Waarom zijn komkommers bitter en wat te doen zodat ze niet bitter smaken?

Ondanks de juiste keuze van het komkommerras, kunnen ze tuinders in het oogstseizoen teleurstellen met hun bittere smaak. En dit kenmerk wordt niet alleen waargenomen aan de uiteinden, waar de vorming van bitterheid het meest waarschijnlijk is, maar ook over de gehele lengte en dikte van de vrucht.

Het bittere enzym dat wordt gevormd in de komkommer (en niet in andere planten van de pompoenfamilie) is alleen inherent aan dit geslacht van deze familie. Het wordt gevormd bij de eerste gelegenheid. Hoe minder vocht, voeding, licht de vruchten ontvangen, hoe meer het in elk van hen zit. Hybriden die zijn gefokt uit wilde variëteiten van komkommersoorten zijn er niet helemaal vanaf gekomen: eenvoudige selectie was niet zo effectief. Misschien zou deze stof bijvoorbeeld verdwijnen wanneer een van de moderne komkommervariëteiten werd gekruist met een pompoen. Tot nu toe worden dergelijke experimenten echter alleen in laboratoria uitgevoerd.

Genetische manipulatie zal ook als assistent dienen in de strijd tegen komkommerbitterheid - een methode waarbij bepaalde genen niet worden gekruist, maar worden getransplanteerd.

Bittere komkommers zijn het resultaat van onvoldoende voeding, water, verlichting en nabijheid van andere tuingewassen die ongewenst (vijandig) voor hen zijn. Ze kunnen niet goed overweg met onkruid - ze zijn een toevluchtsoord voor allerlei soorten plagen, dragers van ziekten, waar ze zelf over het algemeen op geen enkele manier last van hebben.

De grond zelf hoeft niets te zijn. De ideale samenstelling voor een komkommer is zwarte aarde met turf en humus.... Als je komkommerplanten plant in podzolische of klei-zandgrond, waarin aanvankelijk weinig humus is, dan zullen zelfs in omstandigheden van regelmatig water geven en losmaken, beitsen van het grondgebied van ziekteverwekkers van allerlei ziekten en plagen, geen zaailingen verschijnen.

Komkommer is een cultuur die op geen enkele grond zal groeien: hij heeft een uiterst vruchtbare grond nodig, die misschien een beetje olieachtig aanvoelt, maar rijk is aan organisch materiaal en mineralen, waaruit elke plant is opgebouwd. Pogingen om een ​​komkommer te kweken in permafrost-omstandigheden (ondergrond) zullen ook niets opleveren: in de toendra wordt organisch materiaal verkregen uit mos en korstmos bewaard in deze laag, die hoogstwaarschijnlijk ontoegankelijk zal zijn voor plantenwortels.

In het noorden is de teelt van warmteminnende gewassen alleen mogelijk uitsluitend in kas- en appartementsomstandigheden, of in een verwarmd gebied waar een bulktuin is geïsoleerd van de lokale grond, of verwarmd (bijvoorbeeld met een gegraven verwarmingskabel in de grond). Ook mag de grond niet worden verzuurd.

De kasomstandigheden in relatie tot de grond die bestemd is voor de teelt van komkommers verschillen niet veel van de vollegrondstoestand. Allemaal dezelfde vereisten voor de temperatuur + 17 ... +32, de vruchtbaarheid van het land waarin de zaden of zaailingen worden geplant, de behoefte aan een of twee seizoensgebonden voeding, sproeien met folkremedies tegen ongedierte.

Een broeikas beschermt u in de zomer tegen overmatige hitte in de zuidelijke regio's van Rusland - de muren zijn gemaakt van mat materiaal dat direct zonlicht verstrooit, bijvoorbeeld polycarbonaat.Woont u in het midden of noorden van het land, dan is een kas voor uw gewassen essentieel om het groeiseizoen kunstmatig te verlengen.

Alleen een lui persoon, die zelf niet volledig weet wat hij verwacht van zijn perceel en bedden, waarop komkommerplanten worden geplant, zal omstandigheden worden die op de rand van ondraaglijk zijn voor een bepaalde cultuur. De oplossing voor het probleem ligt in dit geval bij het veranderen van het microklimaat, het observeren van het optimale irrigatieregime, het organiseren van het schema voor adequate voeding en preventieve maatregelen tegen plagen en ziekten, evenals bij het tijdig verwijderen van onkruid en het losmaken van de grond rond de planten tot 10 cm diep.

Komkommer "drinkt" veel water - zoals elk pompoengewas. Hij is er 90% van. Het land rond de planten water geven en losmaken is de eerste stap. De watertemperatuur mag niet lager zijn dan +18. In het zuiden van Rusland komt water bijvoorbeeld uit bronnen met een temperatuur van ongeveer +16: de constantheid van deze temperatuur wordt verzekerd door de aanzienlijke verdieping van de watervoerende laag (16 ... 39 m, afhankelijk van de aanwezigheid van heuvels , de dominante hoogte waarop het landhuis met een perceel is gelegen) ...

Oververhitting bij warm weer mag niet meer dan +30 in de schaduw zijn: als dit gebeurt, is ook een kas vereist, in het ergste geval is het ook geschikt om komkommers te kweken op een perceel dat half in de schaduw ligt van de kronen van fruitbomen en bessenstruiken. Wijnstokken op hekjes zullen bijvoorbeeld dienen als een natuurlijke tent. De temperatuur van water en lucht moet met andere woorden binnen het bereik van + 18 ... +30 liggen, op voorwaarde dat dergelijke omstandigheden in een kas of kas veel gemakkelijker zijn dan in een open lucht.

Irrigatie wordt geassocieerd met de tijdige irrigatie van het tuingedeelte van de buitenwijken. Het land mag niet onnodig moerassig zijn. Je moet het water een aantal dagen niet openen, waardoor het gebied waar je gewassen groeien constant onder water staat. De meeste tuinplanten, inclusief komkommer, hoewel ze een overvloed aan vocht verwelkomen, impliceren dat het de grond op deze plek in een beperkte tijd moet verzadigen, alle toppen van de wortels moet bereiken en dan de beplanting met water moet onmiddellijk stoppen: de grond moet vochtig zijn, maar niet overstroomd tot de staat van stoffige modder. In de regels voor de teelt van alle gewassen staat dat: de grondkorrel moet de grootte hebben van een zaadje of een erwt, en mag niet in een staat zijn van een fijn verspreid medium, dat lijkt op drassige klei.

En de enige voorwaarde hiervoor is dezelfde ademhaling van de wortels: lucht, in het bijzonder stikstof en zuurstof, moeten in gematigde hoeveelheden aan de wortels worden geleverd, omdat het ondergrondse deel van de plant niet bezig is met fotosynthese (de productie van vrije zuurstof uit kooldioxide), omdat het in totale duisternis is. In grond waarin water de lucht volledig heeft verdrongen, heeft de plant niets om met de wortels te ademen, daarom, wanneer de aarde opdroogt, wordt deze losgemaakt zodat zuurstof en stikstof vrij naar de wortels kunnen gaan - in de hoeveelheid die nodig is voor het leven van de plant. Water geven wordt minstens één keer per dag uitgevoerd - het moet overvloedig genoeg zijn. Zodat de aarde niet uitdroogt - dat wil zeggen, er vormt zich geen korst, wat bijdraagt ​​​​aan de snelle verdamping van vocht - wordt deze om de paar dagen losgemaakt.

Topdressing van komkommerplanten wordt uitgevoerd zonder te wachten tot de tijd voor de hoofdbloei van deze cultuur voorbij is... Kortom, het gebruik van folkremedies wordt als veilig beschouwd: mest of mest, as, mulchen (bestrooien met gehakt gras en komkommergroen afgesneden tijdens sanitaire en vormende stekken), het gebruik van gist. Kalium-, fosfaat- en stikstofzouten worden gebruikt als aanvullende minerale meststoffen. Gebrek aan kalium en fosfor dreigt met onvoldoende groei van de hoofdwimper en zijtakken, een klein aantal gevormde eierstokken; een soortgelijke functie wordt uitgevoerd door stikstof en fosfor die als verbindingen worden geïntroduceerd. Zuiver kalium en fosfor zijn uiterst onwillig om door planten te worden opgenomen.

Samen met voederen, boeren en tuinders profylaxe uitvoeren tegen parasieten en ziekten. IJzer- en kopersulfaat, jodium, kaliumpermanganaat en boorzuur worden gebruikt als de eenvoudigste remedies. Van natuurlijke remedies - planten water geven met een zwakke oplossing van een afkooksel van uienschillen, alsem en andere grondstoffen verkregen uit bittere planten. Het is onwenselijk om malofos en gevaarlijkere pesticiden, herbiciden te gebruiken - hun residuen komen in voedsel terecht en kunnen kanker veroorzaken bij mensen die constant door hen verwerkte groenten consumeren, en ook leiden tot vergroting van de lever.

Overrijp fruit - vertraagde oogst - leidt ook tot de ophoping van een bitter enzym in komkommers. De introductie van een kleine hoeveelheid gebluste kalk vermindert de zuurgraad: kalk is alkalisch, het reageert gemakkelijk met zuren, waardoor zouten op basis daarvan ontstaan, en een zout medium voor komkommers is veiliger dan zuur. De bovenstaande folkremedies helpen komkommers te beschermen tegen bladluizen, beren, spintmijten en mieren. Een actieve optie is om rond komkommerbedden te planten. droogtebestendige sideraten, evenals uien, knoflook, radijs, dille, peterselie en andere gewassen met een bittere, pittige smaak.

U kunt echter geen bramen en pompoenen in de buurt planten. Pompoen kan bijvoorbeeld, ondanks dat de komkommer tot de pompoenfamilie behoort, stress veroorzaken bij komkommerplanten. Het gevaar van een pompoen ligt in zijn vermogen om tientallen meters te krullen en te ontspruiten, lange wimpers te creëren, bij de eerste gelegenheid een "snor" op te starten, zich aan de grond vast te klampen en onvoorziene wortels onmiddellijk vrij te geven. Als je de pompoen niet van formatieve snoei voorziet, zal hij de komkommerscheuten "wurgen" - hij zal het latwerk afbreken onder het gewicht van zijn dikke stengels en bladeren. Bramen vormen een soortgelijk gevaar: als onkruid groeien ze overal. Als je de struiken niet snijdt, vernietig dan niet de talrijke "dochter" -scheuten, dan zullen bramen, zoals frambozen, alle leefruimte veroveren met hun wortels en scheuten, en komkommerplanten zullen sterven zonder tijd te hebben om een ​​goede oogst te geven.

Bij het kopen van zaden om te zaaien, wordt aanbevolen om zaden te kiezen die een stempel drukken op de genetische afwezigheid van bitterheid. Een komkommer die ontkiemt uit zaden die zijn verkregen uit bittere variëteiten, kan niet volledig worden geëlimineerd van bitterheid, zelfs als de bovenstaande regels worden gevolgd. Dat zijn bijvoorbeeld de variëteiten Vyaznikovsky, Muromsky en Nezhinsky. De niet-bittere daarentegen zijn Athena, Grasshopper, Annushka. Niet alle variëteiten van hybriden produceren levensvatbare zaden - sommige zijn aanvankelijk niet-levensvatbaar. De variëteiten Zyatek, Egoza, Benefis, Masha, Chistye Prudy, Kadril zijn aanvankelijk ook verstoken van bitterheid. De variëteiten die het F1-naschrift hebben, zijn in eerste instantie niet in staat om "nakomelingen" te produceren - om onnodige uitgaven te voorkomen, gebruikt u "zelfreplicerende" monsters.

Nadat je je favoriete soort hebt gevonden zonder bitterheid, die in staat is levensvatbare zaden te produceren, heb je de mogelijkheid om gedurende je toekomstige leven steeds opnieuw zaden te ontvangen.... In kasomstandigheden, waar zelfs in de winter een comfortabele temperatuur wordt gecreëerd, is het mogelijk om tot meerdere oogsten per jaar te komen, waarbij de reproductiecyclus van nieuwe planten constant opnieuw wordt gestart.Teelt in kasomstandigheden, waar het klimaat, ongeacht het weer in de buurt, constant (warm) wordt gehouden, stelt u in staat om de productie van komkommers op gang te brengen. Haast je na het oogsten niet om verdachte komkommers kwijt te raken. Als een voorbeeld van hun tips de aanwezigheid van bitterheid liet zien, of als je geen van de vruchten lekker vond, bewaar dan al deze vruchten. Neem een ​​paar van de beste (grote, rijpe) vruchten voor zaden - onderwerp de rest aan een warmtebehandeling: onder invloed van een temperatuur van 100 graden zal het bittere enzym volledig instorten.