid.

Een andere populaire manier om hete chilipepers te bewaren is: drogen... In dit geval worden de paprika's met draden aan een waslijn gebonden en enkele dagen achtergelaten. Het drogen wordt uitgevoerd op een goed geventileerde plaats met toegang tot zonlicht.

Om het proces te versnellen, kunt u een elektrisch / gasfornuis gebruiken. De vruchten worden gespoeld met koud water, gedroogd met een handdoek om het resterende water te verwijderen, in plakjes verdeeld en de stelen worden verwijderd. Daarna worden ze in één laag op een bakplaat gelegd, het is raadzaam om deze eerst te bedekken met perkamentpapier. Bereide paprika's worden enkele minuten in de oven geplaatst bij een temperatuur van minimaal 50 graden. Tegelijkertijd wordt de flap een beetje op een kier gelaten zodat het product droogt en niet uitdroogt. Bewaar droge peulen op een donkere plaats bij kamertemperatuur in hermetisch afgesloten potten.