Alles over beitskuipen

Sinds de oudheid gebruiken mensen houten kuipen voor verschillende economische doeleinden. Welke van hen het meest geschikt zijn voor het zouten van groenten, is het mogelijk om ze zelf te maken - we zullen in dit artikel bespreken.

Nu zijn er veel verschillende zoutschalen - email, glas, plastic. Maar houten vaten, kuipen en kuipen zijn nog steeds het meest geschikt voor deze doeleinden. Ze behouden perfect de smaak en nuttige eigenschappen van gezouten groenten en paddenstoelen.

Ze zijn gemaakt van verschillende houtsoorten. Afhankelijk van de houtsoort hebben kuipen verschillende eigenschappen. En daarom worden verschillende kuipen gebruikt voor het zouten van verschillende producten.

De kuipjes hebben de vorm van een kegel of emmer en worden afgesloten met een houten deksel. Voor augurken zijn ceder-, espen-, linde- en berkenkuipen het meest geschikt. Cedar barrels zijn geschikt voor alle blanks. De meest duurzame en meest gebruikte zijn eiken kuipen.

Het is moeilijk te zeggen welk bad beter is. Verschillende houten containers zijn geweldig voor blanks. Het is belangrijk om de juiste te kiezen voor uw doeleinden.

Eiken kuipen met onderdrukking worden het meest gebruikt. Deze producten worden gebruikt voor alle soorten augurken.

Eikenhout bevat ook tannines die groenten sterk en knapperig houden.

De eiken kuip behoudt perfect het natuurlijke aroma en de smaak van de producten. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat groenten die in zo'n vat worden gezouten, van kleur veranderen. Eikenhout is dicht en duurzaam, kuipen worden goed opgeslagen en gebruikt.

In cederkuipen kun je alle groenten, champignons, vis, vlees, spek, natte appels, zoute watermeloenen zouten. Daarin zijn de producten gevuld met cederfytonciden en behouden ze lang hun versheid en smaak. Cederschelpen verdragen een hoge luchtvochtigheid goed en als ze droog zijn, zwellen of barsten ze niet.

In lindekuipen kun je met succes kool, champignons, vis zouten, watermeloenen, appels, pruimen weken. Linden behoudt perfect zijn natuurlijke kleur en smaak, omdat het volledig neutraal is. En tegelijkertijd is het een natuurlijk antisepticum en bewaart het voedsel lang. Knaagdieren en verschillende plagen houden niet van linde en beschadigen er geen vaten van. Tijdens opslag kunnen ze echter vervormen en barsten.

Aspen kuipen drogen niet uit, daarom zijn ze gemakkelijk op te bergen en duurzaam. De bacteriedodende eigenschappen van esp zijn algemeen bekend. Groenten blijven knapperig en stevig. En kool gekookt in espencontainers behoudt zijn oorspronkelijke smaak en kleur tot de lente.

Berkenkuipen worden gebruikt voor het beitsen en bewaren van champignons, tomaten, komkommers, kool. Blanco's kunnen tot de lente erin worden bewaard.

Het meest ongeschikte materiaal voor kuiperijproducten is grenen, omdat de hars die het bevat het voedsel bederft.

De eerste houten vaten in Rusland werden in de 10e eeuw gemaakt. Ze zoutten groenten, vis en vlees, bewaarden verschillende producten en gebruikten ze om wijn en water in te bewaren.

Zulke vaten maken ze nu. En tot nu toe is de technologie van hun productie praktisch niet veranderd. Het maken van houten containers is een arbeidsintensief en complex proces. Er zijn veel soorten afgewerkte kuiperijproducten te koop.Maar als u met uw eigen handen een vat hebt gemaakt, weet u zeker dat het milieuvriendelijk is en bespaart u veel geld.

Voordat u een kuip maakt, moet u beslissen welk materiaal u gaat gebruiken. En begrijp welke afmetingen het eindproduct moet hebben.

Voor de plano's waaruit de kuip zal worden gemaakt, moet u een blokkering nemen, die 2-3 centimeter langer is dan de hoogte van het product. Dan moet de boom goed gedroogd worden in natuurlijke omstandigheden, zodat hij duurzamer wordt in wind en zon. Van droog hout is uw product van betere kwaliteit. En zo'n boom is gemakkelijker te hanteren. Vervolgens moet het blok in delen worden verdeeld om klinknagels te maken - planken waaruit de kuip zal worden gemonteerd.

Ervaren kuipers raden aan om hout met een bijl te hakken, omdat dit de structuur van de boom niet verstoort en uw product langer meegaat. De brokken worden door het midden in stukken gesplitst. Goede klinknagels moeten 20-25 mm dik zijn. Vervolgens worden de sculpturen met een bijl geschaafd, waardoor ze een rechthoekige vorm krijgen.

Er zijn ook twee hoepels nodig voor het bad. Ze kunnen van hout of metaal zijn. Maar het is het beste om ze van roestvrij staal te maken, niet meer dan 2 mm dik. Voordat u de kuip in elkaar zet, moet u de klinknagels stomen zodat ze zacht en buigzaam worden.

Voor montage worden klinknagels in de verticaal geplaatste hoepel gestoken en met een klem vastgemaakt. Het aantal klinknagels kan worden berekend met de formule (D * 3,14): W, waarbij D de onderste diameter van de kuip is, W de breedte van de onderrand van de klinknagel. Als ze correct worden berekend, passen ze heel strak. Vervolgens wordt de onderste hoepel gevuld.

De bodem van de kuip is gemaakt van een ronde knuppel die is gemonteerd in de vorm van een schild. Wanneer het frame is gemonteerd, maakt u de onderste ring los en plaatst u de onderkant. Vervolgens wordt de hoepel op zijn plaats gezet. Net als de bodem kun je een deksel maken.

De afgewerkte kuip kan worden uitgehard. Om dit te doen, moet je het verbranden. De kuip wordt op zijn kant gelegd, er wordt zaagsel van fruitbomen in gegoten, ze worden in brand gestoken zonder vloeistoffen voor ontsteking te gebruiken. En ze rollen de kuip heen en weer en behandelen de binnenkant met smeulend zaagsel.

Zie de video voor meer informatie over het maken van een badkuip.