Rokerij uit de koelkast: we brengen originele ideeën tot leven

Veel mensen houden van gerookt vlees vanwege hun unieke smaak en de mogelijkheid tot langdurige bewaring. Fijnproevers overschaduwen vaak het assortiment dat in de detailhandel wordt aangeboden en kiezen voor zelfgerookte producten. Ten eerste kun je bij het zelf koken de rookparameters naar wens instellen. Ten tweede zal er altijd een duidelijk vertrouwen zijn in de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen. Ten derde zullen de kosten van dergelijke delicatessen veel lager zijn dan de winkelprijs.

Om thuis gerookt vlees te gaan maken, heb je natuurlijk de rokerij zelf nodig. Het kan worden gekocht, maar het is veel gemakkelijker om het zelf te doen met nogal onverwachte geïmproviseerde middelen. Een oude koelkast kan bijvoorbeeld worden gebruikt om een ​​warm of koud gerookte rokerij te maken. Hieronder vindt u een gedetailleerde instructie.

Bijna elke inwoner van ons land heeft een oude koelkast op het balkon, in de garage of op het platteland, daarheen gestuurd na aankoop van een nieuwe. Meestal wordt het gebruikt als locker voor onnodige dingen of helemaal niet. Het is precies zo'n unit met een metalen behuizing die nodig is om er een rokerij van te maken. Het is de moeite waard eraan te denken dat je voor de wijziging een in de Sovjet-Unie gemaakte koelkast nodig hebt, aangezien dergelijke eenheden van metaal zijn gemaakt en moderne modellen zijn gemaakt van plastic, dat bij verhitting giftige stoffen afgeeft - het wordt niet aanbevolen om producten te roken in hen.

Daarnaast heb je vuurvaste stenen en een metalen plaat (afdekking) voor de aanmaakkamer nodig, evenals een metalen of plastic buis (bij voorkeur met een knie) niet korter dan 4 m. oude wasmachine.

Voordat u doorgaat met het herwerken van apparatuur, moet u alle interne en externe onderdelen ervan verwijderen: scheidingswanden, deksels, platen, plastic en rubberen onderdelen - alleen de carrosserie wordt gebruikt. Nadat alle afdichtingen zijn verwijderd, zal de koelkast de deur niet langer stevig in de gesloten positie bevestigen, daarom wordt aanbevolen om vooraf een haak of vergrendeling te bevestigen.

Eerst moet u gaten in de zijwanden van de koffer boren voor het bevestigen van haken, rekken en trays. Het aantal en de afstand tussen de gaten moeten onafhankelijk worden bepaald, ze zijn afhankelijk van het model van de koelkast en de grootte van de roosters of planken die eraan zijn bevestigd. U kunt alleen roosters gebruiken die van roestvrij staal zijn, anders kan het materiaal bij verhitting oxideren en het te koken voedsel een onaangename nasmaak geven.

Ook moet u in de bovenmuur een gat boren voor de schoorsteenpijp. Het wordt gebruikt tijdens de eerste verlichting van de rokerij, waarna de pijp wordt afgesloten met een deksel. De diameter van de schoorsteen mag niet te groot zijn zodat de rook er in een dunne stroom doorheen gaat, anders duurt de kooktijd van gerookt vlees twee keer zo lang. Aan de onderkant van de koelkast moet u een speciale bak met poten installeren om het vet af te voeren.

Optioneel kunt u in het midden van de toekomstige rookkamer een extra container van roestvrij metaal plaatsen, waar verschillende gaten zijn voorgeboord - dit is een secundaire rookkamer, waarvan de taak is om voor extra luchtcirculatie te zorgen een onbeschrijfelijk aroma aan de producten.

Er zijn twee soorten rokerijen: niet-vluchtig en energieverbruikend.

In energieverbruikende rokerijen wordt tijdens bedrijf elektriciteit gebruikt, waarvoor een elektrisch fornuis in het onderste deel van het lichaam is geïnstalleerd. Van bovenaf moet het worden bedekt met een staalplaat met een dikte van minimaal 5 mm. Vervolgens wordt het uitgangsmateriaal op het staaloppervlak geplaatst. Als het niet mogelijk is om een ​​staalplaat te vinden, kunnen oude pannen hiervoor worden aangepast. Als de gebruikte koelkast een schuine bodem heeft, waaronder het onhandig is om een ​​elektrisch fornuis te vervangen, kunt u deze eenvoudig ondersteboven houden.

Om een ​​​​niet-vluchtige rokerij te krijgen, moet er een gat worden gemaakt in het onderste deel van het lichaam, waarin een pijp met een diameter van ongeveer 10 cm zal komen. De pijp moet een lichte helling hebben om tractie te creëren.

Het is beter om de buis zelf volledig in de grond te graven, het zal als een natuurlijke koeler fungeren. Het andere uiteinde van de schoorsteen leidt naar een vuurhaard gemaakt van een ijzeren container. De vuurhaard moet ook in een uitsparing in de grond worden geplaatst, die lager is dan het lichaam van de rokerij zelf. Voor een put die is ontworpen voor een vuurhaard, is het niet nodig om een ​​fundering voor te bereiden, het volstaat om de muren in te richten met geharde stenen of een plaat vuurvast metaal.

Zo'n elektrostatische rokerij werkt volgens het principe van koud roken. Producten die op deze manier zijn bereid, worden aanbevolen voor gebruik door artsen, omdat er tijdens het roken geen kankerverwekkende en andere schadelijke stoffen vrijkomen. Om een ​​niet-vluchtige warmgerookte rokerij te maken, moet de ovenkamer zich direct onder de bodem van het koelkastlichaam bevinden, maar alleen als de bodem van dun metaal is.

De eerste stap in het rookproces is om het vuur in de oven aan te steken en te wachten tot de kolen verschijnen. Zodra ze klaar zijn, moeten ze worden bedekt met een metalen plaat, waarop vervolgens zaagsel van geurig hout wordt gelegd. Nadat u de producten om te roken in het lichaam van de rokerij hebt gehangen, moet u de koelkastdeur en het deksel van de vuurhaard goed sluiten - dit is een voorwaarde voor thuisroken van hoge kwaliteit.

Onlangs zijn er veel aanbevelingen gedaan om het ontwerp van een zelfgemaakte rokerij met een pijp te verbeteren, omdat de kwaliteit van het roken sterk afhangt van de kwaliteit van het gebruikte brandhout. Als u tijdens het aansteken vochtig hout gebruikt, hoopt zich condens op in het rokerijlichaam bij de uitgang en een smakeloze korst op de producten zelf.

Als oplossing wordt voorgesteld om een ​​vuurhaard met twee kamers te maken, waarbij in de eerste kamer een vuur wordt ontstoken en in de tweede aromatische houtsnippers smeulen. Bovendien is in dit geval de kwaliteit van de gebruikte ontsteking absoluut niet belangrijk: de nodige rook wordt direct uit de smeulende chips gehaald. Vergeet niet dat je dennennaalden niet kunt gebruiken om te roken.

Het gebruik van een rokerij in de zomer is net zo eenvoudig als het pellen van perenin de winter kan het moeilijk zijn om de interne temperatuur op peil te houden. Een onbrandbare stof helpt om warmteverlies op te vangen: je kunt er tijdens het roken gewoon de koelkast mee afdekken. Het is het beste om de roker op een plaats te plaatsen die beschermd is tegen de wind.Daarnaast wordt aanbevolen om een ​​site te kiezen met een lengte van ongeveer drie meter, die licht hellend is (met een verval van ongeveer een halve meter). Hierdoor kan de rook snel de schoorsteen opstijgen.

Als u een kleine hoeveelheid voedsel wilt roken, is het beter om ze op de onderste plank van de koelkast te plaatsen. In dit geval is er een reflector (elk stuk blik) bovenop bevestigd, wat het kookproces versnelt, wat aanzienlijk frites bespaart.

Om de rokerij een esthetische uitstraling te geven, kunt u de achterwand van de koelkast verwijderen en in plaats daarvan hittebestendig glas plaatsen. Hierdoor zal het mogelijk zijn om het proces te observeren. Je kunt de thermokoppeldraad ook in het achterste compartiment laten lopen, dat is bedekt met een schild, waarmee je de temperatuur tijdens het roken kunt aanpassen.

Onze stapsgewijze instructies, tekeningen en aanbevelingen helpen u bij het maken van een rokerij met een rookgenerator. Zo'n kast uit een kamerkoelkast ziet er erg stijlvol en origineel uit.

Samenvattend is het duidelijk dat het maken van een captile voor persoonlijk gebruik heel eenvoudig is. Het is niet nodig om grote sommen geld uit te geven aan een kant-en-klaar apparaat - het is voldoende om een ​​beetje fantasie toe te passen op de oude beschikbare eenheden.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van een rokerij van een oude koelkast.