Hoe bouw je een bakstenen rokerij?

Een bakstenen rokerij is een betrouwbare, duurzame constructie die zijn eigenaren lange tijd kan verrassen met vlees- en visdelicatessen. Dergelijk gerookt vlees is opvallend anders dan winkelproducten en heeft een unieke smaak. Het is niet verwonderlijk dat velen ervan dromen om deze structuur met hun eigen handen in hun datsja te bouwen. Dit is echt als u zich houdt aan de instructies en de basisregels van constructie.

De rokerij werkt op houtbrandstof, dus alle gerookte producten (reuzel, vlees, ham en andere) worden gedrenkt in de rook van brandend hout. Vandaar de unieke geur en smaak van de resulterende gerechten. Natuurlijk kunt u zich beperken tot de constructie van de eenvoudigste rookkamer, en de rook zal deze binnenkomen via de schoorsteen van de kachel. Maar het is beter om een ​​betrouwbaar apparaat te maken in overeenstemming met brandveiligheidsnormen en het op een site te plaatsen waar het u niet alleen zal verrassen met heerlijke gerechten, maar ook een origineel ontwerpelement wordt als u het proces creatief benadert.

Zelfgemaakte baksteenstructuren kunnen de volgende verschillen hebben:

• hoofddoel en functies;
• de grootte en het volume van de kamer;
• interne organisatie.

Grote rokerijen kunnen het beste als afzonderlijke gebouwen worden gebouwd. Ze kunnen in een bepaalde stijl worden gespeeld met behulp van het originele ontwerp. Bij het koken met een koude methode moet de rookgenererende apparatuur worden aangesloten op de rokerij, terwijl in het warmkooktoestel de vuurhaard zich onder het rookcompartiment bevindt.

Wanneer u van plan bent een rokerij te bouwen, moet u beslissen wat voor soort structuur nodig is - stationair of te verplaatsen.

Het is noodzakelijk om duidelijk te begrijpen uit welke delen het bestaat:

• de verbrandingskamer;
• schoorsteen;
• rookcompartiment;
• rooster;
• rooster;
• deuren;
• dak;
• blies;
• staan ​​voor druipend vet.

Het principe van de rokerij is vrij eenvoudig. Brandhout wordt in de vuurhaard geplaatst, waarbij tijdens de verbranding rook wordt gevormd die via de schoorsteen in het rookcompartiment komt. De as zit onder de vuurkist. Het eten wordt op een rooster gehangen of neergelegd en het vet wordt opgevangen in een bak onder het rooster. Een belangrijk punt is de keuze van een plaats voor de rokerij. Het moet uit de buurt van woningen en het nutsblok worden geplaatst, zodat rook de woonruimten niet kan binnendringen. U moet ook nadenken over hoe u voedsel en gerechten gemakkelijk kunt bezorgen.

Voor degenen die geen ervaring hebben met de bouw op dit gebied, heeft u een goed gedefinieerd werkschema nodig. Tekeningen bevatten in de regel een lijst met de benodigde gereedschappen - een schop, spatels, mortels voor de constructie van de fundering. Voor de rokerij - deuren, roosters, deksel. Ook de manier van metselen is belangrijk.

De installatie begint met het leggen van de fundering. De geselecteerde locatie wordt vrijgemaakt van puin, vreemde voorwerpen en gebladerte.

Het werk omvat de volgende fasen:

• een plaats voor een rokerij is gemarkeerd met houten palen en een touw;
• voor een middelgrote constructie wordt een gat gegraven van 35-40 cm diep, 50 cm breed, 30 cm lang;
• om een ​​betonnen kussen te creëren, worden zand en steenslag op de bodem van de sloot geplaatst en aangedrukt, het oppervlak moet zoveel mogelijk worden geëgaliseerd;
• een stalen gaas wordt bovenop geplaatst;
• betonmengsel wordt erop gegoten.

Het is belangrijk dat de oplossing helemaal droog is, dit kan 1 tot 3 dagen duren. Vervolgens wordt waterdicht gemaakt met dakbedekking of vergelijkbaar materiaal.

Daarna begint het metselen.

• Een klei-oplossing wordt met een troffel op een droge ondergrond aangebracht.
• Eerst wordt de schoorsteen gelegd. Een por wordt op de steen gesmeerd om een ​​maximale vulling van de verticale voegen te creëren, aangezien de steen de neiging heeft om onder druk naar de voeg toe te bewegen.
• Overtollig kleimengsel wordt verwijderd met een troffel. Tik lichtjes met een hamer op de steen zodat deze goed ligt. Bestellen (leggen) vereist regelmatige metingen van de hoeken van de wanden die worden opgetrokken - dit voorkomt het verschijnen van onregelmatigheden. Idealiter zou elke nieuwe rij moeten worden gecontroleerd.
• Houd er rekening mee dat het rookkanaal ten opzichte van de vuurhaard in een hoek van 8 graden moet worden geplaatst en dat de wanden een hoogte van 25 cm moeten bereiken.Aan het einde van de installatiewerkzaamheden moeten de verbindingen zorgvuldig worden gevoegd.

Het rookcompartiment kan elke vorm hebben. Het belangrijkste is een goed gelegde steen. Voor een gemiddelde tuinkachel zijn de afmetingen van een kamer van 1x1 meter ruim voldoende.

Bovenop het rookcompartiment zitten pinnen voor haken, en een rooster, aan de onderkant - een reinigingsfilter in de vorm van een natuurlijke linnen stof. De kamer moet een deksel hebben om de rook af te stellen. Laat ventilatieopeningen vrij bij het plaatsen van het dak. Aan het einde worden deuren en netten geïnstalleerd, haken voor het plaatsen van producten.

De vuurhaard is gemaakt van dikke ijzeren platen van 40x35x35 cm en moet aan de andere kant van de rookkamer worden geplaatst, aan het andere uiteinde van de schoorsteen. Ze verbindt met hem van opzij en van achteren. Het buitenste deel is ook bekleed met vuurvaste stenen.

De prestatiecontrole kan enkele tekortkomingen aan het licht brengen. Als de rook de structuur niet snel genoeg verlaat, kan dit betekenen dat de naden slecht zijn afgedicht. Een goed gemaakte rokerij warmt snel genoeg op en producten die erin worden geplaatst gedurende 20-30 minuten bruin en krijgen een gouden kleur.

Het is noodzakelijk om de hoeveelheid bouwmaterialen voor het werkproces correct te berekenen, omdat dit het werk enorm zal vergemakkelijken.

Om een ​​kwaliteitsrokerij te maken en fouten te voorkomen, adviseren professionele meesters u om zich aan de volgende regels te houden:

• een nieuwe rij moet altijd beginnen vanuit de hoek van de constructie;
• voegen tussen stenen mogen niet groter zijn dan 12 mm, later worden ze bevestigd met mortel;
• voor optimale thermische isolatie zijn de zone 2-3 rijen, waar de askamer zich meestal bevindt, bedekt met kiezelstenen;
• om het onderste kanaal van de schoorsteen te reinigen, is het noodzakelijk om een ​​deur te maken op het niveau van 3 en 4 rijen stenen;
• speciale aandacht besteden aan de vernauwing en dissectie van de schoorsteen (bij het leggen van 6-12 rijen);
• de uniformiteit van verwarming van de ovenplaat hangt af van het correct leggen van stenen van de 8-11e rij;
• op het niveau van 23 rijen moet het producten ophangen, daarom zijn samen met het metselwerk twee metalen staven geïnstalleerd;
• een gat voor een schoorsteenpijp van 13x13 cm is gemaakt van helften van een baksteen.

De bestelling moet worden uitgevoerd in overeenstemming met het verband. Voor de stabiliteit van de constructie zijn de naden van de onderste rijen bedekt met bakstenen. Elke rij moet worden gecontroleerd met een niveau, dit geldt ook voor reeds opgerichte muren. Ervaren vakmensen controleren soms zelfs afzonderlijke stenen als er een vermoeden van vallen is.

Het is onwenselijk om een ​​metalen schoorsteen in de buurt van uw eigen rokerij te maken, hoewel het minder kost. Het is beter om vuurvaste stenen te gebruiken, omdat de geur en smaak van de gekookte gerechten ervan afhangt. Alle delen van de rokerij gemaakt van hout worden ook niet met cement verwerkt, maar met een klei-oplossing.

Een dergelijke structuur kan met succes worden gebruikt voor zowel warm als koud roken. Het bevat een verbrandingskamer en een schoorsteen, dus wanneer brandstof wordt verbrand, ontsnappen gassen door de schoorsteen. Maar eerst moeten ze naar het compartiment voor heet roken worden geleid. Om de methode van koude verwerking van producten te gebruiken, wordt een metalen container met voorbereid zaagsel boven de vuurhaard geplaatst. Hout, smeulend, geeft rook af en dus ontstaat er rook, dan gaat het ook via de schoorsteen naar buiten. De brandstof is zaagsel van kersen- en abrikozenhout.

Niet minder praktisch is de vuurpotoven voor buiten met een rokerijoptie. Dit ontwerp is praktisch en veelzijdig. Je kunt het gebruiken om elk voedsel te koken, vlees te roken en te braden, droge champignons en fruit.

De bakstenen rokerij is een duurzaam, milieuvriendelijk en warmtevasthoudend ontwerp. Doe-het-zelf-installatie is heel acceptabel als de basistechnologieën niet worden geschonden. Dan kunnen we praten over een apparaat van echt hoge kwaliteit dat relevant is voor de meeste eigenaren van zomerhuisjes en privéhuizen.

Stapsgewijze instructies voor het bouwen van een rokerij vindt u in de volgende video.