Hoe maak je een rokerij van een vat?

Gerookte producten zijn geliefd bij een groot aantal mensen. Zelfs als iemand niet hun toegewijde fan is, is het toch erg leuk om een ​​groep vrienden uit te nodigen en ze op zoiets te trakteren. Hetzelfde geldt voor bijeenkomsten in een nauwe familiekring. Maar kant-en-klare producten uit de winkel kopen is erg duur en er is geen volledig vertrouwen in hun veiligheid voor de gezondheid - integendeel. Maar een eenvoudige en vrij effectieve rokerij kan met uw eigen handen worden gemaakt van openbaar beschikbare materialen.

Een vatrokerij is erg populair en er zijn veel opties om het te doen. Het is helemaal niet nodig om je te beperken tot één oude watertank, deze wordt vaak aangevuld met diverse accessoires. Bovendien kan zelfs een houten ton even effectief worden toegepast als een stalen constructie. De essentie hiervan verandert niet: er wordt rook aangevoerd, verwarmd tot een bepaalde waarde, onder invloed van deze rook veranderen de producten van eigenschappen.

Naast de beschikbaarheid van grondstoffen (fysiek en prijs) is het ook van groot belang:

• gemak van zelfstandig werk;
• hoge prestaties van de afgewerkte structuur;
• minimale bedrijfskosten.

Vele jaren ervaring van "ambachtslieden" maakten het mogelijk om vele varianten van vatrokers te creëren. De lichtste (in alle opzichten) zijn zelfs mobiel, ze kunnen met de auto naar een picknickplaats of vissen, naar een jachtbasis worden gebracht. Biervaten of kleine houten vaten dienen als basis voor dergelijke producten. Als je een camera met een grilleffect wilt maken, moet deze een frame hebben.

Er is een grote verscheidenheid aan stationaire producten, sommige zijn ontworpen voor warm roken, andere voor koud roken, en weer andere kunnen beide functies harmonieus vervullen.

Het is noodzakelijk om analogen te leveren van apparaten die aanwezig zijn in industriële rookkamers:

• schoorsteen;
• rookgenerator;
• kappen.

De specificiteit van warm roken is dat de rook van onderaf moet komen en de minimale afstand moet overbruggen. Dit wordt technisch op twee verschillende manieren opgelost. In een van de schema's wordt een raam doorgesneden zodat je zaagsel kunt gooien en aansteken. In de andere is een rookkamer boven een aparte vuurhaard geplaatst. De vuurhaard zelf wordt op verschillende manieren uitgevoerd: het kan een eenvoudige uitsparing in de grond zijn en een kleine vuurpot, bekleed met stenen.

Een andere benadering wordt toegepast bij het maken van een rokerij van het koude type. Hier is het al nodig om de rook af te koelen, soms is het zelfs nodig om een ​​schoorsteen van enkele meters lang te leggen. Het wordt uitgevoerd in de vorm van sleuven, buizen die in de grond zijn begraven, enzovoort - er zijn veel opties. Als er plotseling heel weinig ruimte is, moet u een dubbele kamer met kunstmatige koeling installeren, waarin zich twee compartimenten bevinden en een natte doek die ze scheidt.

De meest economische en praktische van allemaal is een huisrokerij, waarmee u warme en koude verwerkingsmodi kunt combineren.Een dubbele horizontale kamer is gemaakt van een paar vaten van dezelfde grootte, die zijn verbonden door schoorstenen. Bij gebruik van een nat filter aan de bovenkant kan semi-heet roken worden georganiseerd; de verbrandingskamer bevindt zich altijd aan de onderkant.

Sommige huisambachtslieden geven de voorkeur aan het traditionele type rokerij - de zogenaamde kast. Als basis is een frame gemaakt van hout, de belangrijkste elementen zijn een staaf met een doorsnede van 40x40 mm. Welk geval ook wordt gekozen, het is aan drie zijden omhuld met planken met een dikte van 25 mm en een maximale breedte van 100 mm.

Hardhouten voering is optimaal:

• esp;
• els;
• nep.

Alleen in extreme gevallen is het toegestaan ​​om naalddelen te gebruiken, vooral omdat het vrij eenvoudig zal zijn om een ​​boom van de drie genoemde soorten te vinden. Ongeacht het specifieke type materiaal, is het noodzakelijk om maximale dichtheid van de behuizing te bereiken. Dit wordt bereikt door het gebruik van isolerende materialen zoals henneptouw die zelfs in de kleinste voegen worden geplaatst.

De deur moet overeenkomen met de afmetingen van de voorwandHiervoor worden planken met een afmeting van 25x100 mm gebruikt. De omtrek van de opening moet worden afgedicht met afdichtingsrubber van voedingskwaliteit, vergelijkbaar met dat voor koelkastdeuren. Het dak van de rokerij is gemaakt met één helling of gevel. In het eerste geval moet het naar achteren worden gericht, een dergelijk product wordt gevormd uit planken die 40-50 mm langer zijn dan aan de basis. In de tweede wordt een spantensysteem gevormd, waarvan de helling 0,55 tot 0,65 m kan zijn; voegen zijn altijd afgedicht.

Van een oud biervat is gemakkelijk een miniatuurrokerij te maken. Er moet een pijp naar de container worden gebracht waardoor rook wordt aangevoerd en er moet een gat worden gesneden in het vat zelf, waar de grill met voedsel zal worden geplaatst. Het zal nog gemakkelijker zijn om een ​​​​gewoon vat op de grill te plaatsen en geen extra pijpen te gebruiken.

Een grotere optie is een verticale rookkamer met een inhoud van 200 liter. Als u voor een dergelijke oplossing hebt gekozen, moet u een basis en een speciale vuurhaard in het onderste deel van de constructie uitrusten. U kunt zowel verticaal als horizontaal vlees, vis of gevogelte laden. Bij gebruik van een hydraulische afdichting zijn de aanbevolen afmetingen van de rokerij 45x30x25 of 50x30x30 cm Het deksel waarin het luik aanwezig is mag niet dikker zijn dan 0,2 cm.

Een verscheidenheid aan stapsgewijze instructies voor het maken van vatrokers omvatten verschillende basismanipulaties die u altijd met uw handen moet doen:

• selecteer geschikte materialen;
• plannen en tekeningen maken;
• monteer de structuur;
• installeer het en probeer het uit.

En het feit dat de rokerij zelfgemaakt is, doet niets af aan de vereisten voor ontwerp of gebruikte materialen.

Het is vrij eenvoudig om een ​​stationaire rokerij in de grond te begraven: er wordt van tevoren een greppel gegraven die twee afgelegen delen met elkaar verbindt. Een vuurhaard in dit ontwerp kan worden weergegeven door een vuur in een put en een autonome kachel. De werkkamer moet in de grond worden begraven, voor het binnendringen van rook wordt een gat in het vat gelaten. Om de hete gassen en de warmte die ze binnenbrengen langer vast te houden, is het vat bedekt met bakstenen.

Om hem niet in te graven, kunt u gebruik maken van een rookstoot van een buitenkachel. Om dit te doen, wordt een pijp gelast die de rokerij en de ovenbox verbindt, of een flexibele slang en een apparaat dat rook injecteert. Bij het tweede type is het aantrekkelijke dat de totale footprint wordt verkleind.Het is erg handig wanneer de kookkamer is uitgerust met een thermometer om te helpen bij het voorschrijven. Het kijkvenster en de middelen voor het beheersen van de tocht zullen van groot voordeel zijn.

Tijdens het werken aan het maken van een rokerij, moet u het volgende gebruiken:

• een roestvrijstalen of houten vat (eik);
• of een roestvrijstalen vat;
• bakstenen;
• cementoplossing;
• leisteen platen;
• staaf en rooster;
• plaat metaal.

De meest praktische maat wordt beschouwd als 200 liter en alle hulpmaterialen voor het vat moeten overeenkomen met het gekozen project. U kunt minimaal gebruik maken van een set deksels of zakken, stangen voor het vastzetten van producten en een filterdoek.

De noodzaak om een ​​lasapparaat te gebruiken is er niet altijd, maar zal zeker nodig zijn:

• bajonet schop;
• Slijper;
• roulette;
• gebouw niveau.

Het plan zal helpen om zo duidelijk en vakkundig mogelijk een rokerij te maken van een oud vat of zelfs van twee vaten. Meestal maken ze alleen een schematische weergave van de toekomstige structuur in een longitudinale projectie en tonen de interne details. Als de rookkamer in de grond is begraven, is het noodzakelijk om lijnen te trekken die de kamers van elkaar scheiden en om de nuances van elk compartiment te laten zien. In gevallen waarin het apparaat stilstaat, wordt aanbevolen om de relatieve positie van de elementen, hun grootte en bevestigingsmethoden te tonen.

Een rokerij van het koude type houdt in dat de vuurhaard ongeveer 0,5 m . de grond in gaat, wordt een schoorsteen eruit genomen in de richting van de werkkamer. De schoorsteeninlaat is ofwel aan de zijkant of vanaf de onderkant georganiseerd (als het voetstuk is doordacht). De totale lengte van de schoorsteen met natuurlijke koeling is vanaf 300 cm, en als de rook geforceerd wordt gekoeld, is de minimale lengte 1 m.Als een hete rokerij is uitgerust, is de kleinste toegestane opening 0,3 m, dit voorkomt oververhitting van producten en hun verstopping met roet. De schoorsteenbreedte is minimaal 0,6 m gemaakt, hiermee wordt rekening gehouden bij het graven van een greppel.

Het is absoluut noodzakelijk om een ​​filterbarrière te installeren en te zorgen voor het opvangen van vet met een metalen pan; de ene en de andere worden periodiek schoongemaakt, dat wil zeggen dat ze verwijderbaar moeten zijn. Bovendien moet tijdens het roken vrije toegang tot de pallet worden geboden. Het is raadzaam om het vat niet direct op de grond te plaatsen, maar op stenen. Veel ambachtslieden raden aan ovens te maken van kleinere (vergeleken met de belangrijkste) vaten of gelaste stalen dozen te gebruiken.

Het is helemaal niet nodig om de traditionele vuurmethode van het roken van vlees of vis te gebruiken. Eenvoudige en gebruiksvriendelijke oplossingen op basis van kookplaten. Het verwarmingselement geeft warmte af aan het zaagsel. Die smeulen, en hete rook komt de verwerkte producten binnen, het voedsel raakt uitgedroogd.

De voordelen van een elektrische rokerij zijn:

• autonoom werk;
• de mogelijkheid om de temperatuur aan te passen met behulp van een thermostaat;
• creatie van publiek beschikbare componenten;
• geen behoefte aan complexe culinaire kennis.

De meeste zelfgemaakte elektrische rokers werken in vaten van 200 liter. Het wordt aanbevolen om ze aan te vullen met een thermostaat die de temperatuur verandert van 20 naar 90 graden. Een oude steelpan kan worden gebruikt in plaats van het traditionele zaagselrooster. Om het verplaatsen van de rookkamer makkelijker te maken, kunnen de wieltjes van het meubel aan de onderkant van de body worden vastgeschroefd.

Het deksel moet van de kookplaat worden verwijderd en alle onderdelen moeten worden verwijderd., met uitzondering van het verwarmingselement, dat samen met twee draden met schroeven aan de onderkant van de loop in het midden is bevestigd.De thermostaat is iets hoger dan de oven bevestigd, hij is volgens het schema in serie verbonden met het verwarmingselement. De bevestiging van de warmtesensor dient te gebeuren op de plaats waar de producten geplaatst zullen worden. De optimale draaddoorsnede is 2,5-3 mm.

De thermometer in een dergelijk systeem moet puur mechanisch zijn. Bakschalen met een diameter van 0,5 m worden soms gebruikt als bak voor vet.Het kan een speciale bak zijn die uit de oven van oude gasfornuizen is verwijderd. Rokerijen met een hydraulische afdichting laten zich in de praktijk beter dan gebruikelijk zien.

De afbeelding toont het eenvoudigste type vatrokerij. Al zijn modificaties waren beperkt tot het bevestigen van twee loodrecht gerichte staven, waaraan het gemakkelijk zou zijn om stukken vlees of vis te rijgen.

En zo ziet een rookkamer eruit van een oude ton op wielen. Een kachel en een rookgenerator zijn in de buurt geïnstalleerd. Zelfs het gekreukte buitenoppervlak van het vat zal op geen enkele manier interfereren met het rooster dat erop is geplaatst om zijn functie te vervullen.

Dit laat zien hoe aantrekkelijk een rokerij kan zijn voor een vis die al gevuld is met de hele mogelijke set product. Op houten blokken in een dergelijk ontwerp zal het roken snel en nauwkeurig plaatsvinden!

Hier is een andere optie - het vat wordt boven een metalen doos geplaatst, ze worden van elkaar gescheiden door een metalen bak, waarin het gesmolten vet naar beneden zal lopen. U kunt elk schema kiezen, het belangrijkste is dat de implementatie competent en nauwkeurig is.

Zie de onderstaande video voor informatie over het maken van een rokerij van een vat.