Alles over houtgestookte samovars

Kenners van de Russische cultuur stellen de samovar op één lijn met de balalaika en matryoshka. Als je echter een moderne persoon vraagt ​​om er thee in te zetten, zal hij in een ernstige moeilijkheid terechtkomen. Daarom hebben we besloten om meer in detail in te gaan op de kenmerken van de vuurhaard en het zetten van thee in een samovar op hout.

Er is geen exacte informatie over de plaats waar houtgestookte samovars verschenen, dus het is niet mogelijk om met zekerheid te zeggen waar het is gemaakt. Er is een versie die in China verscheen - en in feite zijn er vergelijkbare apparaten. Ze worden "ho-go" genoemd, waar de Chinezen voorgerechten serveren.

Volgens een andere legende werd de samovar uitgevonden in Europa en Peter I bracht hem naar Rusland. Volgens de derde theorie is de houtgestookte samovar een oer-Russische uitvinding en uitgevonden door de Oeral-smid Demidov.

Het is alleen zeker dat in 1778 in Tula de productie van apparaten voor het verwarmen van water voor het eerst onder de knie werd. De onderneming werd geopend door de gebroeders Lisitsyn. Dit feit wordt bevestigd door historische documenten, ze werden de reden voor de wijdverbreide mening dat het thuisland van de samovar Tula is. Dit komt echter niet overeen met de werkelijkheid, aangezien de vermelding van dit product te vinden is in de lijst van eigendommen van Demidov uit 1740.

Op de een of andere manier, maar in Rusland heeft de samovar de grootste verspreiding gekregen. In het midden van de 19e eeuw werden ongeveer 3 dozijn samovarfabrieken geopend op het grondgebied van het land. De liefde voor dit originele apparaat is tot onze tijd teruggekomen - samovars worden vaak gekocht door de eigenaren van zomerhuisjes en landhuizen.

Het ontwerp van een houtgestookte samovar omvat verschillende basiselementen.

• Binnenin zit een kruikachtige buis in de vorm van een vuurpot, er wordt brandstof in gedaan. Onder de bodem van deze kan bevindt zich een blazer, bovenop zijn een rand en een deksel bevestigd.
• Op het deksel bevinden zich aannemers voor het verwijderen van stoom.
• Van binnenuit is het product voorzien van pootjes, bovenop is een dop voorzien waar je een theepot met theeblaadjes op kan zetten.
• Elke samovar moet een afvoerkraan hebben - het kan eruit zien als een sleutel of andere ingewikkelde vormen aannemen.
• Het hoofdblok wordt weergegeven door een muur - er wordt water in gegoten.

Het ontwerp van de houtgestookte samovar is zo uitgedacht dat alle warmte die vrijkomt bij de verbranding van hout wordt gebruikt om het water te verwarmen.

Het voordeel van elke samovar is dat dit apparaat niet alleen water kookt, maar ook verzacht. Daarom is thee uit een samovar veel lekkerder dan uit een theepot. En daar zijn twee verklaringen voor.

• Het water in de samovar kookt iets langzamer dan in een traditionele waterkoker. Als gevolg hiervan behoudt de structuur zijn nuttige eigenschappen volledig en wordt niet vernietigd.
• Een bekend feit: ongeacht de bak waarin water wordt gekookt, zal vroeg of laat kalk op de wanden en bodem verschijnen. Tegelijkertijd, om water in een kopje uit een theepot te gieten, moet je het omdraaien, het water wordt losgemaakt en een deel van de schaal zit erin. Het is niet goed voor het lichaam. In een samovar zijn dergelijke nadelige effecten uitgesloten, alle zouten blijven op de bodem en wanden.

Als we het hebben over productiviteit, is de houtgestookte samovar aanzienlijk inferieur aan de kolen.Het probleem is dat tijdens de verbranding van steenkool komt een aanzienlijke hoeveelheid zuivere koolstof vrij, dit bepaalt het verbrandingsverloop in het onderste blok van de structuur. Als gevolg hiervan warmt de vloeistof zeer snel op en begint omhoog te stijgen, terwijl koud water juist naar beneden gaat.

Het werkingsprincipe van houtgestookte producten is iets anders. Bij verbranding valt het hout uiteen in koolstof en waterstof, een dergelijke verbranding vindt plaats in het bovenste blok van het vat. In dit geval warmt het water zeer langzaam op.

De nadelen van samovars zijn ook hoge kosten en lage beschikbaarheid. Tegenwoordig kunnen dergelijke apparaten uitsluitend uit handen of in antiekwinkels worden gekocht. Als alternatief kunt u een online bestelling plaatsen, maar in dit geval is een lange wachttijd voor levering onvermijdelijk.

De houtgestookte samovar wordt gepresenteerd in een grote verscheidenheid aan vormen, elk met zijn eigen operationele kenmerken.

• Kan - deze samovars waren in het begin van de XIX-XX eeuw in trek. Qua uiterlijk zien ze eruit als de meest gewone pot; dergelijke apparaten werden vaak gevonden in tavernes en op handelsstalletjes.

• Glas - een van de meest voorkomende opties. De producten onderscheidden zich door hun betaalbare prijs en duurzaamheid. Tegenwoordig zijn ze vaak te vinden in musea en privécollecties.

• Bal - zoals de naam al doet vermoeden, hadden dergelijke apparaten een bolvormig uiterlijk. Vooral indrukwekkend waren dergelijke modellen van immigranten uit het Oosten, die altijd beroemd zijn geweest om hun liefde voor dergelijke vormen bij het inrichten van interieurs. Het is geen toeval dat dergelijke producten in grote hoeveelheden naar Turkije en Perzië werden gestuurd.

• Ei - deze samovars werden in twee versies geproduceerd: een gewoon ei - in dit geval is de vernauwing merkbaar dichter bij de bodem en Pasen - de vernauwing bevindt zich bovenaan.

• Vaas - dergelijke producten waren versierd met kolommen, medaillons, patronen, reliëfs en andere decoratieve elementen. In de 19e eeuw sierden dergelijke gebruiksvoorwerpen de huizen van vertegenwoordigers van de grote bourgeoisie en adel.

Houtgestookte samovars verschillen ook in de fabricagematerialen.

• Koper - de meest voorkomende optie. Koper is een vuurvast en ductiel materiaal met een verhoogde thermische geleidbaarheid. Het is goed gepolijst, gegraveerd en perfect geslagen en gesmeed. Dergelijke samovars werden vaak geschilderd.

• Messing - koperen samovars zijn altijd duur geweest, dus om de kosten te drukken, werden ze gemaakt van messing. De aanwezigheid van koper in deze legering is ongeveer 55-60%. Dergelijke producten zijn harder en praktischer dan koperen, terwijl ze veel goedkoper zijn.

• Tompak - samovars gemaakt van tombak waren erg populair. Dit metaal wordt ook wel "geel koper" of "nepgoud" genoemd. Het bevat tin, zink en lood. Visueel lijkt het op goud, maar de bedrijfsparameters liggen zo dicht mogelijk bij koper. Dergelijke samovars werden alleen gekocht door de rijkste en rijkste mensen.

• Kopernikkel - worden vertegenwoordigd door legeringen op basis van koper, zink en nikkel. Dit metaal heeft een zilverachtige tint, dus samovars imiteerden vaak zilveren.

Er is de grootste vraag naar antieke samovars. In de hele geschiedenis van dit ambacht zijn er maar een paar fabrikanten geslaagd om de titel van "samovar-koningen" te ontvangen - dit zijn de Batashevs, Shemarins en Lomovs.

Er was de grootste vraag naar Samovars van de Batashevs; tegenwoordig zijn ze te vinden in particuliere en museale collecties. Onder hen zijn er zelfs producten die speciaal zijn gemaakt voor leden van de koninklijke familie. Shemarins zijn beroemde ambachtslieden, afstammelingen van lijfeigenen. De samovar-zaak werd geopend door vijf broers en aan het begin van de twintigste eeuw produceerde hun fabriek meer dan honderd modellen.

In de loop van de tijd hebben ze veel even waardige concurrenten. Samovars Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin hebben zich altijd onderscheiden door hun hoge kwaliteit. Malikovs, Vanykins en Puchkovs werden beschouwd als actieve deelnemers aan de samovarproductie.

Producten zijn van hoge waarde:

• meer dan 100 jaar oud;
• gemaakt in Tula;
• Poolse modellen uit de 17e-19e eeuw;
• Teile messing samovars;
• Batashev-modellen;
• gemaakt in Vorontsov-fabrieken;
• geproduceerd door de patroonfabriek in de stad Tula.

Er is tegenwoordig veel vraag naar Turkse samovars.

De kosten van houtgestookte samovars zijn vrij hoog, daarom is het bij het kiezen erg belangrijk om te focussen op de volgende kenmerken.

• Verschijning. Zorg ervoor dat er geen chips, scheuren, krassen of deuken op het oppervlak van het product zijn. Zorg ervoor dat u ziet hoe stabiel de samovar is op een horizontaal oppervlak. Als het wankelt of zwaait, bestaat er een groot risico dat het apparaat beschadigd raakt.
• Materiaal. Maak een schatting van het materiaal waaruit het vat is gemaakt. Als het is gebaseerd op dun ijzer - zo'n product zal snel opbranden, je kunt bijna niet lang van zo'n samovar genieten. Als u een houtgestookte samovar van hoge kwaliteit wilt kopen, kunt u beter de voorkeur geven aan koperen producten. Dergelijke modellen roesten niet en gaan lang mee.
• strakheid. Zorg ervoor dat er geen problemen zijn met de kraan. Als er lekken zijn, zullen extra reparatiewerkzaamheden nodig zijn. Controleer of alle niet-vertinde onderdelen zo zijn gerangschikt dat water niet in direct contact komt met metaal, anders kunt u vergiftigd raken.

Samovars worden in verschillende volumes geproduceerd, de keuze van het optimale model wordt gemaakt rekening houdend met het aantal gebruikers:

• voor een gezin van 4-6 personen is een klein model van 3 liter voldoende;
• voor 6-8 personen is het beter om de voorkeur te geven aan eenheden van 5 liter;
• een bedrijf van 10-12 gebruikers heeft een apparaat van 7 liter nodig;
• indien nodig, om tegelijkertijd van 30 tot 50 personen te drinken, gebruiken buffetsamovars, ontworpen voor 40-50 liter.

Voor het aansteken van een samovar kunnen verschillende grondstoffen als brandstof worden gebruikt.

• Smeulende kolen van de barbecue - ze kunnen worden verschoven met een metalen tang. In dit geval wordt de kooktijd van water aanzienlijk versneld.
• Houtsnippers - voor het aansteken van een samovar kun je het beste een appelboom, kers, peer of populier gebruiken. Deze bomen geven de thee zijn karakteristieke geur en smaak.
• kegels - geschikt voor samovars waarvan het volume niet groter is dan 2 liter. Dit materiaal brandt heel snel op, en als de capaciteit van de samovar hoger is, hebben de kegels gewoon geen tijd om het water op te warmen voordat het kookt.

De volgorde van acties voor het aansteken van een samovar is eenvoudig.

• Voordat u een samovar aansteekt, moet u de juiste plaats ervoor kiezen. Het moet op een metalen bak worden geplaatst, waar hete kolen en verbrande brandstof uit de blazer worden verwijderd. Het gebruik van een houtgestookte samovar in een afgesloten ruimte is alleen toegestaan ​​als deze is uitgerust met een ventilatiesysteem.
• Giet water in de samovar voordat je begint met aanmaakhout. Dit moet zeer zorgvuldig gebeuren, zodat overtollig vocht niet per ongeluk in het brandcompartiment terechtkomt. Anders is het gewoon niet mogelijk om het te verdrinken.
• Vervolgens leggen ze brandhout en steken ze in de regel in brand met behulp van houtsnippers. In dit geval moeten de bovenste poort en de ventilator zo open mogelijk zijn - dit zal de luchtstroom vergemakkelijken en zorgen voor een goede ontsteking.
• Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de kraan waar het water uit komt goed gesloten is.

Nadat de samovar kookt, moet het warmtecompartiment worden afgedekt met een speciale dop.Dit vermindert de luchtstroom en zorgt ervoor dat de warmte in de samovar zelf wordt vastgehouden. Dit schept de nodige voorwaarden voor het zetten van thee.

Vervolgens moet je een keramische theepot nemen, geurige kruiden, rozenblaadjes of medicinale vergoedingen erin gieten, dan water uit een samovar gieten en deze sluiten met een deksel. In dit geval is het raadzaam om geen kokend water te gebruiken, maar heet water.

Meestal wordt de theepot in het bovenste blok geplaatst, daarvoor wordt de dop van de pijp verwijderd. In de loop van kokend water in de samovar worden ook theebladeren toegediend. Als alles klaar is, kun je de thee schenken door de theeblaadjes en het water in de gewenste verhoudingen te mengen.

Van tijd tot tijd is het nodig om de samovar te ontkalken. Gebruik volksremedies om het te wassen.

• Azijn. De meest gebruikelijke manier is gebaseerd op het gebruik van een pasta bestaande uit azijn, bloem en zout. De bloem en het zout worden in gelijke hoeveelheden gemengd en de azijn wordt voorzichtig toegevoegd zodat een middeldikke pasta ontstaat. Deze samenstelling wordt gebruikt om het product af te vegen en grondig te spoelen met water.
• Citroen. Snijd een schijfje citroen af ​​en veeg de binnen- en buitenkant van het apparaat er voorzichtig mee schoon, borstel en spoel eventueel af. Citroen ontlast de samovar goed van groen, steenkoolafzettingen en sporen van roest.
• Het is het beste om koperen samovars schoon te maken met een oplossing van oxaalzuur of ammoniak. Om dit te doen, wordt de stof licht bevochtigd met een reinigingsoplossing, veeg het oppervlak af en spoel af met stromend water.
• Het reinigen van kleine onderdelen van een samovar wordt uitgevoerd door: een half uur koken in een oplossing van natriumcarbonaat, het is gemaakt met een snelheid van 1⁄2 el. ik. voor 500 ml water.
• Samovars gemaakt van roestvrij staal na verloop van tijd worden ze gekleurd, vervagen en verliezen ze hun karakteristieke glans. U kunt de situatie corrigeren met Goi-pasta of 9% azijn.
• U kunt Sprite of Coca-Cola gebruiken om de binnenkant van het oppervlak schoon te maken. Zoete frisdrank wordt in een samovar gegoten, 's nachts gelaten en' s morgens schoongemaakt met een zachte borstel en grondig gespoeld.
• Aardappelschillen geven een goed effect. Dit was trouwens de methode die door onze oude voorouders werd gebruikt. Om kalk te verwijderen, moet het reinigen worden gespoeld, in een samovar worden gegoten, met water worden gevuld, een half uur worden gekookt en vervolgens een paar uur worden bewaard.

De houders van de traditionele Russische keuken weten heel goed dat een drankje bereid in een houtgestookte samovar een voortreffelijke smaak en een verfijnd aroma heeft. Honderd jaar geleden waren dergelijke gebruiksvoorwerpen alomtegenwoordig. Tegenwoordig kun je met de samovar een eerbetoon brengen aan de eeuwenoude Russische tradities van het drinken van thee.