Elektrische rokerij: soorten en kenmerken

Liefhebbers van lekker eten zullen de verleiding niet weerstaan ​​om een ​​geurig stukje gerookt vlees of vis in een rokerij te proberen. Vaak worden dergelijke rookapparaten alleen gemaakt voor thuisgebruik.

De elektrische rokerij is geschikt voor het bereiden van vleesproducten, vis, worstjes en reuzel. Dergelijke structuren worden zowel voor thuisgebruik als voor de bereiding van gerookte producten in de productie gebruikt. Wanneer u een elektrische rokerij kiest, moet u nadenken over de doeleinden waarvoor deze bedoeld is. Als u niet van plan bent een grote hoeveelheid voedsel mee te nemen om te roken, dan is een kleine elektrische rokerij, waarin u tot drie kilogram voedsel kunt laden, heel geschikt. Geavanceerde modellen zijn geschikt voor het bereiden van maximaal 15 kg vlees, vis, spek of worst. Dergelijke ontwerpen worden vaak gebruikt in kleine winkels of restaurants. Kies voor industrieel gebruik modellen die zelfs zijn ontworpen voor 500 kg aan producten.

Wanneer u een rokerij kiest, moet u rekening houden met de kracht ervan., aangezien de kooktijd van het product hiervan afhangt. Voor thuisgebruik is een elektronische rokerij met een potentieel van 500-600 W meer geschikt. Bij het kiezen van een grote structuur moet er rekening mee worden gehouden dat er meer producten in kunnen worden gekookt, maar dergelijke modellen zijn niet mobiel, ze zijn moeilijk mee te nemen naar een picknick. Als de rokerij een verwarmingselement heeft, is het niet nodig om bepaalde bedrijfsomstandigheden te creëren. Bij het installeren van een dergelijk ontwerp is het belangrijkste dat er toegang is tot een stopcontact van 220 V. Deze ontwerpen zijn erg handig voor thuisgebruik.

Een elektrische rokerij heeft de volgende voordelen:

• lange levensduur;
• compactheid - de constructies zijn niet erg zwaar (ongeveer 5 kg). Zo'n kleine eenheid van formaat en gewicht kan gemakkelijk met je worden vervoerd in een auto om erop uit te trekken om er geurige gerechten in te koken;
• volledige veiligheid;
• met dergelijke constructies is het mogelijk om een ​​minder calorierijk product te verkrijgen, koken wordt uitgevoerd zonder toevoeging van vet;
• het is niet nodig om tijdens het koken in de buurt van de rokerij te zijn. Nadat u het apparaat heeft ingesteld, kunt u aan de slag met uw bedrijf.

Bij het kiezen van een rokerij is het de moeite waard om uit te zoeken welke modellen geschikt zijn voor warm roken en wat de bijzonderheid is van koud roken. Het is noodzakelijk om te beslissen welk model geschikt is voor het koken van worst of reuzel in een appartement of een privéhuis. Bij heet roken kan de temperatuur oplopen tot +120-150 graden, de kooktijd voor producten kan oplopen tot enkele uren. Bij koud roken duurt het kookproces veel langer. Het duurt enkele dagen om het gerecht te bereiden. Producten worden gerookt bij lage temperaturen tot +25 graden. Mini-constructies zijn meer geschikt voor thuis, daarin kun je tot 3 kg aromatische gerechten koken met een rook.

De voordelen van warm roken van vlees of vis zijn het overwegen waard. Bij deze methode worden de gerechten sappiger, doordat er tijdens het roken vocht in de producten wordt vastgehouden. Maar als je een gerecht op deze manier hebt bereid, mag het niet lang worden bewaard. Zonder het gebruik van conserveermiddelen of stabilisatoren zijn warmgerookte gerechten niet lang houdbaar; het is de moeite waard om deze producten binnen een paar dagen op te eten.Producten worden gerookt bij temperaturen van +35 tot +150 graden, vaker kiezen ze de optimale temperatuur om +90 graden te koken. Tot 5 kg per keer bij een vermogen van 500-600 watt worden in een thuisrookmachine geplaatst. Als het voedsel met een kleine hoeveelheid is geladen, wordt de kooktijd verkort en kan deze enkele minuten zijn, en bij de maximale lading is het de moeite waard om langer te wachten - tot ongeveer een half uur.

Met deze manier van koken kan de houdbaarheid veel langer zijn. Koud gerookt voedsel kan tot enkele maanden worden bewaard. Tijdens het koken wordt vlees gedurende enkele uren bij lage temperaturen tot +25 graden gegast, voor vis is het noodzakelijk om de verwerkingstemperatuur te verhogen tot +40 graden. Zout het voedsel goed voordat u het uitrookt. Koud gerookte patronen zijn meestal complexer. Ze moeten worden aangesloten op de kap. Koud roken units zijn meestal niet mobiel, maar ze kunnen worden uitgerust met extra functies zoals een vloeibare rookgenerator.

Het gecombineerde ontwerp is succesvol te noemen. Met dit model kunt u zowel warm als koud koken. U kunt modellen vinden met een verwijderbare voedingseenheid. Je kunt het meenemen naar picknicks en eten koken boven het vuur. Het model met twee niveaus is van binnen verdeeld door roosters waarop voedsel wordt gelegd, waardoor u tegelijkertijd bijvoorbeeld vlees en groenten kunt koken of andere recepten kunt gebruiken.

Bij het kiezen van een rokerij is het de moeite waard om te kijken welke modellen er zijn, vertrouwd te raken met recensies van consumenten en een gemakkelijkere en geschiktere optie te kiezen, specifiek voor elke klant. Afgaande op wat kopers zeggen, zijn universele roestvrijstalen modellen meer geschikt voor thuisgebruik, met hun hulp kunt u een verscheidenheid aan gerechten op verschillende temperaturen bereiden. Bij het kiezen van een model moet u direct letten op het volume, hoe strak het deksel op de behuizing past en ventilatie.

Hanhi Smokehouse kreeg goede recensies. De Finse Hanhi rokerij is verkrijgbaar in 10, 20 en 30 liter. Het 20 liter model is voorzien van een elektrisch verwarmingselement. Het materiaal voor dit aangeboden model is RVS 2 mm dik, alle producten hebben een speciale bak voor het opvangen van vet. Op het deksel van de structuur bevindt zich een thermometer, waarmee u de temperatuur tijdens de werking van het apparaat kunt aanpassen. Met behulp van een speciale schoorsteen kunt u tijdens de werking van het apparaat niet bang zijn voor de geur van gerookt vlees in de kamer. Hoewel afgaand op de beoordelingen, is de geur van waas in de kamer nog steeds een beetje aanwezig. Producten worden een uur gerookt in de Finse Hanhi-rokerij.

Voor koud en warm roken kan je kiezen voor de elektrische rokerij Idyllia. Het product ziet eruit als een kast met een bedieningspaneel. Het apparaat staat rechtop en neemt daardoor weinig ruimte in beslag, maar liefst een middelgrote koelkast. De unit werkt vanuit het netwerk, hiervoor hoef je hem alleen maar aan te sluiten. De roker heeft afmetingen van 500x600x1300 mm, het gewicht van het apparaat is 9 kg. Producten met een gewicht van 25 kg kunnen tegelijkertijd in de unit worden geladen; er kunnen maximaal tien ladingen op één dag worden gedaan. Het duurt maximaal 3 uur om warm gerookte gerechten te bereiden. Met de koude rookmethode duurt het 2-3 uur om vleesproducten te koken en tot 90 minuten voor visproducten.

Het is niet moeilijk om thuis een elektrische rokerij te gebruiken. Met dit eenvoudige ontwerp kunt u thuis gerookt voedsel bereiden. Je kunt producten zowel in een kant-en-klare rokerij als in een handgemaakt apparaat koken.

Om ervoor te zorgen dat het apparaat veel langer meegaat, moeten de volgende regels worden gevolgd:

• maak de rokerij regelmatig schoon van vetresten, verbranding en vuil. Op deze manier kunt u vreemde geuren verwijderen en hun zelfontbranding elimineren;
• het is de moeite waard om het apparaat ver van mogelijke ontstekingsbronnen te installeren, op een plaats beschermd tegen de wind;
• voor zaagsel zijn fruit- en loofbomen zoals kersen of els meer geschikt. Gebruik geen naaldzaagsel, omdat de geur van hars de smaak van het gerecht kan bederven.

Zelf een rokerij maken is niet zo moeilijk als het lijkt. In een elektrische rokerij kook je vrij snel heerlijke maaltijden. Voor vette voedingsmiddelen is de koude rookmethode geschikter, terwijl tijdens het kookproces het voedsel wordt begast met rook en overtollige rook naar beneden stroomt. Vis, kippenvleugels en groenten worden het best gekookt door heet te roken. Bij hoge temperaturen vormt het voedsel een korst en blijft het van binnen sappiger.

Hoewel elektrische rokers niet erg duur zijn, heeft de algemene interesse ervoor ertoe geleid dat de prijs ervan begon te stijgen. Daarom is het de moeite waard om met uw eigen handen een rokerij te bouwen. Vaak nemen ze een koelkast of een elektrisch fornuis als basis. Als er thuis niet werkende apparaten zijn, kun je het apparaat zelf maken. Om een ​​rokerij van een fornuis of koelkast te maken, is het de moeite waard om een ​​​​tekening te tekenen.

Een gedetailleerd ontwerpdiagram helpt een beginnende meester om een ​​​​zelfgemaakt apparaat te maken.

Om een ​​​​apparaat met uw eigen handen te maken, hebt u het volgende nodig:

• verwijder het koelsysteemapparaat, verwijder de behuizing;
• er moet een gat worden geboord bovenop de behuizing om het rookkanaal te installeren. U kunt een schoorsteen op de pijp aansluiten en deze vervolgens dichter bij de kap brengen. Als je het goed doet, kun je eten roken in een rookvrije ruimte;
• een elektrisch fornuis wordt op de bodem van de koffer geplaatst, er wordt een pallet op geplaatst, waar zaagsel langzaam zal smeulen;
• boven de pallet wordt een plaat met zaagsel geïnstalleerd, waar vet uit de producten zal wegvloeien;
• om voedsel op te zetten of op te hangen om te koken, plaats het rek of hang de haken op.

Voordat u voedsel in de rookunit plaatst, is het de moeite waard om ze te bereiden. Als vis wordt genomen om te roken, moet deze worden gestript en in pekel worden geweekt, waarvoor ze een glas zout nemen voor 4 kg vis. Horsmakreel of makreel wordt ingewreven met zout en omwikkeld met huishoudfolie, erop gedrukt met een deksel en zo twee dagen bewaard. Daarna wordt de vis twee uur gedroogd, afgekoeld en op de grill gelegd om te roken. Afhankelijk van de grootte wordt de vis één tot drie uur gerookt.

Om lekker sappig vlees te bereiden, moet het product voorgezouten zijn. Als de stukken vlees groot zijn, moeten ze eerst worden gekookt en vervolgens in het apparaat worden geplaatst. Dezelfde methode wordt gebruikt bij het roken van zelfgemaakte worsten. Het vlees wordt 2-6 uur in het apparaat gestoofd. Om de gaartijd van het vlees te verkorten, kunt u het vers inwrijven met zout. Laat elk product sudderen totdat het volledig gaar is, omdat de producten oneetbaar worden wanneer ze opnieuw worden gerookt.

Een voedselambassadeur kan als volgt zijn:

• droog;
• nat;
• gemengd.

Bij een droge methode kan de houdbaarheid van het product tot wel twee weken worden verlengd. Om sappig en mals vlees te krijgen, is het de moeite waard om een ​​natte of gemengde kookmethode te gebruiken.

Je kunt een rokerij niet alleen in de natuur of in de tuin gebruiken, vaak worden producten gerookt in appartementen, op het balkon. Voordat u met de werkzaamheden begint, moet de rokerij vooraf worden geïnspecteerd.Om dit te doen, is het de moeite waard om de rookconcentratie te controleren, of er een open vuur is in de pan waar zaagsel wordt gegoten, hoe handig de roosters voor producten zijn, de efficiëntie van het verwarmingselement. Tijdens het werk kunnen beginnende ambachtslieden enkele problemen tegenkomen.

Bij het aansluiten van het apparaat is het belangrijk om te onthouden dat tijdens de werking van een elektrische rokerij de volgende regels moeten worden nageleefd:

• producten mogen tijdens het koken niet in contact komen met de muur of het elektrodegaas;
• geëlektrificeerde elementen moeten van de behuizing worden geïsoleerd;
• producten mogen niet met de handen worden aangeraakt, controleer hun gereedheid tijdens het kookproces;
• alle benodigde componenten moeten worden geïsoleerd;
• vochtigheid mag niet hoger zijn dan 80%;
• de luchttemperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan +25 graden.

Zie de volgende video voor informatie over de soorten en kenmerken van een elektrische rokerij.