Hoe ziet jalapenopeper eruit en hoe kweek je hem?

Jalapeno is een van de meest populaire kruiden in de Mexicaanse keuken en geeft traditionele gerechten een pittige smaak en een onderscheidend aroma. Het kruid behoort tot de groep van hete chilipepers. In ons artikel zullen we dieper ingaan op de beschrijving van de belangrijkste eigenschappen en kenmerken van deze ongewone plant, en aanbevelingen doen voor de teelt ervan.

De jalapenopeper komt oorspronkelijk uit Mexico. Deze cultuur heeft echter met veel succes wortel geschoten op het hele Amerikaanse continent en heeft zich in de loop van de tijd over de hele wereld verspreid. Jalapeno dankt zijn naam aan het kleine stadje Jalapa in de Mexicaanse staat Veracruz: het is daar dat deze cultuur in grote overvloed groeit. Deze peper wordt in de volksmond "jalapeno hooligan" genoemd: dit komt door zijn nogal interessante eigenschap. Het feit is dat het gevoel van bitterheid en gierigheid in de mond niet onmiddellijk na gebruik van het product verschijnt, maar pas na een tijdje.

Jalapeno peper ziet eruit als een middelgrote bossige plant die tot 100 cm hoog wordt. Vertakte stengels, ellipsoïde bladeren. De bloemen zijn licht: van wit tot grijs. In tegenstelling tot alle andere paprika's verschillen jalapeno's in hun kleine vruchtgrootte: van 5 tot 9 cm.Tijdens het groeiseizoen kunnen 20-35 peulen met verdikte, zeer sappige wanden van één plant worden geoogst. Bovendien, hoe kleiner de peper, hoe meer hij gewaardeerd wordt. Rijpe rijpe vruchten met een felgroene kleur worden als de meest pittige beschouwd. Overrijpe paprika's zijn rood van kleur, ze zijn minder scherp, daarom worden ze niet rauw gebruikt: dergelijke vruchten worden gerookt of afgeluisterd.

Opgemerkt moet worden dat jalapenos tot de groep van hete pepers behoort, maar tegelijkertijd hebben ze merkbare verschillen met de rest van de chili. Dus, volgens de Scoville-schaal, varieert de scherpte van fruit uit de chili-categorie van 30 tot 50 duizend eenheden, terwijl Mexicaanse peper slechts 2,5-8 duizend eenheden wint. Tegelijkertijd geven de film in de vrucht en de zaden een hoge scherpte aan het product: als ze worden verwijderd, wordt de smaak van de jalapeno delicater.

Er zijn verschillende hoofdvariëteiten van jalapenopepers. Vroege variëteiten zijn het populairst.

• Espinalteco. Deze hete peper onderscheidt zich door een eigenaardig soort peulen, die een puntige vorm aannemen.
• Morita. De meest bekende variëteit op het grondgebied van de voormalige Sovjet-Unie. De vruchten van deze hete peper zijn ronder.
• Peludo. Nog een hete peper, de peulen hebben een langwerpige vorm en een sappige structuur.

Ondanks het feit dat het warme Mexico het thuisland is van hete peper, is het heel goed mogelijk om het in onze natuurlijke en klimaatzone te laten groeien. Dit is een nogal pretentieloze plant en de regels om ervoor te zorgen verschillen niet veel van het kweken van de bekende paprika.

Meestal nemen ze hun toevlucht tot de zaadmethode voor het kweken van jalapenos. Je kunt zaailingen kopen bij elke speciaalzaak voor tuiniers en tuiniers. Gewoonlijk bedragen de kosten van het verpakken van plantmateriaal niet meer dan 40-60 roebel. Zaden worden geplant volgens een specifiek algoritme.

• Eerst moet het zaad worden gedesinfecteerd: hiervoor wordt het ongeveer 20-30 minuten in een bleke oplossing van kaliumpermanganaat bewaard.
• Daarna worden de zaden ontkiemd. Voor dit doel worden ze een paar dagen in nat gaas gelegd en op een warme plaats geplaatst. Elke 4-5 uur is het noodzakelijk om de doek uit de spuitfles te spuiten, zodat deze niet uitdroogt. Onder invloed van warmte en water zullen de zaden gaan zwellen. Vervolgens kunt u ze naar de zaailingcontainer verplaatsen.
• Om jalapeno-zaailingen te kweken, heb je voedzame, goed doorlatende grond nodig. Voor tuin- of bloemgewassen kunt u het beste een kant-en-klaar grondmengsel kopen.
• Gekiemde zaden worden 1,5 cm in het substraat begraven, het is niet nodig om ze dieper te begraven, omdat het graan in dit geval niet zal ontkiemen.
• De container is afgedekt met plasticfolie of glas om een ​​broeikaseffect te creëren: dit versnelt de kieming. In dit geval moet elke dag 40-60 minuten worden uitgezonden.

Meestal verschijnen de eerste scheuten binnen de eerste week. Zaden die in deze periode niet zijn ontkiemd, kunnen worden weggegooid, hoogstwaarschijnlijk zijn ze niet levensvatbaar. Een pittig kruid houdt erg van warmte en licht, daarom is het raadzaam om het op een zuidelijke of zuidoostelijke vensterbank te laten groeien en het te beschermen tegen tocht. Irrigatie moet regelmatig, maar matig zijn. Het is het beste om de grond te bevochtigen als het aardse coma opdroogt. Planten worden in het laatste decennium van mei en in de eerste helft van juni in de volle grond getransplanteerd.

Het is het beste om jalapenos in een kas te kweken. Zodra de spruiten een lengte van 15-18 cm bereiken, is het noodzakelijk om in de bovenkant te knijpen om de vertakking van de struik te stimuleren. De bloei en vorming van sappige paprika's vindt plaats gedurende de zomermaanden. Het beste van alles is dat de cultuur groeit en zich ontwikkelt bij een luchttemperatuur van 25-30 graden. Het moet op een goed verlichte plaats worden geplant, beschermd tegen windstoten. Water geven wordt minstens 2-3 keer per week uitgevoerd. Het is raadzaam om warm bezonken water te gebruiken. Voor actieve vruchtvorming heeft de plant micronutriënten nodig: kalium, stikstof en fosfor. Daarom moeten de bedden minstens één keer per 10-14 dagen worden gevoed met kaliumhumaat of superfosfaat en moeten ze worden gebruikt in overeenstemming met de instructies van de fabrikant.

Aan het einde van de vruchtvorming begint de rustfase: de plant stopt met groeien en begint zijn bladeren af ​​te werpen. Op dit moment kunt u de paprika's in potten overplanten en naar huis verplaatsen, bij voorkeur in een kelder of een andere koele plaats waar de temperatuur binnen 12-18 graden wordt gehouden. Gedurende deze periode wordt het voeren gestopt, de frequentie van irrigatie wordt teruggebracht tot één irrigatie per week. Zodra de lente komt en de plant het groeiseizoen binnengaat, wordt de container overgebracht naar een warme plaats, worden de standaard watergift en voeding teruggegeven en aan het einde van de lente wordt de struik opnieuw in de volle grond getransplanteerd.

Sommige mensen kiezen ervoor om jalapenos thuis te kweken. In dit geval moeten de volgende voorwaarden in acht worden genomen.

• Behoud van een comfortabele temperatuur voor hete pepers van 23-25 ​​graden.
• Correct water geven. Thuis heeft de plant overvloedige watergift nodig, een gebrek aan vocht veroorzaakt vervorming van bloemen en een vermindering van de vruchtvorming. In dit geval is het raadzaam om bezonken water te nemen, omdat het in kraanwater aanwezige chloor de ontwikkeling van jalapenos nadelig kan beïnvloeden.
• Luchten. Van tijd tot tijd moet de peper in de frisse lucht worden gebracht en geventileerd. Dit is belangrijk om schimmelinfecties te voorkomen.
• Topdressing. In de bloeifase moeten om de anderhalve tot twee weken kant-en-klare complexe meststoffen op de grond worden aangebracht.
• Overdracht. Naarmate ze groeien, is het noodzakelijk om de struiken in grotere potten te transplanteren. Na een dergelijke transplantatie wordt er geknepen om de groei van nieuwe scheuten te activeren.

Bittere peper heeft een redelijk goede immuniteit. Echter, en hij komt soms schimmelinfecties tegen... Meestal wordt het getroffen door een zwarte poot, evenals apicale rot. De oorzaken van het optreden van kwalen zijn niet-naleving van de regels voor de zorg voor de plant, bijvoorbeeld te overvloedig en frequent water geven, waardoor de wortels gaan rotten. Voor de behandeling van dergelijke pathologieën worden fungiciden met succes gebruikt, ze kunnen in elk stadium ziekten vernietigen.

Onder het ongedierte van de jalapenos worden spintmijten, wittevlieg en bladluizen aangevallen. Insecticiden werken goed tegen hen. Hoewel in de vroege stadia van schade, wanneer er niet zoveel insecten zijn, folkremedies ook een goed effect geven.

• Paardebloem- of knoflooktincturen werken dus met succes tegen bladluizen en witte vlieg. Neem 2 el om de genezende samenstelling voor te bereiden. ik. het hoofdbestanddeel wordt met koud water gegoten en ongeveer een dag aangedrukt. Vervolgens wordt de oplossing gefilterd en wordt de beschadigde struik besproeid met een spuitfles.
• Tegen spintmijten geeft een samenstelling op basis van waszeep en ammoniak een goede werking. Om het te bereiden, neem 1 eetlepel op 1 liter water. ik. zeepachtige substantie en ammoniak, roer en spuit de planten.

Hete peperstruiken kunnen de hele zomermaanden vrucht dragen. Meestal worden paprika's van 5-6 cm lang geoogst en hebben een groene kleur. Wanneer de vruchten rood beginnen te worden, neemt hun scherpte af, worden ze zoeter en verliezen ze hun pikante smaak. Tip: Het is raadzaam om handschoenen te dragen bij het oogsten, omdat jalapenosap de huid kan irriteren.

Als ze vers zijn, worden de peulen bewaard in de koelkast, kelder of een andere koele plaats. Als u van plan bent Mexicaanse kruiden in te slaan, kunt u deze invriezen of drogen. Wanneer het gedroogd is, wordt het kruid geplet en bewaard in een blik met een hermetisch afgesloten deksel.

Jalapenopepers zijn erg gewild bij het koken. Het kan worden gewassen, gedroogd, gerookt, ingevroren voor de winter en gebeitst om het knapperig te maken. Pittige peulen worden het basisbestanddeel van allerlei sauzen, peper wordt toegevoegd aan de tweede vlees-, groente-, visgerechten en snacks. Trouwens, in het thuisland van dit product zijn frisdranken gemaakt van jalapenos, tomaten en citrusvruchten erg populair. Trouwens, deze peper heeft zeer ongebruikelijke toepassingen. In een aantal landen worden er snoepjes van gemaakt: ze maken jam of glazuur in chocolade.

De prikkelende jalapeno wordt zeer gewaardeerd in de volksgeneeskunde. Dit komt door het hoge gehalte aan bruikbare micro- en macro-elementen. Het product is rijk aan vitamine A, C, PP, evenals groep B. Jalapeno is een echte schat aan mineralen, het bevat magnesium, fosfor, kalium, selenium, zink, natrium, calcium en caroteen. Deze samenstelling heeft een versterkend en genezend effect op het menselijk lichaam. Peper werkt als een antimicrobieel, antiseptisch, antiviraal, immunomodulerend, pijnstillend en zelfs antidepressivum. In de alternatieve geneeskunde wordt het vaak voorgeschreven om de spijsverteringsprocessen te stimuleren en de pathologie van het maagdarmkanaal te elimineren.

Peper bevat een hoge concentratie aan stoffen die de bloedsomloop activeren. Daarom wordt het veel gebruikt in de cosmetologie om maskers en anti-cellulitiswraps te maken. Kruidentonics en lotions worden veel gebruikt om de haarconditie te verbeteren en de haargroei te versnellen. Vanwege zijn antibacteriële eigenschappen vecht jalapeno snel tegen zweten van de voeten; hiervoor worden regelmatige baden met een afkooksel van deze Mexicaanse groente aanbevolen.

Houd er echter rekening mee dat ongecontroleerde en overmatige consumptie van hete pepers in plaats van het verwachte therapeutische effect kan leiden tot precies het tegenovergestelde resultaat en problemen kan veroorzaken in de toestand van organen en weefsels. Contra-indicaties zijn als volgt:

• brandwonden, schaafwonden en andere schendingen van de integriteit van het mondslijmvlies;
• bloedend en verzwakt tandvlees;
• de aanwezigheid van tonsillitis, tonsillitis en andere ontstekingsprocessen op de amandelen en amandelen;
• pathologie van het spijsverteringsstelsel in de acute fase, maag- en darmzweren, colitis en gastritis;
• stoornissen in het functioneren van het urinestelsel;
• de aanwezigheid van individuele intolerantie voor het product, die zich manifesteert in de vorm van allergische reacties.

Je moet er ook rekening mee houden dat het niet is toegestaan ​​om cosmetische maskers, lotions en tonics met deze peper op het lichaam aan te brengen in de aanwezigheid van kloven, wonden, schaafwonden en andere huidlaesies. Het gebruik van het product wordt niet aanbevolen voor kinderen onder de 12 jaar, evenals voor zwangere en zogende vrouwen.