Hoe bewaar je kool?

Kool kan worden beschouwd als een van de meest populaire groentegewassen. Het bevat veel componenten die nodig zijn voor het lichaam. Deze groente vormt de basis van het eerste en tweede gerecht, is onmisbaar in verse salades en wordt gebruikt bij de conservering. Om ervoor te zorgen dat het geoogste gewas zijn smaak lang kan behouden, moet kool goed worden bewaard. De bereiding van een vitaminegroente voor opslag, de meest geschikte plaatsen en methoden zullen in ons artikel worden besproken.

Het woord "kool" komt van het Latijnse woord "caput", wat "hoofd" betekent. Deze lekkere en even gezonde groente staat bijna elke dag op tafel. De meest gebruikte kool is witte kool. Door zijn aanwezigheid kun je het hele jaar door heerlijk eten, het lichaam verzadigen met vitamines en micro-elementen.

Het is vermeldenswaard dat niet alle variëteiten van deze groente geschikt zijn voor langdurige opslag. Ze gebruiken dus geen vroegrijpe variëteiten met dichte en losse koolkoppen, dus ze worden meestal niet achtergelaten, maar onmiddellijk voor voedsel gebruikt.

Laat- of middenlate rassen met stevige kroppen zijn geschikt voor langdurige bewaring. Hoewel ze minder sappig zijn dan de vroege en middenvariëteiten, kunnen ze de hele winter vers blijven als ze op de juiste manier worden bewaard. Deze variëteiten omvatten kool "Amager", "Winter", "Blizzard", "Glory", evenals "Stone head", "Moskou laat".

Bij het leggen van groenten voor opslag wordt een voorbereidende voorbereiding uitgevoerd.

• Om witte kool lang te kunnen bewaren, is het noodzakelijk om op tijd te oogsten. Gewoonlijk rijpt de groente half oktober volledig, dat wil zeggen na 95-110 dagen vanaf het verschijnen van scheuten. Het wordt aanbevolen om de koppen op een mooie, droge dag te verzamelen, zonder te wachten op strenge vorst of nachtelijke temperatuurdalingen. Het is aan te raden dat de temperatuur overdag niet lager is dan 2-8 graden. Nachtvorst is toegestaan, maar mag ook niet sterk zijn. De temperatuur mag 's nachts niet onder de 3 graden onder nul komen. Als ze vroeg worden geoogst, zullen de koolkoppen snel barsten en bederven.
• Het is ook belangrijk om de kroppen op de juiste manier te kunnen snijden. Gebruik hiervoor een scherp mes. Bij het snijden is het noodzakelijk om stengels tot 2-3 cm achter te laten.Als de koolkoppen hangend worden bewaard, worden de stronken niet gesneden.
• Vervolgens moet je de koolkop inspecteren en de bovenste bladeren verwijderenreinigen van vuil.

Er zijn veel verschillende manieren om het geoogste gewas op te slaan. De vervaldatum van de vorken zal ook variëren. Deze indicatoren zijn afhankelijk van opslagomstandigheden, variëteiten. Als de vorken in speciaal daarvoor bestemde ruimtes worden bewaard, blijven de groenten 3-5 maanden vers.

• Bewaar je ze op het balkon of in de koelkast, dan kun je de periode verlengen tot maximaal 2 maanden.
• Bij opslag zonder gebruik van een kelder of koelkast, dat wil zeggen, gewoon in een appartement, wordt kool een week bewaard. Maar als je voldoet aan bepaalde eisen met betrekking tot de bewaring van het gewas, dan kun je tot 8 maanden genieten van de sappige kool.
• De groente kan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.

Om de kroppen lang vers te houden, worden ze gesorteerd en geselecteerd op middelgrote en kleine kroppen. Het is raadzaam om rassen te sorteren die een verschillende houdbaarheid hebben. Vroege rassen kunnen het beste direct gegeten worden. Hetzelfde moet worden gedaan met variëteiten in het middenseizoen. Het is raadzaam om late variëteiten apart te zetten en ze in de winter en de lente te koken. Als de hele oogst bij elkaar wordt bewaard, kunnen middenrijpe koolkoppen snel gaan rotten, wat een negatief effect heeft op de laatrijpe rassen.

Het is noodzakelijk om de vorken periodiek te inspecteren en licht verrotte of beschadigde exemplaren te verwijderen. Als u zich houdt aan de regels voor het bewaren van koolkoppen, kunt u de oogst tot de lente bewaren zonder vitamines en smaak te verliezen.

Om het geoogste gewas voor een lange periode te bewaren, nemen velen hun toevlucht tot bepaalde trucs.

• Bedek de koolkoppen met klei. In dit geval zal de klei fungeren als een barrière voor microben. In dit geval laat de extra schaal de kool niet drogen.
• Houd de vorken op afstand en zorg ervoor dat u elkaar niet raakt.
• De koppen zijn opgehangen. In dit geval zal de kool geen interactie aangaan met enig oppervlak, wat hem zal beschermen tegen rotten.
• Kies de coolste plek voor opslag.
• Verander de film regelmatig.
• Reinigt bladeren die beginnen te rotten.

Door de vorken in de kelder te bewaren, kunt u deze groente de hele winter als voedsel gebruiken. Het is belangrijk om de temperatuur en vochtigheid te handhaven. De temperatuur moet hier tussen -1 en +1 worden gehouden. De luchtvochtigheid moet tussen 85-95% zijn. Door dergelijke omstandigheden te creëren, kunt u groenten beschermen tegen rotten, zodat u de smaak en sappigheid kunt behouden.

Bij het leggen van groenten in de kelder is het raadzaam om de ruimte schoon te maken, te ventileren en te verwerken. Neem indien nodig maatregelen om knaagdieren e.d. te verwijderen. Voor langdurige opslag in de kelder wordt gekozen voor verschillende methoden.

• De eenvoudigste manier is om de koppen in houten kisten te plaatsen, met gaten gemaakt voor ventilatie. Het is raadzaam om de dozen op een pallet of standaard te zetten, dit voorkomt rotting van de geoogste groenten.
• De oogst wordt ook opgeslagen in de vorm van piramides van groenten. Om dit te doen, worden pallets op de vloer geplaatst om de circulatie te garanderen, er worden kooltjes op gelegd. Hieronder moet je grote koolkoppen plaatsen, erbovenop zijn kleinere vorken.
• Koolkoppen zijn goed bewaard gebleven wanneer ze zijn opgehangen. Om dit te doen, moet je in de kelder een plank spijkeren met spijkers die op dezelfde afstand van elkaar zijn ingeslagen. Vervolgens worden de stronken met touwen vastgemaakt en aan spijkers vastgemaakt.

Groenten kun je ook in de voorraadkast neerleggen, aangezien de temperatuur hier meestal lager is dan in de woonkamer. Het is goed als er planken in de voorraadkast zijn, dan kan het geoogste gewas er losjes op worden verspreid. Je kunt groenten ook in dozen doen, verpakt in papier. Als u alle aanbevelingen opvolgt, kunt u 1-2 maanden verse kool uit de voorraadkast eten.

Als je een grote hoeveelheid kool moet bewaren tot hij warm is, dan is de kelder hiervoor de beste plek. Op deze plek blijven de vorken lang vers door de optimale temperatuur, de nodige vochtigheid en ventilatie. Alvorens het gewas in de kelder te leggen, wordt aanbevolen om te witwassen met kalk, een oplossing bestaande uit 10 liter water, 2 kg gebluste kalk en een kleine hoeveelheid kopersulfaat. Na verwerking wordt de kelder gedroogd. Het is beter om de gewassen op planken of op houten pallets in de vorm van een hoop te leggen. De aanwezigheid van een hygrometer in de kelder zorgt ervoor dat de nodige vochtigheid behouden blijft.

Een goede plek om te oogsten is een balkon, maar alleen een overdekt. Hier worden de kooltjes enkele maanden vers bewaard. Voor een betere veiligheid zijn de vorken verpakt in papier of huishoudfolie, in dit geval zullen ze niet uitdrogen of bevriezen. Op een ongeïsoleerd balkon, bij strenge vorst, kunnen koolkoppen bevriezen.

Koelen tot de lente kan alleen als de kool bevroren is. Houd bij het bewaren van gewassen rekening met de grootte van de koelkast en de hoeveelheid ruimte waar u het product kunt plaatsen. Verse groenten worden in de koelkast bewaard, waarbij gekozen is voor een "versheidszone" met een optimale temperatuur rond het vriespunt en een geschikte luchtvochtigheid. Voor het leggen is het noodzakelijk om de koppen te wassen, te drogen en vervolgens stevig in huishoudfolie te wikkelen zodat er geen condensatie ontstaat.

Er is niet veel ruimte in de koelkast voor hele koolkoppen, dus het is raadzaam om een ​​deel van het gewas te hakken en te gebruiken voor het zouten of invriezen. Als u het proces correct organiseert, blijven de voorbereide koppen vers tot ze warm zijn. Het is raadzaam om een ​​paar kroppen kool in de koelkast te leggen en de overige kroppen naar de voorraadkast en naar het balkon te brengen. Het is beter om de hoofden onmiddellijk warm te houden en vervolgens de hoofden vanaf het balkon te gebruiken.

In het geval dat de kool in de vriezer wordt bewaard, wordt deze voorgeplet door deze in reepjes te hakken. Het voorbereide rietje wordt vervolgens in een geschikte container gedaan of in zakken verpakt. Je kunt ook foliebommen gebruiken met een strak ingepakte blanco binnenkant. De pakketten worden in de vriezer geplaatst en gebruikt bij het koken.

Het is niet nodig om de verpakking te ontdooien. Kool die in de vriezer wordt bewaard, wordt gebruikt voor het bereiden van de eerste of tweede gangen, maar het is niet geschikt voor salades, omdat het na het ontdooien zijn elasticiteit verliest en niet knapperig wordt. Het is niet nodig om de kool in reepjes te snijden. Je kunt ook hele bladeren invriezen, ze zijn geschikt voor het maken van gevulde kool.

Gehakte kool kan ook worden gefermenteerd, gebeitst of worden gebruikt als conserveringsingrediënt. Om een ​​vitaminegroente te fermenteren, moet je de kool hakken, de wortels wrijven, zout toevoegen en in containers schikken. Gezouten kool blijft knapperig en sappig als hij op het balkon of in de koelkast wordt bewaard.

Daarnaast kun je deze gezonde groente drogen door hem vooraf te snijden. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de geplette kool te ontbinden en goed te drogen, en vervolgens te ontleden in droge flessen. Je kunt de kool in deze vorm gewoon in de kamer of in de koelkast bewaren. Het gedroogde preparaat wordt meestal toegevoegd aan de voorgerechten.

Maar zelfs als u alle omstandigheden in acht neemt, kunt u tekenen van rot of andere problemen op de koppen zien. In dit geval is het noodzakelijk om dit probleem onmiddellijk aan te pakken.

• In het geval dat de kool van binnen zwart wordt en begint te rotten, moet deze worden verwijderd. Het is belangrijk om te zorgen voor een minimaal contact van besmette groenten met andere koolsoorten.
• Als de bovenste bladeren beginnen te verslechteren, betekent dit dat de groenten zich in een ruimte met een hoge temperatuur bevinden. Het is noodzakelijk om ze naar een plaats te verplaatsen met meer geschikte temperatuurindicatoren.
• Verwelkende kool. Dit kan te wijten zijn aan onvoldoende luchtvochtigheid. Om dit te voorkomen, moet u de koppen met klei bedekken, omwikkelen met huishoudfolie of papier.

Om te voorkomen dat de kool gaat kiemen of gaat rotten, is het beter om hem voor het leggen te bestuiven met gewoon krijt.