Vergelijking van broccoli en bloemkool

Tegenwoordig is het moeilijk voor te stellen dat enige tijd geleden de witte kool de enige koolsoort in de tuinen was. Nu proberen tuinders van alle niveaus verschillende soorten kool te telen, waaronder bloemkool en broccoli erg populair zijn. Deze variëteiten zijn niet alleen niet inferieur, maar in veel opzichten superieur aan traditionele kool. Allereerst winnen ze qua samenstelling, hoeveelheid voedingsstoffen, vitamines. Broccoli en bloemkool behoren tot dezelfde categorie, maar ze hebben veel verschillen, zowel visueel als in kwaliteit.

Groenten als broccoli en bloemkool zijn vaste gasten op de tuinpercelen van ons land. Allereerst moet u hun belangrijkste kwaliteiten definiëren.

Bloemkool:

• eenjarig, heeft vezelachtige wortels die zich dicht bij het grondoppervlak bevinden;
• er is een afgeronde stengel, waarvan de hoogte varieert van 15 tot 72 cm, afhankelijk van de variëteit;
• bladeren groeien op: in een rechte of schuine lijn;
• rozetten worden bovenaan in het gebladerte gemaakt;
• de vorm van de vrucht is rond of platrond;
• de kleur varieert van wit tot romig geel, maar er zijn variëteiten van groenachtige, paarse tinten (meestal witte en crèmekleurige kool).

Broccoli:

• werd veel later wijdverbreid in ons land dan bloemkool, voornamelijk actief geteeld in Italië;
• steelhoogte varieert van 60 tot 90 cm;
• bloeiwijzen met groene knoppen worden bovenaan gevormd;
• de knoppen verzamelen zich in grote steeltjes en vormen een losse vrucht;
• de kleur van de vrucht is groen.

Ondanks het feit dat de vruchten van beide soorten op elkaar lijken, verschillen ze nog steeds:

• de hoogte van de stengel is anders: bij broccoli is deze veel langer;
• bloemkool is meestal licht: wit, geel, groenachtig, soms paars, broccoli is uitzonderlijk groen;
• broccoli bloeiwijzen zijn groter.

Om de zaailingen van twee planten te onderscheiden, raden ervaren tuiniers aan om op de volgende nuances te letten:

• bladvorm: bij broccoli is het meer gekruld, qua kleur lijkt het op witte kool;
• gekleurd blad is kleiner, ronder;
• broccoliblad ruwere, diepe messen;
• bladstelen verschillen: in gekleurde zijn ze veel korter.

Er zijn veel nuttige elementen in de bloeiwijzen van beide groenten. Deze groenten hoeven niet lang gekookt te worden om ze maximaal te bewaren. Bloemkool is heerlijk om rauw te eten. Wat betreft de samenstelling, voor bloemkool is het als volgt (de berekening is per 100 gram):

• meer dan 90% van de groente bestaat uit water;
• eiwit is aanwezig in een hoeveelheid van 2,5 g;
• vetten - 0,3 g, waaronder meervoudig onverzadigde Omega-vetten;
• koolhydraten - ongeveer 6,3 g, inclusief vezels, pectine en suiker;
• caloriegehalte - ongeveer 30 kcal.

Wat betreft vitamines, macro- en micro-elementen, er zit veel kalium en calcium in kool. Ze staan ​​bovenaan de lijst. Ook in de samenstelling is er voldoende hoeveelheid:

• vitamine C;
• vitamines van groep B, E, K;
• biotine;
• foliumzuur en pantotheenzuur;
• broom;
• silicium;
• molybdeen;
• bioflavonoïden.

De samenstelling van broccoli is niet armer dan zijn broer in de familie, de structuur en samenstellende elementen zijn zeer divers:

• iets minder water in de groente - 89%;
• een beetje meer calorieën - 34 kcal;
• meer eiwit - 2,8 g;
• koolhydraten - 6,64 g, maar onder hen is er meer vezels, geen suiker;
• vet - 0,6 g, ook iets meer dan in bloemkool.

Zoals uit de gepresenteerde indicatoren blijkt, zijn vezels en pectine rijker dan broccoli, bovendien staat het in deze categorie aan de "top van Olympus" onder alle koolsoorten. De samenstelling van het mineraal- en vitaminetype is luxueus. Slechts 100 g van het product voldoet volledig aan de behoefte aan vitamine C, aan vitamine K - meer dan 80%. Ook is de groente rijk aan de volgende elementen:

• organische zuren;
• fytosterolen;
• carotenoïden;
• luteïne;
• zeaxanthine;
• vitamines van groep B, E, A;
• fosfor;
• jodium;
• zwavel;
• potassium;
• silicium;
• borium

Verschillen in de groeiomstandigheden van deze groenten zijn ook duidelijk. Allereerst is bloemkool veel veeleisender, het heeft meer onderhoud nodig:

• ze houdt niet van extreme temperaturen, droogte, vorst;
• groeit het beste bij temperaturen tussen de 15 en 20 graden;
• vereist een goed verlichte ruimte, groeit slecht in de schaduw.

Maar bovenal is bloemkool grillig op het gebied van bodemsamenstelling:

• houdt van natte, maar niet drassige grond;
• de aarde heeft voldoende boor, koper, magnesium nodig, dus topdressing is vereist.

Het is mogelijk om bloemkool te telen op een slechte bodemsamenstelling en in ongunstige omstandigheden, maar dit vereist meer agronomische procedures. Broccoli daarentegen is minder wispelturig, vooral wat betreft bodemsamenstelling. Het is voldoende om het periodiek te voeden zodat de plant zich actief kan ontwikkelen. Wat betreft de ideale temperatuuromstandigheden, deze variëren tussen 16-26 graden.

Rijpe bloemkool ziet er zo uit:

• geschilderd in een kleur die overeenkomt met de variëteit;
• heeft een gewicht van 0,5 kg.

Wat de timing betreft, deze zijn afhankelijk van de variëteit van de groente die op de site wordt geteeld.

• Een koolkop van vroegrijpe variëteiten is 2-3 maanden na het planten klaar om te snijden. Je kunt oogsten aan het einde van de eerste zomermaand of het begin van de tweede.
• Vertegenwoordigers van het middenseizoen zijn eind juli of in het eerste decennium van augustus klaar om te maaien. Ze hebben meer tijd nodig om volwassen te worden. Vanaf ongeveer 100 dagen.
• Er zijn ook laatrijpe bloemkoolsoorten, maar die zijn alleen geschikt voor de teelt in de zuidelijke regio's. De minimumperiode waarin dergelijke variëteiten rijpen is 150 dagen. Maar deze kool is goed bewaard gebleven. Late kool moet worden geoogst voordat de temperatuur onder de +10 graden zakt.

Wat broccoli betreft, is hier alles anders: er zijn geen duidelijke rijpingstijden, ze zijn vrij labiel. Veel hangt af van klimatologische omstandigheden, seizoensgebonden weer, landbouwprocedures. Er zijn echter geschatte data, die meestal op de zaadzak worden aangegeven. Ze variëren van 2 maanden tot 85 dagen. Er worden echter vroege variëteiten onderscheiden, die 2 maanden na het planten klaar zijn om te snijden, evenals laatrijpe soorten, die 75 tot 85 dagen nodig hebben.

Om de rijping te versnellen, is het beter om de plant niet in de volle grond te planten, maar om zaailingen voor te bereiden. U kunt de mate van rijpheid van een groente bepalen aan de hand van de volgende criteria:

• de diameter van het hoofd is meer dan 10 cm;
• gewicht overschrijdt 250 g;
• de vrucht heeft een dichte structuur en een sappige groenachtige tint.

De koolkop mag niet gelig worden. Dit suggereert dat het moment van rijping wordt gemist en de vrucht overrijp is. Het is beter om te weigeren dit exemplaar als voedsel te gebruiken, omdat het zijn smaak en nuttige eigenschappen heeft verloren. In dit geval wordt de koolkop afgesneden en blijft de stengel op zijn plaats, omdat na het snijden van de bovenste vrucht zich laterale vormen beginnen te vormen.

Beide groenten zijn goed genoeg voor je gezondheid en zijn goed voor een gezonde voeding.... Je kunt er dus tussen kiezen volgens een simpel principe: wat voor jou lekkerder is. Als je beide groenten even lekker vindt, maar er is geen plaats op de site, moet je de groeiomstandigheden evalueren en de juiste optie kiezen. Daarnaast is het belangrijk om de voordelen voor bepaalde aspecten van de gezondheid te beoordelen. Dit is misschien wel de belangrijkste categorie voor het beoordelen van groenten.

Dus qua samenstelling kan bloemkool nuttig zijn:

• als dieetproduct voor mensen met overgewicht, diabetici;
• met leveraandoeningen, galsteenprobleem;
• lijden aan atherosclerose.

Deze groente heeft een gezond effect op het menselijk lichaam:

• verbetert de spijsvertering en normaliseert de zout-waterbalans;
• maakt botten en gewrichten sterker, dient ter preventie van verschillende artritis en osteoporose;
• helpt om hormonen correct te produceren, verbetert de toestand van het systeem als geheel;
• versterkt de zenuwen, verlicht depressieve aandoeningen, slapeloosheid;
• verbetert de conditie van het hart en de bloedvaten;
• staat niet toe dat zand en stenen in organen worden afgezet;
• helpt suiker en cholesterol onder controle te houden, versterkt de bloedvaten;
• werkt als een antioxidant, heeft een ontstekingsremmend effect;
• voorkomt kanker.

Met alle nuttige eigenschappen moet deze groente in het dieet worden beperkt tot bepaalde categorieën:

• jicht;
• lijden aan hyperfunctie van de schildklier;
• mensen met een nierziekte;
• hypertensieve patiënten;
• in de postoperatieve periode, wanneer interventies werden uitgevoerd in de buikholte;
• personen met individuele intolerantie en allergielijders.

De samenstelling van broccoli is niet inferieur in waarde. Als u voortdurend kool in uw dieet opneemt, kunt u het lichaam helpen om met verschillende problemen om te gaan:

• het is een krachtige antioxidant die kankerbestrijdende effecten heeft;
• uitstekend choleretisch;
• assistent van het spijsverteringsstelsel;
• voorkomt gastritis, zweren, colitis, enteritis;
• geschikt voor het normaliseren van glucose, cholesterolwaarden;
• reinigt het lichaam perfect van gifstoffen en zouten;
• verlicht tandheelkundige aandoeningen;
• verbetert de gezondheid van het oog;
• helpt bij mastopathie;
• geschikt voor obesitas voeding.

In vergelijking met bloemkool profiteert broccoli zeker van de voordelen van antioxidanten. Door zijn unieke samenstelling is de groente in staat de groei van reeds bestaande kwaadaardige formaties te vertragen. Het bevat indolen, vitamine C, die tumoren vernietigen. Deze groente is onmisbaar in de voeding van vrouwen van volwassen leeftijd, bij wie het niveau van oestrogeen daalt. Naast vrouwelijke oncologie zijn de voordelen van broccoli bij darm-, prostaat- en urologische kankers bewezen.

Maar er zijn mensen die op hun hoede moeten zijn om broccoli in hun dieet op te nemen. Het:

• personen met een hoog maagzuurgehalte;
• mensen die problemen hebben met bloedstolsels: trombose, tromboflebitis, te dik bloed;
• die lijden aan allergieën en individuele intolerantie voor het product.