Hoe wortelen thuis te bewaren?

Bijna niemand zal twijfelen aan de voordelen van wortelen. Deze heerlijke en gezonde groente wordt bijna dagelijks gebruikt om mee te koken. Het is moeilijk om de eerste of tweede gang zonder te maken. Wortelen zijn een uitstekende aanvulling op salades, ze dienen als een van de belangrijkste componenten van groentestoofschotels, ze worden gebruikt voor het maken van sap en bakken. Tegelijkertijd weten veel stedelingen, die geen ruime koele kelders hebben, niet waar en hoe ze deze vitaminegroente het beste kunnen bewaren zodat alle voedingscomponenten behouden blijven.

Nadat ze in hun zomerhuisje een goede worteloogst hebben gekweekt, proberen velen het tot volgend jaar thuis te bewaren. Het is belangrijk om te begrijpen dat niet alleen de opslaglocatie van belang is, maar ook de timing van de oogst, onder welke omstandigheden. Bovendien moet u zich ervan bewust zijn dat niet alle variëteiten goed bewaard blijven, zelfs als er optimale omstandigheden voor worden gecreëerd.

Voor opslag in stadsappartementen zijn exemplaren met een kegelvormige vorm, tot 20 cm lang, geschikt. Wortelen van meer dan 20 cm in de vorm van een cilinder moeten onmiddellijk worden gegeten en niet worden gekozen voor langdurige opslag, omdat de wortel de gewassen zullen spoedig beginnen te verslechteren. Het wordt aanbevolen om de variëteiten "Red Giant", "Queen of Autumn", "Shantane", "Moscow Winter" en andere te kiezen als de meest geschikte opties. Het is raadzaam om wortels van verschillende groottes en gewichten te scheiden - dit geldt voor zowel groenten uit de tuin als gekocht in de winkel.

Oogst voor de eerste nachtvorst. Voor de middelste rijstrook valt deze periode meestal in september. Als je deze tijd overslaat, kunnen de wortels bevroren raken en zullen de vruchten de smaak veranderen, ze zullen een bitterheid hebben. Bovendien zal zo'n gewas veel slechter worden opgeslagen.

Voor het oogsten is het beter om een ​​droge, zonnige en mooie dag te kiezen. Je moet de wortel niet bij de toppen eruit trekken, hoogstwaarschijnlijk blijft hij in de grond en heb je alleen de toppen in je hand. Om het eruit te trekken, is het raadzaam om met een hooivork of een schop in de grond te graven, de grond iets op te tillen en vervolgens de groente voorzichtig aan de groene toppen te trekken.

Nadat je de wortels hebt opgegraven, moet je de toppen afsnijden en 2-3 cm groen achterlaten. Nadat de groenten op het tuinbed zijn verspreid en ze laten staan ​​​​tot ze uitdrogen. Als het gewas overdag wordt geoogst, is het raadzaam om een ​​droogplaats te kiezen waar de zonnestralen niet op vallen. Bij slecht weer worden de wortels overgebracht naar een droge kamer of plaats en daar een paar uur gelaten.

Na de oogst wordt de verdere bereiding van groenten direct voor opslag uitgevoerd. Door wortelen op lange termijn te bewaren, kunnen de koppen en dunne staarten van de groente worden afgesneden, omdat zij het eerst beginnen te rotten. Na het maken van een dergelijke manipulatie, moet je nog wat wachten tot de plakjes droog zijn.

Velen weten niet of het de moeite waard is om wortels te wassen wanneer ze voor opslag worden verzonden of niet. Volgens ervaren tuiniers is dit niet de moeite waard. Wortelgewassen worden eenvoudig van de grond schoongemaakt zonder water te gebruiken. Het is belangrijk om de schil niet te beschadigen bij het schillen, anders leidt dit tot snelle schade aan de wortelgewassen.Nadat het gewas is geruimd, worden de vruchten een dag op een koele plaats geplaatst zodat ze gaan liggen. Maar zelfs gewassen wortelen kunnen lang meegaan als je ze in de koelkast legt.

De op deze manier bereide wortels moeten verder worden gesorteerd. Het is noodzakelijk om de oogst zorgvuldig te beoordelen en exemplaren met defecten, scheuren apart opzij te zetten. En je moet ook de vruchten selecteren die bij het opgraven met een schop zijn gesneden. Alle geselecteerde exemplaren worden gebruikt voor verwerking, ze zijn niet gelegd voor langdurige opslag.

Ook de wortelkleur speelt een rol. Het is raadzaam om heldere wortelgroenten te kiezen, omdat deze de grootste hoeveelheid nuttige componenten bevatten. Het is noodzakelijk om alle exemplaren te inspecteren en opties te selecteren zonder vlekken of stippen. Ook groenten met groene vlekken moet je verwijderen, omdat ze meestal bitter smaken.

Om in de winter van sappige vitaminewortels te genieten, moet u weten onder welke omstandigheden u ze in het appartement moet bewaren en hoe u dit op de juiste manier doet. Als je de oogst thuis houdt, in een verwarmde kamer, dan zullen de vruchten na een paar dagen lusteloos worden. De keuze van een geschikte plaats en het creëren van optimale omstandigheden zal de houdbaarheid van het geoogste gewas verlengen.

Degenen die buiten de stad wonen, hebben de mogelijkheid om hun gewassen direct in de tuin op te slaan. Met zo'n ongecompliceerde aarden optie kun je wortelgewassen tot mei bewaren. Om dit te doen, hoeft u geen wortels op te graven, ze voor te bereiden op verdere opslag. Wortelen worden gewoon in de bedden achtergelaten en in het voorjaar graven ze kopieën uit en gebruiken ze voor voedsel. Om de oogst tot de lente te bewaren, moeten de toppen in de herfst voorzichtig worden gesneden, met zand worden bestrooid of het bed worden bedekt met een film en vervolgens worden besprenkeld met zaagsel, turf of humus.

Met deze opslagmethode blijven alle nuttige componenten in de vruchten bewaard, ze zullen niet rotten of bevriezen. Maar het is niet mogelijk om wortelen op deze manier bedekt te gebruiken voor het koken tijdens de winterperiode, omdat het niet wordt aanbevolen om ze te openen.

Bewoners van gebouwen met meerdere verdiepingen kunnen niet opscheppen over een kelder of kelder. Geschikte plaatsen voor het bewaren van groenten kunnen zijn:

• voorraadkast;

• balkon;

• loggia;

• koelkast en vriezer;

• garage.

Bij het bewaren van het geoogste gewas in de koelkast is het aan te raden om de wortels goed te wassen met een spons of harde borstel. Laat de groenten daarna drogen. Daarna moet je de uiteinden van beide kanten van elk wortelgewas afsnijden en wachten tot de plakjes droog zijn.

Vervolgens worden de voorbereide wortelgroenten in plastic zakken gelegd, wordt er lucht uit gehaald en vastgebonden. Voor meer betrouwbaarheid kunt u een ander pakket nemen door ze over de eerste te plaatsen. Op deze manier bereide groenten worden in een container geplaatst en naar het compartiment onder in de koelkast gestuurd. Na een tijdje begint zich condens in de zakken te vormen, maar dit zal snel verdwijnen.

Voordat wortelen in de vriezer worden geplaatst, moeten ze volledig worden gewassen en gedroogd. Daarna wordt het aanbevolen om de vruchten te hakken, ze in elke vorm te snijden of ze gewoon met een rasp te raspen. Kies voor opslag containers die passen bij het formaat van de pallet in de vriezer, of gewoon gewone zakken met een ritssluiting.

In de voorbereide container worden de gesneden wortelen verder uitgedeeld, wordt er lucht uit de verpakkingen gehaald, waarna ze netjes en compact worden neergelegd. Gehakte wortelgroenten kunnen 6 maanden of langer in de vriezer worden bewaard.

Het wordt niet aanbevolen om het geoogste gewas onbewerkt alleen in de kamer te bewaren, anders moet zo'n wortel na 3-4 weken gewoon worden weggegooid. Om wortelgroenten op kamertemperatuur te bewaren, is het aan te raden ze te bedekken met een krijt- of kleioplossing.

Om het vereiste product te bereiden, moet je de klei nemen en deze verdunnen met water, waardoor het een romige consistentie krijgt. Na het koken moet u de groenten afwisselend in de massa laten zakken, ze uitspreiden om te drogen en ze vervolgens op een donkere plaats leggen, bijvoorbeeld onder het bed.

Daarnaast wordt er een 30% krijtoplossing gebruikt om de wortelen te besproeien. Voeg bij het verwerken van 10 kg wortelgewassen 100 ml krijtoplossing toe. Daarna wordt het hele gewas gedroogd en in dozen gelegd. Vervolgens worden de groenten bestrooid met zand en wordt de container naar een koele plaats gestuurd voor verdere opslag.

Een loggia of balkon kan een geschikte plek zijn om de veiligheid van het geoogste gewas te waarborgen. Tegelijkertijd kunt u zowel op een geïsoleerd als op een geïsoleerd balkon wortelgewassen houden.

De gekozen ruimte is het beste alternatief voor de kelder. Om je groenten beter te bewaren, is het belangrijk om er optimale omstandigheden voor te creëren. Een van de belangrijke parameters is het handhaven van de vereiste temperatuur. Het mag niet hoger zijn dan +2 graden.

Door de wortels vers te houden, kunnen ze in zaagsel en in een zand- of kleioplossing terechtkomen.

Als groenten op een niet-geïsoleerd balkon staan, moeten ze worden afgedekt, beschermd tegen de zon of stof, en ook worden beschermd tegen vogels die ze willen eten. Hierdoor kunt u de geoogste groenten daar bijna tot het begin van zwaar koud weer bewaren, waarna de oogst naar de kamer wordt overgebracht.

Maar als het balkon of de loggia geglazuurd is, kunnen hier zelfs bij vriesweer groenten worden bewaard.

Meestal is de luchttemperatuur in de kast lager dan in de woonruimte, omdat de zon daar praktisch niet kijkt en er zelden licht binnenkomt. Hierdoor wordt het gewas hier beter opgeslagen dan in de kamer.

Als er planken zijn, wordt er jute op uitgespreid en worden groenten gegoten. Om het gewas te behouden, is het raadzaam om het met klei te verwerken of een krijtoplossing te gebruiken.

In plaats van planken kunt u ook dozen gebruiken die verticaal zijn gerangschikt en bestrooid met zand. Dit zorgt voor de vereiste luchtvochtigheid en ventilatie.

Naast deze methoden en opslagplaatsen, helpt het inblikken van groenten om de oogst te behouden. Van wortelen kun je een pittig of pittig voorgerecht maken, marineren, in tomatensaus of plantaardige olie maken. Sommige groenten kunnen worden gebruikt om sauzen of groentesappen te maken.

Veel huisvrouwen, zelfs als ze alle aanbevelingen opvolgen, worden geconfronteerd met verschillende opslagproblemen, omdat het gewas nog steeds begint te verslechteren.

• Bevriezing van het gewas. Als groenten op een open balkon staan, kan een sterke temperatuurverandering leiden tot bevriezing van individuele exemplaren. Bij een lichte temperatuurdaling tot 2-3 graden vorst, moeten de wortels worden geïsoleerd met oude dekens en vilt. Bij strenge vorst worden de dozen naar de kamer gebracht, waar ze zich bevinden totdat het weer geschikt is. Het wordt niet aanbevolen om ze lang warm te houden, zodat de groenten niet oververhitten.

• kieming. Dit kan te wijten zijn aan het groeipunt op het hoofd. Bij het kiemen moeten wortelen opnieuw worden gesnoeid.

• Schimmel groei. Regelmatige inspectie van het gewas vermindert de kans op schimmel, maar als dit gebeurt, is het noodzakelijk om de rotte exemplaren te verwijderen en de rest van de wortelgewassen te vullen met een mengsel van houtas en zand.In het geval dat de groenten massaal beginnen te rotten, moet u ze sorteren, wassen en plaatsen met defecten verwijderen. Vervolgens worden de wortelen geraspt, in een zak gevouwen en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.

• Het uiterlijk van verwelkte wortelgewassen. Dit kan gebeuren door onvoldoende luchtvochtigheid in de kamer. Om dit te voorkomen, is het raadzaam om de container af te dekken met een dikke doek. Bovendien zal het inpakken van de wortels met huishoudfolie of het plaatsen van emmers water dit probleem helpen oplossen.